宜蘭卜肉 卜肉-維基百科,自由的百科全書,宜蘭三星美食味珍香卜肉店。大份量卜肉‧超濃郁杏仁茶,讓人,【宜蘭三星】天送埤味珍香卜肉店-鄭小柔Charlene食尚嬉遊記,【味珍香卜肉店】宜蘭三星排隊美食很有特色的招牌卜肉,味珍香卜肉店(菜單),宜蘭三星美食,天...-小妞的生活旅程-痞客邦,味珍香卜肉店,【食譜】宜蘭卜肉自己做,美味鮮嫩又安心。,宜蘭縣三星食記﹞味珍香卜肉店飄香80載,超高人氣、好吃不油膩,〖味珍香卜肉店〗在地80年老字號!遊客大排長龍也要吃.招牌...
這陣子都不能去夜市,
忽然想吃宜蘭卜肉,只好自己動手做啦~
這次卜肉口感葛瑞絲自覺炸得不錯,
鮮嫩入味真的跟去外面買的相差不遠,
一盤一頓飯就被消滅了,甜甜鹹鹹好好吃,
寫食譜來跟大家分享,
給想要解饞的人試試看♥
卜肉所需材料:
醃漬肉部份>>
豬後腿肉或豬里肌肉一盒 約300公克
米酒、醬油各 20cc
細砂糖8公克
烏醋15cc
蒜頭兩顆磨成泥
薑少許磨泥
番薯粉 45公克
※如果有五香粉的話,可以加個1/2小匙,沒有也OK
卜肉做法:
將豬肉切成適當的長條狀,
與醃漬的調味料和番薯粉通通下進去。
用手抓醃均勻以後,
放入冰箱冷藏至少一個小時。
炸卜肉部份材料>>
低筋或中筋麵粉 100公克
雞蛋兩顆
水 60cc
將上述材料全部混和攪拌均勻
這是炸卜肉要用的粉漿,
稠度是有一點的,
如果太稠呈現顆粒狀,可以斟酌再加點水。
要炸的時候再準備,
接著可以把醃漬入味的肉拿出來。
油鍋倒入適量的油,
因為家裡炸量少,我會用少少淺淺的油量來炸,
不過再補。
用中小火+小火隨時調整,
炸之前可以把粉漿滴入一小部份,
如果下鍋以後,粉漿會馬上浮起來且不會瞬間焦黑,這油溫就是可以了。
把豬肉放入粉漿中沾裹麵衣
麵衣厚薄大家自行決定~
厚一點才像卜肉
放入油鍋炸,
乍看之下好像炸年糕XD
稍微上色以後就用筷子一個一個翻面,
兩面都炸得差不多以後,
取出來用廚房紙巾吸一下油就OK囉。
盛盤灑上一點胡椒鹽,
或者沾取自己喜歡的調味醬,
一盤香噴噴的卜肉就完成囉!
外面吃這麼一大盤還不便宜呢!
自己做不用100元~
而且用油是新鮮又安心的。
自己炸得沒有油耗味,
不油不膩,吃起來帶點甜甜麵粉香。
裡面的肉吃起來鮮嫩不乾柴,
吃起來完全不輸給館子的,
老少咸宜,吃得過癮,
材料都不難取得,大家有機會也可以做看看喔!
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