＜新竹竹北川筵活蟹料理＞新竹、竹北｜川筵活蟹．無敵帝王蟹饗全餐 2024

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川筵活蟹｜新竹餐廳｜竹北海產店|302｜竹北市｜新竹縣｜台灣

竹北海鮮餐廳｜川筵活蟹官方臉書：https://www.facebook.com/kingcrab0801[2]店家地址：新竹縣竹北市光明六路東一段243號洽詢電話：(03)657-7979營業時間：每日11:00–14:30｜17:00–22:00備註：提供各項客製化料理。

前些日子端午節連假吃膩了粽子，想改吃點不一樣的，於是就和三五好友一起跑來了這家位於新竹竹北特區的「川筵活蟹」吃合菜。這次吃合菜的料理主角是帝王蟹，以前看到帝王蟹大多都在日本的水族館或是百科全書上看到沒想到這次可以吃到帝王蟹相關的料理，整個滿心期待許久。

川筵活蟹位於中山高竹北交流道下來約十分鐘即可抵達，地理位置很好找，周邊的免費停車位也相當多。主打活體水產帝王蟹三吃日式料理、中式料理、港式料理以新鮮現撈、現殺、鮮味直送，這就是川筵活蟹的特色。

今天吃的主要菜色共有十道含甜點、重點特色料理是帝王蟹三吃。川筵活蟹最為出名的就是帝王蟹料理，而我們這次剛好一行十人左右就共同點了一桌合菜

一隻帝王蟹市價約八千元左右，這桌合菜約一萬二左右，一人平均分攤約一千二左右，光是吃一隻下來就相當划算了。點菜方式可以自選或是給店家一個大略價位，川筵活蟹便會客製化一系列的菜色給前來用餐的食客服務可說是相當多元週到。

入席後等待所有人到齊，服務員便端上開胃菜川筵活蟹的開胃菜是，南瓜醃製的「黃金泡菜」、用來自日本味噌湯醃製的「小黃瓜菜頭」和「柴魚小魚乾」。這三盤我最推薦柴魚小魚乾和黃金泡菜，黃金泡菜外層裹上一層濃郁的金黃外衣。一口吃下感受到泡菜本身的脆度，還帶點微辣的風味，一點點刺激感受在口中化開根本是超開胃的一道小菜。另外柴魚小魚乾也是被我秒殺的一到小菜，帶點醬油醃製味道的魚乾沾黏上乾果，乾果的味道和魚乾特有的鮮味結合再一起，很適合下酒解嘴饞。

以新鮮青椒、蘆筍、玉米、洋蔥、番茄等等季節性的新鮮時蔬拌上特製的日式和風，裡頭帶有點芒果的味道蔬菜脆脆的口感搭配炸得酥脆的軟殼蟹讓人一口接一口的吃。

各式生魚片組合成的拼盤，內容有鮪魚、鮭魚、天使紅蝦、紅魽、軟絲、干貝、魚子醬等等因為個人是不敢吃生魚片的，但我還是偷吃了一塊軟絲

白色的軟絲外層黑黑的一片一開始以為是被膽汁染色，原來是嫩嫩軟絲包著一層海苔一口吃下感受的到一點點鮮甜滋味和海苔特有的香氣，再沾上用日式清酒去熬煮的特調醬油，風味全然提升。

這道本身是四川菜，整體用冷盤方式表現，花雕雞帶有捲上了中藥及枸杞一口吃下冰涼口感帶淡淡酒香，尤其是雞肉的部分軟嫩度相當優口水雞則是淋上紅油，一口吃下還沒什麼感覺但是很快就有一股微辣的後勁接著嘴唇會有麻麻的刺激感，愛吃辣的人肯定會愛這道口水雞。

我是第一次知道有這種龍虎班，老闆娘說這是龍膽石斑和老鼠斑混種生出的魚這種龍虎斑肉質偏硬但有Q度，且膠質多，尤其是魚頭部的地方膠原蛋白多但看到這魚的表情我就不由自主地想笑。

這是三吃帝王蟹其中之一的主角「火鍋」，湯頭是用大骨頭去精心熬煮並把帝王蟹的殼和腳都丟進去煮，等於把整隻蟹的精華都濃縮在一鍋裡了。湯頭也是越煮越好喝，很鮮甜。

因為帝王蟹大腿部分的肉質較多，也吃的到帝王蟹原本肉質的韌度及鮮甜但不論是帝王蟹或是一班甲殼類海鮮碳烤後都會有一種海鮮特有的腥味及碳味這種味道喜不喜歡就見仁見智了。