＜郭家美食＞非郭家美食不嚐！嘉義絕配必嚐=雞肉飯+粿仔湯... 2024

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郭家美食。嘉義雞肉飯．粿仔湯

-：嘉義市東區長竹里大雅路二段384號

☎: (05)277-5778 /  Á:10:00 am~20:10 pm

説到嘉義，您會想到什麼？沒錯！「雞肉飯」。嘉義火雞肉飯，儼然已成為一地方代表的專有名詞；而嘉義文化路，嘉義市的西門町，最熱鬧的一條街；在文化路上有一家傳承四代的道地美食，在嘉義可是無人不知、無人不曉-「郭家粿仔湯」。連身在台北的人魚都嚐了十幾年不下二三十次，仍舊一樣迷戀不已。可是這”粿仔湯”跟嘉義雞肉飯有啥關係？其實，原本位於文化路的「郭家粿仔湯」三代目郭老闆因車禍手傷後退居幕後，將經營權交由其弟，並由郭太太負責店面經營；但後來雙方因經營理念不同而為台灣美食圈的兄弟分家再添一樁:原來位於文化路的「郭家粿仔湯」由三代目弟弟接手，反而第一位在郭家推出雞肉飯闖出名號的哥哥其第四代的兒子偕同母親於2003年在位於嘉義市大雅路的自宅透天厝開起另一家「郭家美食」，販賣著近百年傳承的幸福古早味。

創立於1912年的郭家粿仔湯，已將屆百年歷史，可說是嘉義市小吃街歷史的最佳見證人。創始人郭檔年輕時為了謀生開了這家以賣”粿仔湯”為主的小吃店，郭家的”粿仔湯”跟我們想像中的台式粿仔條及客家板條完全不同，因當時農家將家中多餘的”炊粿”曬乾，要吃時再下水煮食，這種「炊粿」以純糯米先浸水後磨成米漿再利用竹木蒸籠炊製完成，因不加粉所以耐水久煮，口感Q實；郭家將酸菜、豬腸、蔥花及韭菜連同切成長條塊的油蔥粿仔一併入鍋煮成汁鮮味美的粿仔湯(40元)，如果再加入大腸、糯米腸或粉腸就變成綜合粿仔湯(50元)，完全是台灣早期農家的古早味！湯鮮味醇、滋味無窮。後來由三代目的郭榮宗發明了火雞肉飯，從此郭家粿仔湯的”嘉義雞肉飯”成了後起之秀，人氣度更勝於粿仔湯，人魚更認為比”嘉義噴水雞肉飯”更能成為嘉義雞肉飯界的扛霸子！比起擁擠不已的文化路老店，寬敞新店面及座位加上擁有停車場的超強優勢，即便兄弟分家也要跟著”原創人”改到大雅路的「郭家美食」續前緣。郭家的雞肉飯聲名遠播，不僅政商名流都曾造訪(馬英九、宋楚瑜、蕭萬長、章孝嚴…)更是2002年國宴陳水扁指定的菜色之一，而去年12月李登輝參加嘉義李友會也在大雅路的「郭家美食」還請記者們品嚐雞肉飯；台港知名藝人到此一嚐者更是多不勝數。郭家美食還有一項強項，那就是琳瑯滿目的小菜系列：數十種小菜乾淨美觀地羅列於玻璃櫃內，款款皆動人。下次，有機會造訪嘉義市，別忘了到郭家美食來份”嘉義絕配必嚐”～嘉義雞肉飯+粿仔湯，有著台灣民主聖地之稱的嘉義，也有鮮嫩香醇的百年味飄香。(註：以上資料部份參考自郭家粿仔湯官網轉載 / 部份親訪自大雅路郭老闆及老闆娘)

嘉義火雞肉飯 $30

選用本地飼養六個月的火雞，每天處理的新鮮火雞肉質鮮嫩多汁，

火雞肉飯使用店家特製淋醬，以傳統方法炒製芳香油酥及甘醇醬油，

最後再淋上一匙精釀雞油，不鹹不膩的精準比例，讓芳醇在舌尖打轉．．．

人魚強力推薦！   嘉義雞肉飯？非郭家不嚐！

郭家綜合粿仔湯 $50 (原味粿仔湯$40)

早期以露天叫賣郭家美食，傳承四代至今仍堅持走最傳統的方式，粿仔要以傳統手工方式蒸炊，

吃進嘴裡彈性香氣十足，搭配上粉腸、大腸熬製湯頭，

及豬血湯、粉腸、酸菜、韭菜、油蔥酥等配料讓人難以忘懷。

魯肉飯 $30 (風味一樣不輸火雞肉飯喔! 不喜歡吃雞肉的朋友可以點這道)

糯米大腸 (分大/中/小盤) 價格請參考本文下方

傳承四代堅持不用化學腸膜，以天然豬大腸模衣純手工灌製出香Ｑ口感的糯米腸

一口咬下香味在嘴裏迴盪，為嘉義在地人及觀光客的最佳伴手禮

一買就是一、二十斤的客人所在多有喔!

