＜艾莉斯藝術精緻餐坊＞〈淡水美食〉艾莉斯藝術精緻餐坊。美味藝術饗宴 （#肋眼 ... 2024

艾莉斯藝術精緻餐坊 HOME|eiles-Wix.com,[淡水]美食、美酒、好朋友的美食饗宴-艾莉斯藝術精緻餐坊,[淡水]藏於淡水一角的精緻義式餐廳—RestaurantEiles艾莉斯...,[美食]淡水艾莉斯餐酒館Eiles|淡大附近精緻餐廳約會首推|義大...,[食記]艾莉斯藝術精緻餐坊-捲羊毛-痞客邦,。美食。名酒。音樂。藝術。艾莉斯藝術精緻餐坊@淡水@麥...,〈淡水美食〉艾莉斯藝術精緻餐坊。美味藝術饗宴（#肋眼...,【好食】*淡江大學*『艾莉斯藝術餐坊』之氣氛好與美味小餐館,【好食】*淡江大學*『艾莉斯藝術餐坊』之氣氛好與美味小餐館...,【淡江大學】艾莉斯餐酒館的食記-FonFoo...

今天吃這一餐學到了好多知識!

店家拍攝照

當天因為下雨，在門口處只匆匆拍了幾張，所以拿一張店家拍攝照:)

之前就有來吃過，當時還沒開始寫文章，

這其間店家門口重新裝修，變得醒目吸晴，煥然一新!

"從1995起就在現址經營,

主廚(同時也是艾莉斯家族的一份子)曾任職國內五星級飯店義大利廳與歐洲米其林星級廚房，

並為淡水最早引進歐美流行sous-vide (slow cooking)的狂熱份子。" 

這部分維持原樣，有溫馨放鬆的感覺

店裡的鋼琴可供文藝音樂活動時使用，

喜歡的朋友也能小試身手演奏一番 。

靠窗邊的部分有稍微改變過，大片的玻璃窗讓日光自然的流瀉入屋。

今天點了碳烤美國肋眼牛排和碳烤帶骨自然豬

其他菜色[1]

艾莉絲花園沙拉一個搭配凱薩醬，一個是油醋醬。

有機蔬菜新鮮清脆，一小塊麵包丁也認真挑選，

油醋醬採用西班牙初榨橄欖油，味道特別，和一般吃的不同，喜歡。

衛生把關也不遺餘力－

四道濾心凈水再紫外線殺菌 ，

再獨立供給洗生菜沙拉，飲水，及製冰機用 ，供給咖啡的 ，

會再過一道軟水器軟化水質 。

沙拉盤採用百年瓷器品牌－WEDGWOOD～

簡單介紹，可稱作精品餐瓷代名詞WEDGWOOD的歷史。

從 1759 年創立至今，兩百多年歷史，

以精緻骨瓷聞名的 Wedgwood ，

各類骨瓷商品均添加了 51% 的動物骨粉，

以擁有全世界最高的動物骨粉含量為特徵。

骨粉成分添加比例的多寡，

除了直接影響骨瓷商品的特性，

更是品牌工藝技術的展現。

老闆告訴我們何謂＂連餐具都養生＂？

原來聯合國衛生組織曾把許多很好的餐具來做評比，

評比標準是不殘留清潔劑，

Wedgwood是第一名，因為它上釉技術好，容易沖洗。

現代人除了食材要求吃得安心，

也希望餐具能無毒，

Wedgwood除了美觀，還有易沖洗的特質，無須擔心清潔劑殘留！

1765 年 Wedgwood 榮獲英國皇家選用，

夏綠蒂皇后特許他以「皇后御用瓷器」 (Queens Ware) 為名，

因此進入了上流社會並大放異彩至今。

照片中這款餐盤就是專為英國女皇設計的，

中間那朵桃紅色的花代表墜子，

整體造型是一條項鍊。

想像著一個專門為自己設計的餐盤……感覺很棒～

餐點看起來更賞心悅目！

紮實有點彈性的口感，淡淡的麵包香氣，

搭配非人工香濃味道的奶油，這款麵包我愛。

其實去歐洲時，吃到多數的紮實麵包，都比這款硬多了，不少台灣人吃不習慣。

情人節招待的波特酒

波特酒是加烈的葡萄酒，就是葡萄酒加入烈酒再蒸餾，

會比一般葡萄酒的酒精濃度來的高，是比較甜的紅酒。

卡布奇諾干貝濃湯

一位米其林三星的主廚發明的湯品。

完整的把精華鎖在裡面，美味香濃的海鮮味，一層一層的浪在舌間上席捲開來!

裝在杯子裡啜飲，就像香醇濃郁的咖啡，非常細緻順口……。

很多法式餐點都喜歡在主菜或湯品上用上奶泡，我很喜歡這道鹹的卡布奇諾濃湯:)

泡沫底下的濃湯

另一款巧達蛤蠣濃湯，蛤蠣成絲狀，口感細緻。

也是一道好喝的濃湯。

Laguiole的蜜蜂標誌，相傳是拿破崙所賜的皇家印記

侍者刀～Laguiole

是專門用來開葡萄酒的刀子。

拉奇歐勒(Laguiole)，一個於位於法國中南部的一個山區小鎮，

蘊藏法國製刀工藝長達數世紀，許多傳奇故事使此區的刀更顯不凡。

拉奇歐勒刀有著獨特的歐風文化色彩，功能多，種類達 100多種。

Laguiole小刀功能齊備，可隨身攜帶，使用方便，

是法國人饋贈朋友的熱門禮品。（有點像瑞士刀）

刀子中的勞斯萊斯

這支是花梨木制作的刀柄，老闆的最愛

打磨後細滑質地，手感超棒，

溫潤的花梨木搭配鋒利的不銹鋼刀刃，

如此相異的材質，組合起來卻是藝術，實品很美！

會跳舞的刀子，再難切的牛排也能輕易切開，

最令我訝異的是和盤子摩擦到都不會發出可怕的噪音！

想要優雅的吃法國餐，使用她們準沒錯！

從刀背延伸直至刀柄尾端，有著細緻美麗的雕紋，宛若藝術品。

深咖啡色這支是採用核桃木，經過特殊處理，不怕水

厲害的百年工藝，造就優雅不凡的餐具。

碳烤帶骨自然豬

熟成完美，沒有地方乾柴，非常鮮嫩多汁，

好的豬排，原來也是簡單調味就能如此鮮甜！

嫩煎鵝肝與沙巴葡萄醬汁

表面金黃焦脆，閃耀著令人食指大動的光澤，

口感細緻綿密，柔軟豐腴，入口即化！

金銀花有巧克力的味道，非常特別！