＜新竹福華大飯店 -珍珠坊粵菜港式飲茶＞﹝食記 2024

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也許是疫情緣故，許多飯店提供港點的餐館 (不一定是粵菜餐廳，比如潮品集)，不約而同推出浮華的吃到飽。福華珍珠坊是其中一間，讀者對其他餐館有興趣的話，可以參考延伸閱讀。

延伸閱讀1： ﹝辰園 @喜來登B1﹞[1] 心目中前三名的港式飲茶，米其林推薦餐廳

延伸閱讀2：﹝潮品集 @神旺3F﹞[2] 食力大爆發！港點/潮饌吃到飽

珍珠坊的門面，二樓電扶梯上來回頭走就可以看到了，不算難找。這次的吃到飽方案為「粵菜港點任你點」，僅限定在週一至週五的晚餐時段，期限至 2020/12/31，因此吃貨們還有很多機會衝一發XDD

珍珠坊到中式窗櫺，真的讓我想起中正紀念堂的外層圍牆~

等人去樓空才想到還沒拍攝環境，不然這個吃到飽活動可是高朋滿座的，我們訂位的動作比較慢，被排在一個門邊奇怪的位置，由此也可看出珍珠坊的高人氣了。

「粵菜港點吃到飽活動」，除了贈送每人哈根達斯冰淇淋迷你杯1個，6人以上團體訂位贈美粒果柳橙汁1壺；持學生證或70歲以上銀髮族享優惠價 $699 +10%；持福華尊爵卡、福華貴賓卡、福華富邦聯名卡享9折優惠。

如果沒有這些優惠，原價其實也開得漂亮，每人 $750 +10%，90～130公分孩童適用兒童價。

不適用日期為連假時段：清明連假（04/02-05）、端午節連假（06/25-28）、中秋節連假（10/01-04）、國慶連假（10/09-10）。

因為是吃到飽，理所當然是沒有外帶及打包的。介紹完畢，來看看菜單吧！冷盤、熱炒、甜品、湯、麵飯主食、點心一應俱全。最底下還要選擇哈根達斯迷你杯的口味~

蜜汁叉燒酥

刷上蛋黃液、灑上芝麻，弄成像月餅的樣子。

裡頭則是色澤火紅，微甜微鹹的叉燒肉丁，肥瘦兼具，穠纖合度。

香芒凍布丁

芒果香料味的布丁，有點狐疑為什麼第二道就來了甜點，也許是因為我們一口氣把想吃的都點完的原因，福華珍珠坊也就有什麼上什麼XD

臘味蘿蔔糕

蘿蔔糕，有煎盤的香氣。

避風塘炒蟹

認知中的避風塘，是蒜酥拌炒蟹肉，怎麼這看起來有點像酥炸軟殼蟹，後來看了看菜單，發現我們沒點這道，應該是送錯的XD

亮麗的蟹黃。

西杏芋泥捲

這也是一樣，甜品反而在鹹食之前上桌。不過現場完全是客滿，服務人員是忙得團團轉，也許上菜的先後順序沒辦法太要求了XD 皮薄，因此吃的完全是杏仁片和芋泥的香甜味道，若杏仁片經過烤香，可能會更加分(?)

銀絲炸春捲

香麻百花筒

裡頭包的內餡以蝦段及蔬菜為主，外皮和銀絲炸春捲一般，酥脆但仍有些許油膩感。

蟹肉扒豆腐

蟹腿肉和豆腐切丁的組合，配上類似蟹黃煲的芡汁，如果有飯能配應該也不賴。

乾炒牛河粉

儘管是吃到飽，福華珍珠坊每道菜的份量卻仍然像桌菜一樣澎湃，用大湯匙與大叉子當比例尺，這盤乾炒牛河份量真的很足，應該是普通一次午餐或晚餐要吃飽的便當量。要是人來得少一點，恐怕就沒肚子空間裝其他食物了XD

