茄子不變色 ColdEggplantSalad,KeepingtheEggplantFreshandPurple,「涼拌茄子」鮮紫不變色小秘訣！免過油也不怕糊糊黑黑,【實測3招】煮茄子不變色原來這招最簡單|台灣蘋果日報,【茄子料理】讓茄子不變色方法加上蒜蓉超可口,別再光用沸水殺青，炒出亮紫色茄子3方法！,夢幻潛水茄--茄子不變色的秘密-維多利亞的廚房-痞客邦,如何煮茄子不變色、變黑？口感太軟怎麼辦？-愛料理生活誌,想要煮好的茄子不變色，其實你可以這麼做！,想要煮好的茄子不變色，其實你可以這麼做！-食譜自由配,料理茄子不變黑-DreamChefHome夢幻廚房在我家-YouTube,水煮紫茄（...
蒜味涼拌茄子| 不變色秘訣這樣做！【寶寶師的輕鬆煮】. Wecook123 料理123. Wecook123 料理123 ...
2021年7月7日—超感謝網友p137熱情提供小撇步！稍早貼了一篇涼拌茄子，意外獲得網友留言分享如何讓加熱過的茄子完全不變色、整條紫紫美美的方法。煮婦如獲至寶， ...
2018年11月15日—茄子果肉會變色是因為氧化，茄子含有一種單寧的酚類化合物，當果肉表面接觸空氣後，會氧化使其變色，由原先果肉偏淡褐色轉為黑色。要延緩氧化，可透過添加 ...
蒸茄子時，萬萬不可馬上蒸！多加這一步，茄子鮮嫩還不會變色.633,242views633Kviews.PremieredSep...
此視訊關於如何保持茄子夢幻的紫色煮茄子不變色茄子不變黑FB粉絲專頁～https://www.facebook.com...
2019年4月26日—想要煮好的茄子不變色，其實你可以這麼做！·1切段後泡鹽水.茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然會因為被氧化而變成黑色；若10分鐘內沒有馬上烹調， ...
美國GOTHAM鈦金陶瓷多功方型不沾鍋具→https://goo.gl/YHQaQ8涼拌茄子材料：茄子3根...
每次煮茄子超容易煮完茄子都變色了今天跟著寶寶這樣做寶證顏色超漂釀~~~完整食譜：https://pse...
在餐廳吃到的茄子料理都是漂亮的紫色，怎麼家裡炒的茄子都又黑又黃阿？原來茄子含有單寧的酶，接觸到空...
2019年4月26日—1切段後泡鹽水.茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然會因為被氧化而變成黑色；若10分鐘內沒有馬上烹調，要以鹽水浸泡，減緩氧化速度。·2料理前先用 ...
2022年3月18日—今天分享在影片裡讓茄子定色的方法是我反覆測試過；最簡單也最適合日常煮食的方法，弄懂了這個邏輯，不管是水煮、清蒸、快炒或是微波，都可以讓茄子 ...
茄子料理小撇步：.不管選用何種做法，料理時仍需速戰速決，快速料理，快速食用，以免增加茄子變色機會。且千萬別覺得茄子表皮變黑不美觀，就將它去皮料理，茄子豐富的 ...
2021年6月7日—火力不變，中途如果水沸騰大滾溢出，再將火力稍微調小一點，避免降溫。高溫水煮和隔絕空氣，就能煮出不變色的茄子哦。切記，水煮過程都不能讓 ...
2022年5月6日—帖子中燙茄子的方法非常非常簡單，就是起一大鍋水煮滾（什麼鹽啊醋啊都不用放），茄子紫色面朝下，在茄子煮軟之前都不可以讓紫色面翻肚，這樣起鍋的茄子就 ...
2023年7月20日—茄子切條狀，淋一點食用油在茄子上，再用手抓一抓，讓油均勻覆蓋在茄子表面，接著茄子皮面朝下肉朝上放盤子內，鍋內放蒸架加入適量水煮到沸騰後轉中小火， ...
2021年4月5日—挑選茄子時，以顏色深紫、外觀光滑者為佳。最好是料理當下再切開茄子，以免接觸空氣時間過久，造成茄子氧化變色。