蒜泥脆腸 $70

火候得宜的脆腸，脆得人心，Q彈咬勁完全無腥臊味。

蒜泥醬汁也不會過頭搞得滿腔蒜味喔

紹興醉雞 $80

以埔里最出名的紹興酒加上數十種中藥熬製而成，並精選成熟雞隻，

以雞腿去骨浸泡四十八小時，使其完全入味，極具獨特美味

小菜系列：　＊薑醋魷魚　＊紹興醉雞　＊蒜泥脆腸　＊五味章魚　＊辣味黃爪　＊五味鴨掌　＊三色蛋   　 ＊涼拌海蜇　＊皮蛋豆腐　＊蒜味豬心　＊白醋涼筍　＊魚卵沙拉 　＊現燙青菜

外縣市朋友如果現場品嚐完後想打包回家給親友分享

可以跟老闆娘只購買火雞肉組合: 火雞肉、店內特製香酥油蔥醬油、招牌勾魂雞油

人魚每次大約都外買200-300左右不等的份量

下列圖示份量大約$200左右 (正確價格有些小小忘記~誤差頂多再加$50)

人魚特別提醒：因火雞肉不適合常溫下擺太久（不可日曬）如果不是”當天直接驅車返家”

建議務必放入保冰箱或者乾脆不要外帶（因為熟火雞肉常溫下放太久易產生味道喔）

老闆娘也都會貼心叮嚀返家如果當天食用不完建議放入冷凍庫中

要食用前再拿出來以室溫解凍回溫後　不需特別加熱　將兩項醬料加熱淋在雞肉飯上即可

外帶火雞肉二度加熱會縮小　口感也將小打折扣喔．．．

（上圖）店家勾魂招牌雞油～如果沒有淋上一匙這雞油！整個勾魂美味可是會大大減少的呦

(上圖) 店家的招牌香酥油蔥醬汁也是一等一的讚！人魚個人認為比嘉義噴水雞肉飯的醬汁還要迷人許多

(下圖) 外帶嘉義火雞肉自行組合的"成品"

只要有一碗熱騰騰的白飯　切記：雞肉不需加熱　淋上熱熱的醬汁及雞油　就有現場吃的95%風味喔

郭家美食。嘉義雞肉飯．粿仔湯

-：嘉義市東區長竹里大雅路二段384號

座標位置： N: 23° 28’39.0”?E: 120° 28’26.1”

☎: (05)277-5778

Á:10:00 am~20:10 pm

◎店裡提供無線上網

http://www.kuo-2775778.com.tw/[1]

北港路：高速公路下來後即為北港路往嘉義市區至友愛路右轉友愛路：往市區。接嘉雄路橋嘉雄路橋：過嘉雄路橋即為民族路民族路：直走至228公園。即為大雅路大雅路： 從228公園開始走約1.5公里即到達。於左手邊!嘉年華KTV旁的7-11對面

  星等：❀❀

1~3星級制：參照『Michelin Guide』美食評鑑寶典權威之星等標準

ä＜餐點＞：7.5分 (滿分10分)

❤＜服務＞：4分 (滿分5分)

☬＜空間＞：3.5分 (滿分5分)

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♛: 15分 (滿分20分)

20分滿分制：參考『Gault Millau美食評鑑雜誌』之評分標準

個人再訪率：85 %

z 本文照片拍攝日期及發文時造訪次數：約2009/02 (約20幾回目)

筆者註：造訪日期及餐廳主廚流動率…等諸多因素均會影響國內餐廳品質”穩定度”

個人味覺及餐點偏好也不盡相同，請各位饕客們以輕鬆心態看待，個人分享無關利益

網內所有評等僅供參考喔～Enjoy your meal !! 讓美食～幸福您的人生吧！