＜老農陳年楊桃汁＞嘉義水上 2024

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這次由曉雯安排的這個「老農家農場」還蠻有趣的，雖然不是名氣很大，但在近期的「食安風暴」風暴下，老農家的「剩一家老農楊桃汁」確實能彰顯「堅持原味、古法」做出來美味的價值，堅持6大原則「良心」、「絶不添加香料、防腐劑、色素」、「發酵長達365天」、「絶不以酸梅加香料充當楊桃汁」、「楊桃自給自足」、「產品皆是老農生產，絶不以其它產(廠)牌，充當老農生產」，讓我們來此可以好好的認識健康飲食及友善土地。

剩一家老農楊桃汁 官網 ｜ 粉絲團[1][2]

地址：嘉義縣水上鄉南鄉村2鄰牛稠埔84號

電話：05-2890612

老農家的地點不太好找，遊覽車司機的技術也太好了，在下車後第一個印象便是門口的「大茶壺」，這個「大茶壼」是江先生長年利用廢棄「保麗龍」一點一點的黏起來的，因此表面或些小地方還是很粗糙，但這就是大茶壺的特色。

門口懸掛的大楊桃⋯⋯也是保麗龍做成的，連顏色都很逼真。

門口對面的牆面全漆成藍色，牆上也是楊桃的意象圖案，這次換成在樹上成長及切片的樣子。

看見農場餐廳裡的那攤賣楊桃汁的攤位，上頭的裝著陳年楊桃汁的甕，彷彿回到30年前的時光，校門口都賣著楊桃汁，那是最生津止渴的飲料，後來好像被綿綿冰給漸漸取代。 

我們這次安排坐在戶外的空間，聽著「江廠長（農場主人）」跟我們介紹市售楊桃汁與古法釀製的差異。

目前市售的楊桃汁有很多都添加這些東西，包括增添香氣、添加色澤、添加味道的⋯⋯，聽完真的會嚇到，原來我們都是喝這些東西長大的。

這是真正楊桃汁的色澤，會讓人覺得微微酸甜，有回甘的感覺，原來楊桃汁比酸梅汁還好喝耶！甘單想起小時候都喜歡酸梅汁、烏梅汁還甚於楊桃汁呢，雖然早知道曉雯安排這個行程，但卻很期待透過江廠長的介紹來重新對楊梅這個水果有新的印象，最重要的是看看江廠長堅持的原因及努力，這是讓人會感動的一環。

陳年楊桃汁就是農場的明星商品，是「陳年」的哦～！

廠長很熱情，除了楊桃汁喝到飽外，連私房蜜餞都會出來招待大家，沒想到連楊桃蜜餞都很好吃，特別是帶著碎冰嚐起來有點類似情人果，但 是酸甜味及香氣都優於情人果。 

我們今天安排在此用餐、DIY及採果，老闆特別準備這道以四個月月齡糯米製成的招牌「焦糖烤麻糬」，酥脆中帶有焦糖香，咬下去會感受到麻糬的韌勁，而且以冰棒的造型不但不會沾手，也方便食用。

薄薄酥脆的焦糖及溫溫的口感，以冰棒的造型咬起來真的蠻有意思的！

有股莫名的拉力，麻糬的Q勁展露無遺。

除了剛才的楊桃汁、蜜餞、焦糖麻糬外，特別用教我們怎麼吃的安心、安全農業及友善土地的觀念，在言談間可以感受他是位環保、愛土地的實踐者，以身體力行的方式來實踐傳達的概念，很值得我們學習。

廚房裡準備的桶仔雞也準備出爐，剝開後除了原本桶子雞的炭火味、木頭香氣外，還有一股淡淡的果香，原來是雞肉已經事先以楊桃醃過，難怪多了一股香氣。

雞翅的部份還特別以鍚箔紙包起來避免燒焦

由於今天的午餐也在這裡處理，雖然不是像一般熱炒店或桌菜之類的，所吃到的卻是具有特色或是健康的，菜色不多，但是大家卻吃的很開心。

有時帶一群孩子們出來便會看到這樣的畫面，別人家的姊姊會幫忙照顧另一家的弟弟，平時在家都是看到嬉鬧的樣子，難得可以展現另一面細心與耐心。

米苔目也是這裡的招牌，不曉得有沒有注意到米苔目的長度都短短的？用的米粉越純，沒有添加黏稠的介質的話，米苔目一篩過便會斷掉，延展性便不會很好。第一次吃到米苔目中有濃濃的米香，雖然味道淡了點，不過加點黑酷或是特製辣椒醬反而好吃。

沒想到一碗簡單的米苔目竟然如此美味，讓人難忘的是因為簡單的味道，食材的原味在純樸的小農場反而結合成了最佳美食組合。

老闆特製的辣椒不只是有辣度，強烈的辣椒香氣更是會勾起食慾。

餐後，廠長領著我們到附近農場採果，除了果園少不了的小狗外，竟然令孩子們更加開心的「鵝」，不過這裡的鵝倒是很怕生，紛紛躲到狗的保護範圍裡。

之前參觀【新竹關西仙草博物館】便曾看過楊桃開的花朵，差別是這裡的花朵上似乎生物更多⋯⋯！

楊桃的花朵小小粉粉的，比小指頭還小，不過因為花苞很多，盛開時應該也很壯觀吧！小花結果後會更令人吃驚，原來楊桃的葉子是楊桃的形狀，連開花後結果的小楊桃也很可愛⋯⋯，只是照片好像被我刪掉了，改天再補了⋯⋯。

之前看過桶柑結果時確實讓人嚇到，滿滿的桶柑讓樹枝完全垂到地，楊桃好像也是這樣，結果的數量真的好多啊！

遠觀時真的會分不出是樹葉還是結果，是不是真的很難分辨啊⋯⋯！

這裡的楊桃樹大多是20歲到30歲的樹齡。

連逛果園都可以拍些歡樂照片⋯⋯

我們來到廠長在國道旁承租的地，雖然每年租金不多，但是他也沒有拿來大量生產水果，而是心疼這些30年樹齡的楊桃樹因為以前農民施用農藥而死亡，所以承租下來後便在養地。他說要讓這片土地恢復生機至少要5年，5年沒有所謂的生產力，只是為了讓這片土地休息後重新擁有旺盛的生命力。

目前除了讓另外種些小樹外，大部份都是金棗較多，今天則是帶我們來採金棗。

阿雅這副表情是酸到暴，但是卻又拿著手上的小楊桃直呼好吃，這就讓我無法想透～酸成這樣還在說好吃。

其他的朋友們則沈浸在享受採果的樂趣，高的矮的統統摘的到。

看著這些黃橙橙的金棗則會令人食指大動⋯⋯

茜茜看著阿雅在嚐金棗，也跟著有樣學樣⋯⋯，阿雅第一次嚐試，所以只敢小口小口吃。

每人手拿一大袋後便回到農場裡，這次廠長準備了新的DIY項目「螳螂椅」－每個環節都是以45度角製成。

用拼黏完成的「螳螂椅」是這個模樣，有著獨特的造型。