＜古早味麥仔煎＞不加泡打粉更健康，自製麥仔煎麵糊好簡單，保證零失敗。 2024

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阿醜好愛麥仔煎， 

每次經過市場，總會被麥仔煎所吸引，

不單純因為它好吃，

而是想要感受童年的幸福回憶。

自己在家做麥仔煎很容易，

不需要泡打粉，也不必打發蛋白，

添加酵母粉，省時又省力，

若您愛吃麥仔煎，快點學做吧！

＜麥仔煎＞大約可做兩大片（共切成6塊）

1.低筋麵粉200g

2.速發酵母2g

3.無鹽奶油14g

4.鮮奶220g

5.砂糖30g

6.雞蛋2顆

7.花生糖粉或芝麻糖粉適量（看個人口味）

酵母粉、麵粉、奶油等可以在蝦皮[1]上買，

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將速發酵母和低筋麵粉倒入鍋中，

阿醜懶得過篩，

直接用湯匙輕輕攪拌均勻。

無鹽奶油隔水融化，

放在一旁備用。

將雞蛋和砂糖攪拌均勻，

可以用湯匙或打蛋器拌勻。

接著倒入鮮奶，拌勻後，

再倒入融化奶油，一樣攪拌均勻。

接著將拌勻的液體倒入低筋麵粉與酵母粉中，

用湯匙拌勻，

切忌不過度攪拌，避免出筋而影響口感。

蓋上保鮮膜，

放入冰箱冷藏，

阿醜從早上冷藏至下午四點，

冷藏發酵五小時，

安安和樂樂睡醒後，就直接拿來製作麥仔煎，

當作下午茶點心囉！

瞧瞧這些孔洞，

就是發酵的成果，如此便不必添加泡打粉，

也不用打發蛋白，

鬆餅即能有鬆軟的口感。

建議用不沾平底鍋會比較容易製作麥仔煎，

鍋中擦一層薄博的食用油，

倒入麵糊，

用小火慢煎，

煎到表面不停冒出泡泡，

用鍋鏟翻一下，看底部是否上色，

上色即可撒上花生糖粉或芝麻糖粉。

輕輕用鍋鏟對折，

蓋上鍋蓋，

用小火悶約一分鐘。

確認中間層熟透，

即可盛出切塊。

自已做的麥仔煎，

一點也不輸外面賣的，

保證真材實料又健康！

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