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天冷了就想做熱呼呼的燉湯
孩子們補習回來 喝上一碗當宵夜
也是天寒時才有的福利
一般日子過了晚上八點 要是吃東西 我是會一旁碎碎念的
這個燉湯用料簡單除了豬腳 土雞肉 鴨肉 排骨都很適合
燉豬腳用電鍋一個步驟就能完成
材料
豬腳半支 枸杞.當歸.桂枝.紅棗.熟地 當歸酒 薑片數片 嫩薑絲適量
醃冬瓜一塊[亦可用蔭瓜代替] 濾袋一只
做法
1. 豬腳請肉販剁成小塊 入滾水燙煮5分鐘 冷水沖涼 檢淨細毛刮去皮表髒汙
2. 中藥材過水洗淨 與醃冬瓜裝入藥袋中束緊置鍋中 [紅棗可吃 不放袋內]裝入淹過食材2-3公分的水 放入薑片與酒 蓋上內鍋蓋
3. 電鍋放水2杯 蒸至起跳 燜20分鐘 取出藥包擠乾 調些許鹽份 盛碗時加些嫩薑絲與當歸酒提香就完成
*當歸燉湯的色澤來自”熟地”不是用醬油做色的
但熟地使用量不宜多 它與當歸一樣 多了湯會帶苦 顏色越深
*湯的甜度來自枸杞與紅棗 紅棗要劃刀讓甜度快速釋放
不加任何人工調味 湯頭就十分香甜可口
*當歸酒用途很廣 任何湯品提香.炒青菜.皆可使用
當歸2-3片與枸杞子30克兌米酒300CC 放乾淨容器中泡製一星期即可
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