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▲東門路炒鱔魚專家的鱔魚意麵，鱔魚、洋蔥和高麗菜滿到根本看不到底下的麵。（圖／橘子狗愛吃糖提供）[1]
記者周姈姈／綜合報導
鱔魚營養價值豐富，不僅富含蛋白質，也含有鈣、鐵、磷等等礦物質，非常適合在冬天吃。對此，《ETtoday旅遊雲》就特搜台南5間老饕最愛的鱔魚意麵，每家都是份量大又美味，不管是羹湯還是乾炒通通都有，趕快安排時間逃離北部，衝台南享受暖陽大吃美食。
1.福來鱔魚
福來鱔魚經營超過60年，從民族路夜市傳承至今已經第3代，招牌鱔魚意麵給料超大方，搭配酸甜醬汁更顯魚肉鮮甜，培養不少忠實老主顧；除了意麵之外，麻油腰只也是店內的人氣餐點，腰只經過老薑爆香後大火快炒，脆彈口感中帶有一層麻油香氣，厚實Q彈的美味，在口中越嚼越香。
▲鱔魚意麵給料超大方，醬汁口味偏酸甜。（圖／美熊很愛吃提供，下同）[2]
▲麻油腰只一入口就是滿滿的麻油老薑香氣，口感十分脆彈。
2.福昇小食
福昇小食是台南在地人的私藏老店，一賣就是50多年，嚴選進口野生鱔魚，真材實料CP值超高。福昇小食的鱔魚意麵有分為羹湯和乾炒2種，其中羹湯的特色就是酸味比較重，加了滿滿的洋蔥後大火快炒，沒有太多的台南甜，鱔魚吃起來完全沒有土腥味，口感脆中帶Q。
▲鱔魚意麵羹，鱔魚搭配洋蔥和醬汁一起吃酸酸甜甜超開胃。（圖／台南先生提供，下同）[3]
▲每塊鱔魚都很大塊。
3.南興鱔魚意麵
距離河樂廣場走路只要3分鐘的南興鱔魚意麵，鱔魚意麵一樣分為炒類和羹類，每一片鱔魚都厚實肥美，一口咬下會有滿滿鮮味在嘴中炸開。另外，麻油炒腰子也是店家的人氣餐點，每一塊腰子都比手指寬，口感脆彈又鮮嫩，還可以嚐到濃郁的麻油、老薑香氣。
▲鱔魚意麵羹很大碗，送進嘴中盡是滿滿的鮮味。（圖／規小孫提供）[4]
4.華興鱔魚意麵
華興鱔魚意麵也分為乾炒和羹類，其中乾炒鱔魚意麵的份量非常多，吃起來就是台南酸甜風味，每塊鱔魚都厚實帶有脆彈的口感。另外還有鱔魚湯，湯頭一入口就能嚐到滿滿高麗菜和洋蔥的甜味，清爽不油膩，整體口味偏清淡。
▲鱔魚湯的高麗菜、洋蔥味很鮮明，整體口味偏清淡。（圖／橘子狗愛吃糖提供）
5.東門路炒鱔魚專家
東門路炒鱔魚專家的招牌乾炒鱔魚意麵，一上桌就讓人超驚艷，超大塊的鱔魚蓋滿意麵上，搭配滿滿的高麗菜和洋蔥，經過大火爆炒的鱔魚口感還是很爽脆，愛吃辣的人一定要請老闆幫忙炒辣，風味會整個提昇。
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