＜Scratch Burger 黑膠漢堡＞【專欄】黑膠漢堡餐車鄭博文「刷」出嘻哈夢 2024

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　【記者李宛諭台北報導】滿載「黑」漢堡的餐車行駛台北街頭，飄散濃濃牛肉香，還不時傳出特殊「刷碟」聲。這是Scratch Burger黑膠漢堡，一個由22歲的年輕人—鄭博文創辦、結合美食與嘻哈的移動式餐車，希望推廣台灣人仍不熟悉的嘻哈文化。鄭博文在就讀大學期間，就非常喜愛嘻哈音樂的「刷碟」。一年前，他開始構思創業理念、募集資金和聯絡技術夥伴，餐車終於在9月正式營運。黑膠漢堡主要販賣純手工美式牛肉堡，並將DJ台搬上餐車，在空閒時間由鄭博文表演刷碟，吸引路人駐足，民眾也能親自體驗摩擦唱片的樂趣。「像電影《五星主廚快餐車一樣》，一堆人追著你跑，酷！」鄭博文說，若將刷碟設備放在定點較沒特色，餐車能四處移動、隨著人潮更改營業據點，可以讓更多人注意到他們的產品及創業故事。

鄭博文和顧客介紹刷碟技巧。圖/李宛諭攝創業背後困境行動力最重要

然而鄭博文也坦言，創業過程經歷不少挫折。當他21歲決定休學、創業時，觀念保守的媽媽並不支持，許多同學也質疑，沒有文憑無法在社會生存。鄭博文認為，在主流環境中做與大眾不同的事必定會遭受抨擊，但必須保有強烈的意志和行動力。「我說出我的想法，並不一定要讓他們認同我，但不管怎樣我一定會去執行。」鄭博文表示，他也希望台灣父母能放手、讓孩子做自己喜歡的事。開業至今已近三個月，餐車生意趨近穩定，但營運上仍有需要克服的困難。鄭博文表示，目前較難找到合適販賣地點，除了須避免警察取締，也要有人潮聚集。淡水和內湖科技園區是黑膠漢堡唯二販賣點，團隊仍持續尋找其他可行進駐點。

善用社群網站打造品牌形象

至於品牌形象，鄭博文笑稱：「我是一個講究歷史的人。」因此，為了讓民眾了解嘻哈背景故事，黑膠漢堡從漢堡顏色、餐點選擇到制服設計，都與嘻哈文化相關。黑膠漢堡用墨魚粉摻麵粉製成，黑色象徵嘻哈文化中最重要的元素—黑膠唱片，並隱喻黑人文化和嘻哈發源地—紐約市布朗克斯區高犯罪率的黑暗；而黑膠漢堡的制服也印有嘻哈音樂代表歌手Kanye West肖像，衣服上的翅膀、綢緞及葉子圖案則分別象徵夢想、勝利與新鮮食材。

餐車所販賣的黑膠牛肉堡。圖/ Scratch Burger黑膠漢堡粉專提供

黑膠漢堡制服。圖/Scratch Burger黑膠漢堡粉專提供

黑膠漢堡透過快閃方式，曾在東吳、輔仁大學試賣，並獲得好口碑。鄭博文表示，大學生為黑膠漢堡主要客群，大部分年輕人在買完漢堡後會拍照打卡，在網路引起廣大關注。他也認為，因為黑膠漢堡建立了好口碑，才能維持高回客率，加上熟客口耳相傳、網路紅人及部落客社群行銷，使黑膠漢堡業績大幅增長。黑膠漢堡如街頭一陣「黑炫風」，帶領大人、小孩進入嘻哈世界。鄭博文希望未來能成立餐廳，將1970年代嘻哈文化原汁原味搬進店裡，屆時也會增加餐點多樣性，不再侷限於漢堡，讓顧客有更多選擇。在這個社群網路活絡的時代，他也希望結合社群網站和刷碟教學，在推廣美食之餘，讓更多人了解嘻哈藝術。

黑膠漢堡餐車。圖/李宛諭攝

鄭博文和顧客介紹黑膠唱片。圖/李宛諭攝民眾在購買美食之餘，也能欣賞嘻哈音樂。圖/李宛諭攝