＜響到潤餅捲＞【全台潤餅大PK】北部超欠吃15家：米其林推薦、秒殺烤鴨捲 2024

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2021/03/24 20:50 ｜圖文提供 食尚玩家地區特派員｜整理、撰文 張庭瑄

【報導店家】阿弘潤餅、潤餅世家、吾旺再季、阿霞潤餅、自由路潤餅、裕民街潤餅、新莊武廟潤餅、慈祐宮無名潤餅捲、金品潤餅捲、鄭潤餅、安一路潤餅、潤餅阿伯、鄭記潤餅、聯發芋冰、礁溪香腸伯

清明連假[1]即將來臨，是不是又想到熟悉的潤餅了呢？這次《食尚玩家》整理了北台灣[2]共15家潤餅，而北部的潤餅[3]以清淡又帶點鹹香味為主，蔬菜配料則加入高麗菜、紅蘿蔔，並以燙熟或蒸熟方式料理，吃起來濕潤一些，現在就一起來看看這15家人氣潤餅捲有哪些吧！

位於東湖市場的「阿弘潤餅」排隊人潮不斷，商品有傳統潤餅也有生菜沙拉卷類的，口味選擇很多，傳統潤餅還有提供3種免費調味，辣味、咖哩與芥末。而阿弘的食材吃起來都很清爽鮮甜，皮薄但滿有韌性的，花生粉淡淡香氣不會甜，燒肉咬起來也是有存在感，最特別的是它內餡菜脯已經有先用咖哩調味過，所以吃起來還有微微咖哩香氣，讓人忍不住一口接一口，是會想再回購的潤餅。

▲阿弘的食材吃起來都很清爽鮮甜，皮薄但滿有韌性的。（圖片來源：胖胖顰的543[4]）

阿弘潤餅

台北市內湖區安康路323號對面

週一、三、日上午營業

這次來跟大家分享的是已經傳承超過60年的老字號小推車，現在傳到第二代，是家萬華老字號潤餅世家，潤餅內有9種不同的餡料，吃到的是滿滿的健康營養，外層用薄又Q彈的餅皮包覆，內餡包括了紅蘿蔔絲、豆干、豆芽菜、滿滿的高麗菜和畫龍點睛的紅燒肉片，再加上一點白糖花生粉、海苔、蔥等。當手握著潤餅一邊大口的咬下滿滿的蔬菜時，不時吃到一塊紅燒肉，在齒間那肥瘦恰到好處的紅燒肉，咀嚼出的肉汁香甜和滿滿的蔬菜配起來超滿足。

▲咀嚼出的肉汁香甜和滿滿的蔬菜配起來超滿足。（圖片來源： ¾ のELSA。菲常好攝[5]）

潤餅世家

台北市萬華區萬大路23號

週一至日14：30〜22：30（117：30前於萬大路20號販售，17：30後於萬大路23號販售）

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位於南機場夜市的「吾旺再季 潤餅捲專賣（原松青潤餅）」，是2019年米其林必比登推薦的美食之一，攤前常常聚集了許多排隊的人潮。雖然很常有人排隊，但因為店家手腳很快，所以等候時間不會太久。這家潤餅以蘿蔔絲取代一般常見的高麗菜，吃起來更爽口！而且其他配料也很豐富，有魚鬆、蛋酥、炸排骨酥還有紅燒肉片等，還會撒上潤餅不常加的海苔粉，真的很特別。潤餅拿在手上沈甸甸的，分量十足，豆芽菜的口感比蘿蔔絲清脆，海苔味會跳出來，潤餅皮很Q，蛋酥很脆，建議拿到就快點吃，不然放久了口感濕掉就可惜了！

▲潤餅分量十足，配料豐富，而且以蘿蔔絲取代一般常見的高麗菜，吃起來更爽口。（圖片來源：水晶安蹄不務正業過生活[7]）

吾旺再季 潤餅捲專賣

台北市中正區中華路2段313巷29號

0930-406-677

15：30～21：30（週六、一休）

阿霞潤餅位於板橋重慶國中旁的黃昏市場中，每天傍晚4點左右出攤，每天只賣3個小時，攤車前永遠都是排隊人潮，餡料飽滿且清脆爽口，加辣或芥末更顯滋味豐富，一個才只要35元，難怪這麼多人願意排隊。若沒指定的話，一般就是依序放上花生粉、香菜、紅燒肉、酸菜，再來就是滿滿的燙青菜，整體高麗菜與豆芽菜的口感最明顯，也是滋味清爽的最主要來源，這潤餅吃來真的很爽口。

▲整體高麗菜與豆芽菜的口感最明顯，也是滋味清爽的最主要來源。（圖片來源：ifunny艾方妮的遊樂場[8]）

阿霞潤餅

新北市板橋區仁愛路86巷24號

16：00～19：00（週一休）

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來分享一家板橋潤餅，沒有店名，攤位招牌上只寫著「潤餅捲」，卻天天在排隊，我都叫它「自由路潤餅」，潤餅中的配料有高麗菜、紅麴肉、蛋酥、豆干、菜脯、鹹菜、豆芽菜以及花生粉，口味的部分也可客製為辣味、芥末、咖哩、全素、蛋奶素等。「自由路潤餅」的潤餅皮口感是屬於薄Q的，從第一口吃到最後一口都能吃到餡料，整體來說餡料飽滿，清爽不膩口。

▲「自由路潤餅」的潤餅皮口感是屬於薄Q的，從第一口吃到最後一口都能吃到餡料。（圖片來源：PEKO の Simple Life[10]）

自由路潤餅

新北市板橋區自由路1號

0933-131-163

10：00～14：00（週日休）

板橋「裕民街潤餅捲」大概已經賣了10多年，是1人攤位，人多的人後需要等一下，中午11點開始營業，潤餅皮用完就收攤，裡面的餡料有豆干、榨菜、菜脯、蛋酥、高麗菜、豆芽菜、花生糖粉和紅燒肉片。特別的是，這間用的是2張潤餅皮來包，所以不會因為包入太多或太濕的內餡而破裂。

▲這間用的是2張潤餅皮來包，所以不會因為包入太多或太濕的內餡而破裂。（圖片來源：PEKO の Simple Life[11]）

板橋裕民街潤餅捲

新北市板橋區裕民街25號（板橋裕民夜市裡）

0922-958-828

11：30〜賣完為止（週六、日休）

新莊潤餅多數人第一個想到的就是佳慈祐宮前的潤餅攤，但在新莊廟街長大的同學說，真正好吃的是新莊路另一頭的潤餅，高麗菜加了咖哩一起煮，味道更香甜。潤餅皮上會先涮一層醬，再鋪上各種配料，像是豆干丁、紅燒肉、蛋酥、香菜、花生粉、高麗菜、豆芽菜等，整體吃起來甜甜的但沒有很重的咖哩味，味道口感都好。

▲整體吃起來甜甜的但沒有很重的咖哩味，味道口感都好。（圖片來源：YOUZI[12]）