一宗壽司 1zongsushi.taipei-一宗壽司,1zongsushi.taipei-一宗壽司-Instagram,2023調漲後的一宗2.0初訪。一宗壽司是老店了,[食記]台北一宗壽司口味輕盈的無菜單日本料理-MoPTT鄉公所,【台北美食】一宗壽司/捷運中山國中站附近,調味輕盈的無...,一宗壽司,一宗壽司超雷的啦|PotatoMedia,一宗壽司-Home-Taipei,Taiwan-Menu,Prices...-Facebook,一宗壽司-Posts-Taipei,Taiwan-Menu,Prices,Restaurant...,一宗壽司-感謝今日午餐包場客人!一宗福氣滿滿袋大力支持...,一宗壽司-首頁-台北市-菜單、價格、餐廳評論|Facebook,一宗壽司|BookNow!,一宗壽...
店名:一宗壽司
地址:台北市松山區復興北路313巷37號
電話:02 8712 1011
營業時間:11:30~13:30 / 18:00~21:30(週一公休,假日中午12:00開門)
一宗壽司開在捷運中山國中附近不遠處的小巷弄之中,
配著陽光與微涼的溫度走過來還滿舒服的,
其實壽司羊還滿羨慕台北人的,
可以有著這麼好的交通路網,去那裡都很方便,
不像是在其他城市,
如果沒有機車或是汽車可能要到很多地方都要大費周章。
會認識一宗壽司的原因很簡單,
因為鮨処律跟禾莊的板前長都推薦一宗壽司給壽司羊,
台北美食【鮨処 律】超驚豔的板前割烹,直襲心中的美味 備長炭燒黑鮪魚大腹[1]
高雄美食【禾莊】板前最美的紫艷色,超稀有的夢幻葡萄蝦/超鮮甜的羽立海膽[2]
所以就趁著這一次到台北來走走晃晃的機會,
找個中午的時段來吃吃看一宗壽司。
一宗壽司的中午只有提供980元加一成的無菜單料理,
晚上的部分則是1980元加一成,
本來有問中午可不可弄成是1500元的,
不過最後是沒辦法的,
在不為難店家的狀況下,就先嘗嘗看980元的就好。
一宗壽司的茶不是一般的綠茶,
而是調配烏龍茶,
喝起來有一種很棒的香氣,
是從來沒有在日本料理店當中喝到的茶香味,
還滿讓人喜歡,也感到特別的。
一宗壽司的薑片顏色很特別,是呈現橘黃的樣子,
味道上微微甜,辛味不會很重,
醃蘿蔔是屬於低酸不太甜,輕脆的口感。
前菜:德島栗子南瓜、台灣小明蝦、黃柚絲
有吃到玉米粒的口感,
如果不看味道是還滿溫潤的一道前菜,
味道上有一點點苦味,小扣分。
第一貫:宜蘭 水針魚
先從視覺上來說,一宗壽司這一次用的水針魚真的很大一條,
應該是壽司羊吃過的水針當中最大的了。
吃起來的口感有些脆彈,
味道上則是因為撒上了檸檬皮跟檸檬汁,
所以吃起來是比較輕盈的酸香味。
因為是第一次來一宗壽司吃飯,
而且又是第一貫,所以格外的注意醋飯的口感。
一宗壽司的醋飯吃起來Q度跟溫度都讓人喜歡,
味道上酸甜感比較比較重一些,
雖然當天去的時候是冬天,
但是這貫水針的調味吃起來會讓人有春天的感覺。
第二貫:紅甘
吃起來的口感有點黏黏的,
紅甘本身的味道偏重,而檸檬的酸味也不低。
第三貫:切絲軟絲 紫蘇花
吃起來的口感Q韌,鮮味中等,上頭的紫蘇花有點香香的味道。
中場熱菜:關東煮
香菇肉丸很好吃,吃完之後很暖活,
對於愛吃生食但是不能一次吃太多的人來說,
一宗壽司的出餐方式是對於腸胃比較舒服的。
板前長招待的自釀梅酒
喝起來是淺淺酸甜的酒,
同行的老饕朋友說,這個是很適合女生喝的酒,
可是壽司羊也喜歡喝這種啊QQ
第四貫:甜蝦
吃起來有回甘感覺,
在入口的鮮味之中慢慢釋放蝦子的甜味,
口感上稍微帶有黏度,整體來說是軟的。
第五貫:石狗公 紫蘇葉
這次刷上的醬油意外的多了一種甜味,
吃魚肉起來的口感Q脆,
