＜御和風創意食堂＞日式料理棲身於巷弄中的美味食堂 2024

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說到這間「御食堂和風炭燒」是我個人很喜歡的一間餐廳，它的菜色口味多樣化，不乏令人驚豔的日式創意料理，並且餐點口味也會隨著季節不同，使用當令食材推出創意菜色，讓我每每一段時間就會想回訪品嚐一番呢~ 「御食堂和風炭燒」這間餐廳，身在新竹的朋友應該都略有耳聞，已經開業數年的御食堂，可說在新竹地區的日本料理界已經小有名氣，並且累積了一幫忠實的饕客~ 當然，我也不例外囉，呵~！走進御食堂，一如往常地溫馨氣氛，木製裝潢和黃光燈飾就是和日式食堂如此契合！右邊是師父料理區和吧檯區；左邊則是半開放式的包廂區，也很適合家庭聚餐。再往後走看到的是很有日式氛圍的和室座位區，需要拖鞋入座。有別於一般包廂的封閉式設計，御食堂的包廂屬半開放式的設計，屋頂往上延伸不封閉，進入包廂後具有隱私性卻又寬敞舒適的空間感。

入座後，服務人員隨即奉上熱茶和小菜~ 御食堂的自家醃製泡菜真的是百吃不膩，口感脆甜又有些微蒜泥嗆辣的口味，好吃！

接下來看看今天要吃點什麼吧~ 御食堂提供的餐點有固定菜式(固定菜單)和隨季節食材變化的當令料理(變動菜單)，餐點種類豐富，有多種串燒、蒸物、炸物、和壽司類料理。也提供多種生魚片、手卷、沙拉類、湯類、火鍋類料理。另外，喜歡吃飯配點小酒的朋友也有數款酒類可以選擇。除了固定菜單之外，桌上還會有一本變動菜單料理，想嚐嚐新口味的朋友也可以多多參考~ 「綜合生魚片」，絕對是來御食堂必點的菜式，嚴選當天的新鮮漁貨，每次的生魚片種類並不固定~ 今天的生魚片盤有油鯛、金梭、透抽和鮭魚，光看顏色和光澤就知道絕對新鮮！御食堂的生魚片口味和口感都非常的優，而今天讓我最為之驚艷的是「油鯛生魚片」，採用帶皮的部位，魚皮經過師傅巧手的劃刀和炙燒處理，嚐起來皮略脆、肉質Q，滋味鮮甜！「魚肝沙拉」，魚肝經過炭烤處理後，鋪在新鮮生菜上，佐以和風醬汁~ 魚肝口感綿密、生菜新鮮爽脆，整體品嚐起來十分清爽。每次來此必點的串燒，迷人的炭香味再加上師傅一流的烤功，總能將火侯控制得恰到好處。「土雞腿蔥串」，帶皮處嚐起來略脆，大口咬下雞腿仍保有豐富的肉汁；「明太子雞肉串」，上頭的明太子醬和美乃滋嚐起來酸中帶甜，滋味很不錯；「鴨肉蔥串」，鴨肉嚐起來軟嫩不乾柴，好吃！「香煎竹筴魚」，上次嚐過難忘的鮮美滋味，所以這次決定再點一次~ 魚肉鮮甜軟嫩，只簡單佐以鹽調味，就非常好吃！「牛蒡手卷」，以牛蒡細絲油炸處理後，和小黃瓜一起包進手捲，簡單以美乃滋調味，口感層次豐富，嚐起來清爽甘甜，完全沒有記憶中牛蒡的特殊味道，這道超推，很好吃！由於我實在太好奇這手捲為什麼和外面的手卷長相不一樣，所以特地請問了服務人員，原來是師傅為了讓客人每一口都吃到均衡的口感，所以顛覆了原來手捲的扇形樣式，真是頗具料理人的巧思！「起司雞肉壽司」，每次來御食堂都點軟殼蟹壽司，今天決定換換口味~ 別處吃不到的創意壽司料理「起司雞肉壽司」佐以日式甜醬油，整體口感清爽、後勁有起司散發出來的奶香味，非常好吃！「味噌牛肉」，以白味噌為主要醬汁調味佐以七味粉，嚐起來濃香略甜的口味，挺討喜的！牛肉採用牛腩的部位，口感略有Q勁，很不錯~ 另外搭配烤吐司可以沾著味噌醬吃。這吐司的處理也毫不馬虎，剛上桌時表皮略酥，有奶油的香氣~ 不過和鍋物的容量相較，四小片吐司還真是有點太少了呢~ 「燒肉四季豆」，這道一上桌就香氣撲鼻，四季豆和燒肉分別碳烤後佐以酥炸的蒜片，很好吃~ 是一道很適合當下酒小菜的菜式喔！冷冷的冬天，來碗熱湯是再幸福不過的事囉~ 今天分別點了兩道湯品：「味噌海鮮湯」，味噌香、湯鮮美，湯裡還有大塊魚肉，用料毫不吝嗇~ 「蒜味蜆仔湯」，算是少見的湯品，用料非常實在，蜆仔超多~ 超濃縮的湯頭濃郁又鮮美，蒜頭經過熬煮已經沒有辛辣的味道，只留下蒜香味，很不錯！御食堂和風炭燒地址：新竹縣竹北市文義街260號電話：03-5586909 營業時間：週一~日 11:30~14:00；17:30~21:00 服務費：10% 本次消費：$1850/ 2人

整體評價環境：差優服務：差優價格：低高口味：差優份量：少多 CP值：低高

心得總結御食堂的料理多樣、精緻、食材新鮮、用料實在，口味也在水準之上，其中不乏許多令人驚豔的日式創意料理，喜愛日式料理的朋友很值得來品嚐看看呦~

以上分享，希望大家喜歡~

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References 【好康分享】竹北「御食堂和風炭燒」現金折價劵 (2014.01.31截止) (mandyfunlife.blogspot.tw) 【竹北食記】御食堂和風創意料理 (mandyfunlife.blogspot.tw)