＜美濃粄條＞【高雄美濃】林家粄條～粄條一條街數十家粄條店，選這傳承四 ... 2024

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在地人推薦一定要來吃這家相傳四代的「林家粄條」，自製油蔥酥和傳統的客家料理都是店內招牌，像是豬腳、高麗菜封、炒水蓮、花生豆腐，還有炒粄條，每一道都美味的讓人難忘。

在美濃最為人知的就是這個有粄條一條街稱呼的「美興街」，短短一條路上有數十家粄條店，每一家都各自有其特色風味，假日用餐時間還要排隊才能一嚐美味，不只是在地人愛吃，連台北、台中的觀光客都特地前來，這次介紹的這家「林家粄條」是在地老店，民國55年開始營業，目前還在念大學的第四代也開始加入經營，當地人推薦豬飛一定要來嚐嚐，走吧，一起看看這家在地人都推薦的老店深受喜愛的祕密在哪兒。

到底客家人為什麼要吃粄條的由來，眾說紛紜已經不可考啦，豬飛身邊好幾個同學就是客家人，也特愛吃粄條，可見粄條在客家人生活裡的重要性。「北新埔、南美濃」是台灣兩大粄條出名的地區，今天來到的是美濃「林家粄條」傳承至今已經有快60年的歷史囉！從阿祖時代就開始賣粄條。

林家粄條 菜單

菜單的品項很簡單，必點乾粄條或是湯粄條、米粉、川燙類、炒類、湯類、滷類，價格都是銅板價。

來這裡吃過幾次，豬飛推薦炒乾粄條，這個必點！香氣濃郁口感豐富，另外比較有客家特色的炒野蓮、排骨高麗菜乾湯、滷豬腳、花生豆腐，都很不錯，而且餐點份量不少，加上價格平價，很多客人都一試成主顧。

乾粄條

才一上桌就濃濃的油蔥香氣撲鼻而來！這是幾乎每一桌都會點的炒粄條。最讓人津津樂道的就是這個自製手工粄條，Q彈滑順有厚度，吃起來不軟爛，口感非常好。

老闆嚴選2年的在來米製作，因為在來米的特性與時間的熟成，讓做好的粄條口感更Q彈滑順，炒板條有一個秘方，就是用自家製作豬油油蔥酥，跟粄條拌在一起，天啊，油油亮亮閃閃動人口水都快滴下來了。建議可以先吃原味，之後加一點白兔牌烏醋，就是正港美濃味道了，會讓人一口接一口停不下來啊。

炒水蓮

雖然說現在台灣各家熱炒店幾乎都吃得到炒水蓮了，但身為美濃客家特產的蔬菜，當然要嚐嚐看。水蓮又稱「野蓮」，生長在乾淨的池塘或是溼地中，一年四季都有出產，在美濃田間小路常常可以看到水蓮種植的地方，市場上的水蓮有8成來自於美濃，而且在2017年之後只要美濃出產的水蓮更被正名為「美濃野蓮」。

新鮮的水蓮切段配上薑絲清炒，飽滿的水份，口感爽脆鮮甜，這個很多人喜歡呢！

花生豆腐

說到「花生豆腐」是我對客家莊很深刻的印象，只有在高屏地區的客家店才有機會吃到，看似純樸的外觀，撒上花生粉，淋上醬油膏，趁著冰冰涼涼快速入口，滿滿的花生香氣以及豆腐綿密滋味在舌尖化開，非常開胃。

花生豆腐比一般豆腐來的Ｑ彈，很像是中華豆花的口感，夏天我可以當零食吃好幾份了。

高麗菜封＋冬瓜封

說到客家料理大部分人會聯想到客家小炒、薑絲大腸、美濃粄條這些廣為人知的常見料理，其實客家菜裡面有個很推薦的「客家封菜」，用豬肉、雞肉為主要食材，搭配冬瓜、高麗菜一起滷煮，肉汁滲進菜裡讓蔬菜吸飽精華，滷到軟嫩的蔬菜不僅鮮嫩多汁又很下飯。各家做法大同小異，風味不太一樣，都是讓人眼睛一亮的配菜。

滷豬腳

這裡的滷豬腳是每次來都必點！帶朋友來吃都讚不絕口，有時候假日中午生意太好早早就賣光啦。

外皮呈現焦糖色澤，看起來是Ｑ彈口感，輕輕一夾就骨肉分離，連豬皮都軟嫩到入口即化的地步，實在太犯規啦！客家滷豬腳鹹香甜的滋味，一吃就難忘，朋友第一次來吃就愛上，連骨髓都不放過，說要吸乾淨才行（笑）。

排骨高麗菜乾湯

在田裡長到飽滿的高麗菜，經過鹽漬、日曬成為一片片捲曲的高麗菜乾，吸滿陽光的精華，在與排骨一起燉煮後，綻放出高麗菜乾獨特的香氣和酸甜味，這只有小時侯在鄉下才喝過，飽餐一頓後用清爽的高麗菜乾湯結束這一回合。

林家粄條門口有停車位方便用餐客人停車，或是可以臨停走路5分鐘的永安路與美興街口附近的天后宮，餐點雖沒有豪華擺盤，但滋味讓人難忘，喜愛客家家常料理的朋友很推薦這家相傳四代的幸福滋味喔！

美濃 林家粄條

▍地址：高雄市美濃區美興街25號 (google map)[1]

▍電話：07-6813147

▍營業時間：10:00–21:00   (周二公休)