而紫蘇葉則是在每一下咀嚼中放縱著獨特的香味。
蒸蛋 胡麻豆腐
因為剛蒸好就送上來,
所以吃起來真的很燙要小心,
上頭有一層味道很濃郁勾芡,
而中間的胡麻豆腐更是畫龍點睛,
會讓人更喜歡這一份熱菜。
第六貫:剝皮魚肝 蘋果泥
口感真的很嫩很嫩,
不過因為是內臟,味道就會稍微比較重一些,
但是對於壽司羊來說,
是還滿喜歡這樣濃烈的鮮味。
第七貫:醋漬青花魚
這貫青花魚醋漬的還滿不錯,
吃起來是淺淺不過重的酸,而且還會有回甘的感覺,
魚肉上是屬於微嫩的中帶有一些韌度的口感。
醋飯捏的不是非常的緊,
所以有時候會有一兩粒醋飯黏在盤子上。
第八貫:白旗魚 柚子胡椒
魚肉的口感在軟嫩中帶有點Q度,
味道上則是因為有柚子胡椒所以比較強烈一些,
但是又因為刷醬的關係,多了一些甜味。
第九貫:鮪魚 白芝麻
吃起來有鮪魚特有的酸度,口感還滿嫩的。
收尾的蘿蔔外皮細卷
口感上是OK的,但是鹹度有點太高,
以這個做為結尾,味道有點太猛烈了。
玉子燒
口感吃起來非常的像是蛋糕,
吃起來很軟嫩,也有很棒的甜味。
滑菇味噌湯
滑菇吃起來會有點黏黏的,
整體的味道是偏鮮鹹的味噌湯,
還滿對壽司羊的胃口,
只不過隔壁的老饕朋友每次都抱怨說,
無菜單日本料理很愛出他不愛吃的「滑菇」味噌湯XDDDD
甜點
芝麻湯圓
口感就...芝麻湯圓該有的味道跟口感XDDDD
雖然做為甜點可能不夠特別,
但是並不會是不好吃的。
感想:
或許就像是某位板前長所說的,
吃正餐才能體會到一位料理人的對於食材的看法。
一宗壽司的午間套餐980元,
在台北算是還滿有競爭力的價格,
畢竟在這個寸土寸金的魔都台北,
要找到一千元以下的無菜單料理,
而且又要有這樣的處理技術,真的不多見。
只可惜因為行程安排的緣故,
只能來一宗壽司吃午餐,
沒有辦法吃到更高級的食材。
雖然沒有當初吃到鮨処律那種驚豔感,
但一宗壽司整體給人的感覺是還不錯的,
從調味上給了壽司洋一次不錯也不同的經驗,
以往在吃握壽司的時候,
比較少吃到偏酸甜的握壽司(老饕朋友笑說這個是少女風),
但是這一次在一宗壽司吃到的前幾貫就會有很明顯的感覺,
並不是單純的酸跟甜,
而是可以跟魚料搭配的酸甜味,
從那天中午的時候板前坐滿滿大概就可以知道,
這樣的風格也擄獲了不少人的胃口。
一宗壽司的入門價在台北的無菜單料理之中相對比較便宜一些,
如果第一次來吃一宗壽司,
從980元的午間套餐應該是一個不錯的開頭,
如果喜歡板前長的調味方式,
可以再來試試看1980元的晚餐,
這樣也是一個比較保險與安全的做法,
畢竟就算是壽司羊覺得不錯的店家,
也沒有辦法保證一定會讓所有人都滿意。
FB粉絲頁:壽司羊 的 美食旅行[3]
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檢視較大的地圖[5]
References 台北美食【鮨処 律】超驚豔的板前割烹,直襲心中的美味 備長炭燒黑鮪魚大腹 (lintzuyang79.pixnet.net) 高雄美食【禾莊】板前最美的紫艷色,超稀有的夢幻葡萄蝦/超鮮甜的羽立海膽 (lintzuyang79.pixnet.net) 壽司羊 的 美食旅行 (www.facebook.com) https://www.instagram.com/sushigraffitilin/ (www.instagram.com) 檢視較大的地圖 (maps.google.com)松山區復興北路313巷37號,Taipei,Taiwan...可遇不可求的好食材…來至@東港惡勢力…
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