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大山無價與食養山房兩間餐廳的風格很像
都是無菜單懷石料理、整體空間具有禪意
事實上兩間餐廳確實有血緣關係
現在的大山無價原本是食養文化天地，食養搬到陽明山松園之後
大山無價的掌廚在新店原址繼續經營，並將餐廳名稱改為大山無價
而食養山房目前則位於汐止山區，而且是偏深山的山區
大山無價雖然也是山區，但其實是北宜公路的頭而已
兩間餐廳建築物周圍都被山環繞
入內則是需要拖鞋的榻榻米空間
大山無價用餐後有個小庭院空間可以逛逛
食養山房則是往二樓走能夠遙望遠方山景
用餐的桌面食養山房的擺設多了一點書香味
不過拿開上面書籍的擺設之後基本上是一樣的
大山無價用餐時間2019.3.3
所以有些細節已經不太記得
食養山房用餐時間2019.8.11
食養：紅心芭樂百香果汁
就是如其名，現打芭樂汁的味道
大山：桂花凍
食養：花生豆腐（佐蘋果泥、杏仁片）、玉米漿
蘋果泥和杏仁片上都混有鹽巴，整體吃起來就是香香鹹鹹的
玉米漿之前沒喝過，蠻特別的
大山：花生豆腐
豆腐本身蠻綿密的，單吃有明顯的花生香氣
佐以四種搭配(芥末、醬油、花生、?)每一口吃到都是不同感覺
食養：香煎干貝、茄子、糖心蛋
大山：干貝香菇湯
食養：綜合冷盤
裡面有海膽紅蘿蔔、煙燻鮭魚、鮑魚、時蔬等
品項繁多，只是大家的放在一盤整個端上來有點簡單了點
大山：沙拉、生魚片
有種吃精緻日本料理的感覺，生魚片蠻新鮮的
食養：番茄果凍
屬於分子料理，看起來沒有番茄的感覺
吃起來卻著實有番茄的味道，蠻特別的
大山：忘了是甚麼醋...
食養：鳳梨醋（＋肉桂粉）
沒有稀釋過的鳳梨醋，真的要小口喝
大山：麻油雞麵線+烏龍茶(?)
食養：牛肝菌菇麻糬
牛肝菌菇特有香氣明顯，可能怕接受度不高所以沒放太多
塞了蠻多口感鬆鬆有點像蛋黃的東西
大山：糕渣+波菜湯
這道應該是每次去大山吃的時候的經典了吧XD
外層酥酥的內層軟軟的，要小心燙口
食養：蔬菜汁
蔬菜汁喝起來讓我想到現打的綜合蔬果汁
大山：烤蝦＋蔬菜
烤蝦很大隻，一人一尾吃起來很過癮
食養：普洱茶
喝以來是味道沉穩厚實的熟普洱，端上桌的時候還撒出來了一些
大山：烏梅醋(?)
有點忘了是甚麼醋，不過就是清一下味覺準備上主餐飯食
食養：薑黃飯＋杏苞菇
大山：烏魚子麻油飯
飯食部分食養的薑黃飯和搭配的杏鮑菇感覺像是分開的飯與配菜
吃起來其實不太有記憶點
而大山無價的烏魚子麻油飯上面烤得恰到好處的烏魚子有畫龍點睛之效
讓整個飯食的香氣更有層次，而且最後還會詢問是否有吃飽
若沒有吃飽的話還是可以再提供麻油飯的
兩間都有相當具代表性的蓮花湯品
在湯端上來之後現場放上蓮花觀看開花的過程
也利用蓮花增添湯品的香氣，外觀上看來兩邊的湯品一樣
但是湯料上就很不同囉！
食養以菇類為主，不含肉而是以黑白木耳、栗子、蓮子、少許小米代替
大山用料較為豐富，有雞肉、蓮藕、蓮子、銀杏、菱角、樹薯等
食養：水果
大山：桂圓芋泥
同樣是水果，食養的是西瓜和火龍果
大山的則有番茄、鳳梨與芭樂，多了一種XD
而且甜點的桂圓芋泥看似很甜，實則甜而不膩
蠻令人回味的一款甜點
食養：黑豆慕斯＋手工粄條
大山：生日的壽桃
同樣是說明了慶生的用餐目的
大山無價很貼心的有另外準備了手工壽桃
這個壽桃外皮綿軟、紅豆餡不會甜膩還蠻好吃的
食養山房則是沒有特別的準備
用餐完畢都有蓮花茶可以喝茶聊天
跟餐廳本身比較無關的比較是，在兩家餐廳外頭都有遇到貓ＸＤ
大山無價：新北市新店區北宜路三段62號
每位1100元+10%服務費
食養山房：新北市汐止區汐萬路三段366巷6號
每位1250元(含用餐與服務費)
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