＜濠米(台南花園夜市)＞台南美食 2024

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夜市起家的濠米西班牙廚房，在台南夜市首創現場料理西班牙燉飯聞名

如果去過花園或大東夜市的應該都有看過老闆身穿正式廚師服

在夜市料理美味的燉飯或是tapas

前陣子在成大22巷更是開了家店面，如果不喜歡到夜市人擠人的來這就對啦

從試賣開始到現在，我們一家就至少造訪了三次

畢竟在台南西班牙餐廳本來就不多，有些在價格上相對沒有來的那麼親民

自己造訪的次數也就不會太頻繁

在這裡只要一百多塊就能嚐到老闆遠赴西班牙取經所帶回的正統風味

CP值超高的阿

店內的空間也試著打造成心目中西班牙餐廳的模樣

從燈飾到牆壁上磁磚都可以看出老闆的用心

菜單就直接寫在黑板上，有時會有些料理的調整

半開放式的空間可以看到老闆料理的英姿，畢竟他都自稱是台南金城武

芯爸當然要幫他宣傳一下這件事

話說回來,西班牙料理的料理手法個人覺得比起義式來的費工許多

光是一盤海鮮燉飯上面的海鮮，就有不同料理方式

有興趣的可以跟老闆聊聊，如果他不忙一定是很樂意跟大家分享的

【痛風海鮮燉飯】

這一份痛風海鮮燉飯上面滿滿海鮮配料幾乎看不到底下的燉飯

最費工的是不同的海鮮就需要用到不同的料理手法

像是大草蝦.白蝦用初榨橄欖油與蒜頭下去煎完，再把帝王蟹腳下去煎用葡萄酒去渣

孔雀蛤.扇貝則是用酒蒸法調味西班牙的paprika

3S生食等級干貝是用檸檬皮下去稍做油煎與炙燒，最後用小章魚與啤酒做去渣

所以在品嚐海鮮時不會都是醬料的味道，反而可以吃到海鮮的原味

這一道絕對是海鮮控不容錯過的美食

千萬別以為只有上面海鮮很精彩，其實底下的燉飯更是精華所在

老闆使用在歐美地區有金色營養米著稱的【黃金蒸穀米】

口感吃來Q彈有嚼勁，粒粒分明第一次吃到完全巔覆自己對於燉飯的理解

除此之外，燉飯用的高湯也使用了魚骨跟雞骨下去熬煮再加上各種蔬菜一起燉煮

米粒均勻的吸附了高湯與配料的精華就可以知道那味道有多豐厚

這裡的套餐只要+89元就可以多👉沙拉+濃湯+麵包+飲料

沙拉跟濃湯的口味也都是西班牙風味，一般比較不容易品嚐到

像是這一道傳統沙拉加上了油漬鮪魚.油漬鯷魚跟酸豆佐油醋醬

微酸帶鮮的味道清爽開胃

濃湯喝起來帶有堅果與蒜香，口感上有細碎的顆粒感香濃卻不膩口

【西班牙番茄燉肉丸$100】

這裡每天都會提供幾道tapas供客人選擇，這道燉肉丸經過長時間燉煮所以非常的入味

把麵包沾上一醬汁更是好吃唰嘴

【朵堤亞烘蛋$70】

這烘蛋可以煎的這麼厚也是不簡單，烘蛋中間還有鬆軟綿密的馬鈴薯塊

烘蛋配上alioli醬(蒜香蛋黃醬)濃濃的蒜香味道很特別

【起司歐姆蛋$70】

原本想說起司歐姆蛋不就這樣，實際吃過才發現原來料理手法不同

在同一道料理呈現出的口感與風味就有著很大不同

中間偏布丁口感的歐姆蛋，讓小育兒吃到欲罷不能

再來這兩道是剛開始試賣時造訪時吃到的【蔬菜雞肉燉飯】&【家常海鮮燉飯】

因為剛試賣時生意太好，一些蔬菜都用光光

所以在配色上就沒辦法兼顧到，不過風味依舊好吃才是重點啦

如果想嚐嚐道地西班牙料理又擔心傷了荷包，來這裡就對了

不管是想來點高cp值還是豪華豐富的燉飯這裡通通吃的到

【濠米西班牙廚房】

台南市大學路22巷19-3號 

0925 587 201

週一~週二，週四~週日 10:00~22:00 FB

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