＜餅丁小舖＞[新竹‧清夜] 餅丁小舖蔥蔬餅～排到天荒地老 2024

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　　話說我一直未吃過餅丁小舖的蔥蔬餅，一來是比較習慣逛小屈這一邊。　　二來則也因每回總見一堆排隊人潮，總想著等人少一點再來買。　　這天，看攤位前只零散地站著五、六人等候，就來排看看，但......

　　只見老闆雙手鍋鏟不停翻動敲打，至少有十多個餅同時在兩個大煎台上飛舞。　　即使如此，等真正拿到餅，也是在快半個小時之後了。

　　餅丁小舖與吳記[1]、築麵樓[2]一樣，都是以蔥蔬餅為名。　　也一樣可以單點抓餅（25）或點加入不同菜色的各式抓餅（30～45）。　　第一次點當然要點蔥蔬餅（35）。

　　餅丁小舖的蔥蔬餅可選小白菜或高麗菜，先選了與其他家相同的小白菜試試。　　醬料則從七種中，選了黑胡椒與辣椒醬兩種混搭。　　這兩種醬料的滋味都蠻普通的，表現還不如灑在餅皮上的胡椒粉出色。

　　小白菜雖然與餅本身是分離的，但詭異的，它竟然安份地待在餅中。　　讓我每一口都能咬到餅與菜，這交融在一起的美妙滋味。

　　而餅丁小舖最出色的是，那外層超級酥脆的餅皮。　　吳記的一定得現吃，表面的酥脆感才不至於被醬汁與水氣潤濕。　　但餅丁小舖的，在騎了五分鐘的車回到家之後再吃，餅皮表層卻還咬得出一絲一絲地酥脆口感。

　　清大夜市中的蔥蔬餅，因此餅丁小舖成了我的新歡。　　不過，那需要排隊排到天荒地老的等待，卻也成了我再訪餅丁小舖的最大阻力。

　　雖然店家有想出用撲克牌來做叫號的依據。　　但攤位旁沒有任何說明，對於初訪的人仍然是不可親的。　　尤其，若前面有人點了大量的餅，老闆埋頭苦幹打餅，隔了超久不再叫號點餐，這時候真是讓人等得超心慌的。　　若此時又插入已跳過的號碼點餐，就讓乖乖在一旁等了許久卻還不能點餐的人，有點被耍的感覺。　　不曉得店家對於排隊的方式，是否有改善的計畫？

5/13 補充：　　中午去清大夜市覓食，意外發現餅丁小舖提早開門營業（可能是有人大量預約吧！），就衝過去買高麗菜蔥蔬餅。　　完全不用拿牌子，只需等不到一分鐘就拿到餅了，。　　因為沒啥排隊的人擋住攤位，可以清楚地看看七種醬料的模樣。　　蒜泥醬參了一些辣椒進去，看來比辣椒醬更為誘人，讓不愛蒜泥的我決定破例試試。　　嗯～醬料的味道還是不夠出色。

　　高麗菜有先處理過，所以至做的時間反而比小白菜快。　　也比小白菜多了清脆的口感。　　但整體吃起來我還是比較愛小白菜蔥蔬餅。　

　　餅皮還是一樣酥脆好吃。　　不用排隊又能吃到好吃的蔥蔬餅真是一件愉快的事，。

再補充：　　吃過了+10元加了許多調過味的熟雞肉的蔬菜雞肉餅。　　雖然我是肉食主義者，但雞肉不夠鮮嫩（有些柴），反讓餅皮的酥脆頓時失色。　　還是偏好相對較為純粹的蔥蔬餅。　　　　　　

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－建新路和建功一路路口 建新路14號　新竹市建功一路56號0912-534357/1／14:30～22:30／週日公休

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