＜匠心 私廚。日食堂＞匠心－私廚日食堂，飄浮壽司大飽口福跟眼福！ 2024

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那天跟幾個好友到匠心私廚日食堂來用餐，親眼看到傳說中的飄浮壽司，真的是不虛此行，

當天把吃的照片上傳到粉絲團後，好友也說這間店的海鮮食材新鮮、價位公道，是他很常去的店家，

匠心的老闆本身從事就是從事水產進出口貿易，台北許多知名日式料理店的海鮮都是老闆所提供的，

所以這裡的海鮮料理，少轉一手的成本，價位上就會比較可親一點。

匠心位在民生東路上，距離捷運站其實都有一小段距離，

我自己是從中山國中站走過去，看地圖的話離松山機場站似乎近一點，

或是坐到忠孝敦化站坐往民生東路方向的公車也可以。

匠心的外面等候區有小小規劃整理過，還沒進去餐廳內就覺得整體的感覺很舒服。

一樓是用餐區域，座位大概有三十多個。

餐廳旁邊有一塊空地，剛好有一面牆是整片落地窗，坐在窗邊另有一番情趣。

匠心的料理區與座位區的配置，直覺板前不是那麼適合客人在那邊用餐。

除了一樓用餐區，B1有比較獨立的空間，可以用來安排包廂、桌菜、品酒會..等比較隱密性的聚會。

在包廂前面有個小空間是沙發區，客人可以輕鬆的在沙發區等候、休息。

包廂的大圓桌可以容納約10~12人，當天也有人預訂在這個包廂舉辦品酒餐會。

B1的空間大概可以容納2~3張大桌的客人。

桌上有菜單可以參考，基本上就是握壽司、燒物..等，另外還有搭配的定食、套餐可以選擇。

當天我們開了一瓶酒，本來一群女孩還擔心自己酒力不佳，

沒想到一瓶紫蘇梅酒也默默的、快速地讓我們喝光了~~

（飲酒過量有礙健康）

這杜之藏紫蘇梅酒是採用日本福岡縣產南高梅與紅紫蘇，用純米酒當基底，甜味明顯、風味高雅，

梅子香氣濃郁，搭配口味比較重的料理都蠻適合的。

（未成年請勿喝酒）

（豪華海鮮丼／599元）

這一份餐點除了主食，還包含了茶碗蒸、沙拉、味噌湯、漬蘿蔔。

這一碗五彩繽紛、澎湃的海鮮丼，端上桌大家都嗨了，

如果不知道想吃什麼餐點、無法下決定的朋友，直接攻頂，什麼都能吃到了啊！

裡面有甜蝦、穴子、紅甘、比目魚鰭邊、鮪魚、鮭魚、鮭魚卵、玉子燒、海膽、蟹膏、花枝..

我都搞不清楚我有沒有漏寫的了，哈！

總之這一碗豪華海鮮丼份量十足，所有的食材都很新鮮，吃上一碗真的是大滿足，

怪不得我朋友說這家店的價格非常實惠，如果現場有搭配優惠活動方案，荷包還能再省一點～

（甜蝦干貝佐蟹膏／350元）

三顆大SIZE的干貝、五尾甜蝦這這樣躺在碗裡面，

干貝上面也鋪上了新鮮蟹膏，旁邊則是大粒飽滿的鮭魚卵。

即使不選豪華海鮮丼，點上這份甜蝦干貝佐蟹膏，價位上更親民，爽度也持續保持~

這鮭魚卵真的大顆又鮮，每一顆在嘴中蹦開的滋味很美妙啊！

（海膽四星彩／580元）

這一碗的種類不多，但是一樣豪華，

有著海膽、干貝、鮭魚軟與炙過的比目魚鰭邊。

當朋友看到我這碗內有比目魚鰭邊的時候，忍不住對我說：「我可以用鮭魚跟你換嗎……….」

一入嘴中就能感受到他的獨特香味化開，吃到新鮮、可口的日本料理都會覺得好幸福。

好吃的海膽會讓你覺得這碗很超值。我其實有點怕吃海膽，

大概是曾經吃到腥味比較濃的海膽，有點餘悸猶存，

但是只要吃到新鮮好吃的海膽，就會眉開眼笑合不攏嘴。

這一碗海膽我真的一口都不想浪費，吃得相當乾淨溜溜~~~

（薄鹽烤鯖魚定食／200元）

以這樣日本料理店來說，一套定食200元算是非常平價。

看似簡單的烤鯖魚，但是鯖魚的品質還是很好，

魚肉夠厚，烤的程度很剛好，皮帶點酥香，但是魚肉還保有自己的水分，蘸點胡椒鹽享用就更棒了。

奇怪，我自己在家烤鯖魚都沒有這麼美味，真的不是把魚丟在烤箱裡烤烤這麼簡單。

（照燒雞腿定食／160元）

這樣一份照燒雞腿定食，只要160元，價格比很多百貨公司的美食街還要划算便宜啊！

這餐點端上桌，照燒雞腿的香氣就一直襲來，雞腿SIZE也不小呢。

外層的照燒醬帶點甜香，雞腿的皮帶點焦，我覺得如果少掉這一點會更棒，

雞肉依然富有肉汁與香氣，如果當天用餐預算沒有太多，一份照燒雞腿定食也是頗能滿足口腹之慾的！

（親子鮭魚丼／280元）

六大片鮭魚、粒粒飽滿的鮭魚卵，喜歡吃鮭魚的朋友應該會覺得這碗丼飯簡單又迷人。

匠心的生魚片，每一片的厚度都恰到好處，不會讓人覺得過厚影響了口感，或是太薄又少了口感，

剛剛好的厚度，搭配醋飯一起享用，是絕妙的組合。

正當我們好友還在忙著消滅碗裡的生魚片，

這時候服務生端來了一道料理，實在吸睛，就是這份「飄浮壽司」!!

看著服務生把工具架設好，接著就彷佛魔法般的，壽司浮起來了，還緩緩地旋轉著。

看這飄浮影片就知道，真的不是臭彈的啦~壽司飄起來了!!

完全是一個大飽眼福跟口福的創意料理，聚會來上這道完全不冷場!!

瞧，沒有任何支撐，壽司就這樣浮起來了~~

其實這原理非常簡單，透過電流產生的磁力，讓壽司就這樣飄浮在你的眼前。

匠心的菜單裡面其實找不到飄浮壽司這道餐點，

但是單點握壽司超過400元就可以詢問服務生是否可以用飄浮壽司的方式上菜，

其實要吃這壽司還真要有點技巧，因為飄浮壽司處在微妙的平衡中，

所以要吃壽司要嘛就是幾個好友「同時」把壽司一起挾走，

不然還是乖乖的把壽司放到桌上再大快朵頤吧！