＜嘉義黃記涼圓＞黃記涼麵涼圓嘉義獨有的「白醋涼麵」，在地的老字號名店。 2024

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夏天要吃什麼？夏天除了吃冰，當然就是吃涼麵、涼圓的最佳時刻拉！位在嘉義文化路附近，興中街上的「 黃記涼麵涼圓 」，不僅觀光客會來朝聖，也是許多在地人的日常美食小吃。如果還沒有見識過嘉義獨特的白醋涼麵，可以考慮來試試看哦！

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從小在嘉義長大，吃的涼麵當中都一定有白醋 / 美乃滋，反倒是去了其他地方，我才知道原來涼麵不一定有在加美乃滋，這一切都是嘉義人的日常習慣。就跟我人生第一次被開的罰單是單行道逆向一樣，因為嘉義摩托車根本不用看單行道，到處都可以騎！！！我怎麼知道全台灣只有嘉義這樣拉，真的是超級冤望欸。

重新裝潢過的黃記，環境小巧舒適，跟以前老店的感覺完全不相同，反而是多了文青日系的味道。

菜單分為內用與外帶兩種顏色，內用為黃色，外帶為白色。菜單上的選項種類不多，基本上就是涼麵、涼肉圓及皮蛋豆腐。夏天限定有粉條、粉粿、紅豆…古早味剉冰，冬天則會推出土魠魚羹。

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涼圓看起來晶瑩剔透，是蒸過在冰鎮的肉圓，也是會淋上美乃滋及醬料後上桌，如果沒有吃過的推薦可以試試！

透明的餐櫃中，是餐點原料，涼麵、黃瓜絲、皮蛋、豆腐等，基本上店員的動作就是抓涼麵、黃瓜絲，另外再現包醬料。但光這樣簡單的動作，也是生意好到讓店員們焦頭爛額。

涼麵的醬汁預設是黃金比例的醬汁，包含蒜泥、麻醬、美乃滋、醬油，如果想要調整，例如不加蒜或是要加辣的話可以直接在點菜單上註明即可。

外帶了涼麵回家吃，涼麵的袋子外面印有黃家的自家 LOGO。麵條跟醬汁會分開包，到家裡再自己淋上就好。

黃記的涼麵採用的是寬扁麵條，涼爽的溫度，咬起來 Q 彈，一旁搭配的是去皮的清脆大黃瓜絲。在吃之前與醬料先攪拌，入口一開始是芝麻醬香、鹹甜滋味，接著是濃郁的蒜味升起，私心黃金比例的醬料覺得蒜味有點太重，如果不要加這麼多蒜頭的話，麻醬、醬油及美乃滋的香氣會更迷人 🙂

後來朋友到嘉義玩的時候，我也會帶他們來黃記吃涼麵，不過通常我會請店員把蒜放旁邊，可以先吃個原味，再試試看把蒜頭攪拌進去的口味，有加蒜頭好吃很多喔！！

後來才發現，涼圓好像也不是每個地方都有的小吃，所以沒吃過涼圓的我也推薦可以來吃吃，雖然跟涼麵的醬是一樣的，但是涼圓蒸過的皮 QQ 的，搭配扎實不柴的肉餡，在夏天裡吃也是非常消暑喔！

地址：600 嘉義市東區興中街 6 號（看地圖）電話：05 224 0620營業時間：09:00 – 18:00公休日：每週一facebook：請點我[7][8]