＜嘉義蚵仔煎＞嘉義˙『東石蚵仔煎』 2024

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這是「蚵仔煎」不是蛋餅，也不是蛋包飯。

蚵仔煎大到一個盤子大，裡面的蚵仔逼近二十顆之多，用薄薄的蛋皮包起來，猛一看還以為是蛋包飯。一出場馬上忍不住驚嘆哇~~一聲，這蚵仔煎活得坦蕩蕩，不需為了掩飾沒多少蚵，而使用了很多煙霧彈。這家蚵仔煎長相真是與眾不同，心想不知是哪裡的風格，竟然是這麼有氣質的模樣。

旁邊是空的小湯碗用來比較大小↑

嘉義在地人認為好吃的，常是靠口口相傳，絕不是網路或者媒體。所以既使沒常識多看電視也沒用，而是要多多聊八卦。這家『東石蚵仔煎』是肥羊無意間聽到朋友的朋友談起，她讚不絕口一度懷疑這是她家開的說它的貨色很新鮮又很便宜，且因為她有糖尿病所以飲食都要特別注意怎麼越聽越像金光黨，因這家的蚵仔煎裡包了很多青菜，而且不會用很多太白粉，正好很適合她這種挑剔的體質，不過討厭的是人很多經常要排隊喔！

煎蚵仔煎的爐子就要這麼多個↑

肥羊心想尬拎北騙笑耶~~（冷笑）蚵仔煎又不是說沒吃到會死，拎北這在地人還從不知道嘉義有哪家蚵仔煎需要排隊？

不過既然都聽到肥羊今年度票選為最天大的消息，還不去吃看看肥羊就不是人了要改當羊當然嚥不下這口氣。而且為了怕吃不到排隊我們還特選非假日中午（因聽說晚上人會比較多），人家一開店我們就很猴急的去踢館了。當天這麼早到竟然還是沒排到第一桌的客人，多少還是有點惱（不知自己倒底在火什麼？）。

兩尾清蒸海水吳郭魚50元↑

點了簡單幾項菜等上桌後，我們真的折服舉白旗投降了。本來老豬說，如果等下覺得菜不太夠時，他想再點份無骨油雞。結果，不只醉雞不用點，差點還需要打包了，因根本吃不完。仔細一瞧發現桌上放眼望去每盤幾乎都是均價50元（除了那盤炒中捲外），而且份量都很大，肥羊光吃那份蚵仔煎就喊著吃飽了。

覺得這店作生意很有器度，在物價不斷飆漲的現在，這樣的價位這樣的品質，不得不說這是有道德有良心的店家，大家眼睛都是雪亮的難怪生意會這麼好。

炒奮起湖「石篙筍」也是50元

量多又肥滋滋的蛤仔湯也是50元↑

蚵仔煎可以把蛋皮煎的這麼薄還是首見，而且感覺沒有用太白粉的口感很舒服。用筷子輕輕掀開蛋皮，露出滿滿的蚵仔讓人嚇一跳，小白菜和豆芽菜的份量足夠一個碗的份量。這麼多這麼大一份才定價50元，我們覺得不可思議，店家是如何做到的。而敢大膽標示「海水吳郭魚」的店家也不簡單，更沒料到是大大的兩尾才50元。蛤仔湯也給的很有份量，而且每顆都很肥美，這一大碗也才50元。

後來才得知，店裡的原物料大多來於自家養殖，可謂是自產自銷的方式，有青才敢大聲。

這是兄弟合營的店家，從跑遠洋漁船再到養殖業，其中一位老闆還是退休的老師，可能因此而用更高的道德標準來要求。他說「想吃東西，又不餓的過火的情況下，才能享受食物的美味。」，讓大家可以吃到新鮮美味的海味，是他們的經營方式。

不是自家產的海鮮外，其他也都取自於在地的食材，如「石篙筍」是奮起湖山上用傳統方式製作的筍子。再看到牆面上貼著美國火雞的炒雞昲，怎麼又讓人感覺很爆笑。

這裡的空間簡簡單單乾乾淨淨的沒任何裝璜，位子也不少，而料理的口感是單純草地料理的感覺，老豬說，這裡的料理很合乎他這種庄腳海口人的口味。

結帳時，老豬忍不住問了結帳正妹，你們是東石哪邊的人？對方說：東石網寮。

老豬當場崩潰說：網寮…？.來人呀~~把老闆捉過來老闆在哪裡？

正妹（手指外面）：我爸爸站在外面那一位。

等不及正妹說完，老豬馬上衝出去外面，確認是否真是同鄉的人。

因他從不知道還有同鄉的人來嘉義市區裡開店。沒錯，當天他吃到養殖在網寮內外海邊界的吳郭魚與文蛤，網寮外傘頂洲附近的蚵仔。

果然是他道地的家鄉味，感覺相見恨晚。原來味蕾是有記憶，而且味蕾也是有鄉愁的。

侯老師『東石蚵仔煎』

地址：嘉義市林森東路197號（法院對面）