＜正川味牛肉麵＞[台中眷村菜牛肉麵][西屯407] 正川味餐飲牛肉麵、水餃 2024

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來自興大商圈的清一色牛肉麵，幾年前在這邊開了分店。其實就在他們隔壁隱藏一家開更久的老麵店，一不小心沒注意還會錯過。

因為店家備料洗菜就在正門口，所以基本上這家店從外面是看不到裡面的。雖然如此，即使非用餐時間，店裡顧客依然絡繹不絕，這種店怎可能不引起我的興趣呢?這天就擇期不如撞期，看了好久的店終於讓我走進去吃麵~

店內用餐空間沒有很大，如果人多時可能都要跟隔壁併桌一下。水餃跟餛飩都是店內手工現包，離峰時間都可以看到店內工作人員現場製作。

點餐採劃單方式，有分內用跟外帶專用單。餐點內容其實跟一般牛肉麵店並無太大差異，不過除了麵之外，還有提供牛肉米粉跟細粉，就是比較特別之處了。

店內的辣椒辣油，香氣夠，辣度也很夠勁，吃水餃一定要沾。

滷味隨便切了三種，單價我沒有問不是很確定，不過包含牛肚這樣兩盤滷味，店家收90元，算是行情價吧!

滷豆皮研判應該是10塊錢，口味普通。

豬耳朵猜想應該是20元，沒有特別交代，店家是不會再過水加熱的。坦白說，我個人覺得爛爛的豬耳朵相當不好吃，有點口感才是王道。

滷牛肚應該是一份60元，基本上牛肚滷得熟度是OK的，不過切法太細碎，吃起來口感就比較沒那麼好。店家切好滷味會加醬油膏調味，我個人覺得味道偏甜。如果不喜歡吃那麼甜，那就請店家不要淋醬，再自行用桌上清醬油調味即可。

水餃(5元/顆) 沒有最低點用量，要吃幾顆就點幾顆。

這水餃個頭還算不小，煮好的水餃粒粒飽滿，透過水餃皮看得出來口味是韭菜。

咬開之後發現，這水餃的內餡相當飽滿紮實。韭菜餡本身也還帶有脆度跟屬於蔬菜原本自然的甜味。我還滿喜歡他家韭菜餃的口感跟風味，喜歡吃韭菜餃的應該也會跟我一樣。

牛肉麵(小90元) 現在台中市區，想要找到百元以下的牛肉麵，真的是越來越少。也許是因為學區關係吧?所以店家定價算是相當實惠。

小碗牛肉麵每一碗大概有4塊肉左右，採用的部位是腱子肉，肉切得不算小塊。牛肉看起來跟湯頭應該是分開處理，所以肉塊感覺有加紅糟下去做紅燒。肉質的部分，有筋的吃起來的口感是比較帶Q，而純瘦肉的部分也還算軟。反正就很像小時候在眷村，同學媽媽煮的那種紅燒牛肉麵的肉。

湯頭的部分是用香料下去熬製，喝起來帶有淡淡的牛油香，不會死鹹。如果敢吃辣的，記得可以滴點辣油進去，味道會更香。

麵條是一般的機器細麵，可以吸附較多的湯汁，吃起來更股溜。

吃牛肉麵怎麼可以沒酸菜?加了酸菜的湯頭，又是另外一種程度的美味。

這酸菜雖然有調味過，但是沒有過度，所以加在麵湯裡，還不至於搶味。

剩一大堆麵不是不好吃，是那六顆水餃墊底，真的吃不下了。查店家資料時發現，原來這家店是源自於水湳的眷村，應該是大鵬新村吧?難怪吃起來那麼像眷村菜，證明從小吃到大的味道，都是不會忘記的!

店家資訊:

正川味餐飲407台中市西屯區重慶路185號+886-4-23148399營業時間:11:00~19:45  公休日:無  付款方式:現金 停車方式:收費停車場     停車難度:中 大眾運輸:台中市公車 文心甘肅路口站 步行4分/捷運文華高中站(尚未通車)

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本文照片以iPhone 6S拍攝

作者:

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