彩椒炒雙菇

這盤雙菇的份量又相對少XD 也好，反正吃到飽主要還是嚐嚐各個菜色的味道。

銀魚扒莧菜

魩仔魚和莧菜入湯，有魚的鮮，有蔬菜的溫暖。以前常聽人講魩仔魚是多種魚類的魚苗，應避免食用以維護海洋生態……

業經農委會於 2015 年闢謠，漁民捕獲之吻仔魚，主要是鯷科及鯡科的仔稚魚，統稱為魩 (ㄇㄛˋ) 鱙 (ㄇ一ㄠˊ)；臺灣魩鱙漁業所捕獲的種類主要則是以刺公鯷、異葉公鯷及日本鯷為主，體長約4公分以下，體色透明者稱「魩」；4公分以上，體色逐漸呈現黑色且有銀色縱帶者稱「鱙」，並非為所有魚類之魚苗 (資料來源[3])。

生菜鮮蝦鬆

生菜蝦鬆其實不是粵式料理，而是湘菜，根據維基百科，是由彭園湘菜館創辦人彭長貴先生 (1918-2016) 所發明。

主體是新鮮的蝦、洋蔥、荸薺、芹菜等食材，加以切丁混炒，拌以油條，最後再用萵苣包起來，以清爽、脆甜，在辣味飽滿的湘菜中獨樹一格。

萵苣葉片。

豆醬炒雞丁

明爐烤燒鴨 / 蜜汁烤叉燒 / 玫瑰鼓油雞

燒臘系列在福華珍珠坊被算作冷盤，但即便如此，也是在熱菜之後才上…味道很足。

水蓮炒肉絲

即便是吃到飽，也要盡量顧及飲食的均衡XD 攝取個蔬菜類~

香滑流沙包

經典不敗的鹹蛋黃流沙內餡，曾幾何時，幾乎已經成了各港式飲茶的標準配備。

蟹黃蝦燒賣

口感不錯的燒賣。

招牌魚翅餃

1980 年代香港經濟起飛時應運而生的奢侈港點，不過時至今日，魚翅餃裡面大多沒有真魚翅，取而代之的是素翅或粉絲，也或者兩者都沒有。

廣州炒麵

一般認知的廣東炒麵用的是不加鹼的「廣生麵」麵條，即單純用麵粉加上雞蛋製成，過程中需先將麵條蒸熟，再經風乾後方便保存。料理時需將廣生麵煎炸至兩面金黃焦脆，再淋上另外拌炒勾芡的配料。

淋上的配料和芡汁叫作「澆頭」，通常是以二湯 (上湯係指用雞骨、金華火腿熬煮成的高湯，用同樣食材經第二次熬煮的就成為二湯) 為底，用料則一定有叉燒、雞肉、蝦仁、花枝等海鮮及蔬菜。

澆頭和廣生麵的比例，最好能是2：3，並且在三分之一的廣生麵被芡汁泡軟時再開始吃，同時能吃到濕軟、乾脆，兩種口味的麵體，是小時候記憶中的美食之一 (資料來源[4])。

蒜香蒸鱈魚

鱈魚肉質細嫩，不過在吃到飽碰上這種類似桌菜的大盤菜，感覺也是蠻奇特的。

香煎韭菜餅

韭菜蝦仁餃的變體，做成小煎餅的形式。

來看看剖面吧，飽滿而實在。

只有四個人吃，面對福華珍珠坊這些每盤份量都很足的吃到飽，也是很考驗戰力的XDD

香茜牛肉丸

香茜又稱芫茜、芫荽，或…香菜XD 在網路世界被戲稱為最不討喜的食物之一。西式料理中會取用芫茜葉與籽，去除肉品的腥膻味；亞洲人則偏好在料理和小吃中放芫茜葉調味 (資料來源[5])。牛肉是非常軟化的口感。

香茜牛肉腸 / 絲瓜蝦腸粉

這裡的香茜牛肉與上面的牛肉丸如出一轍，只是做成腸粉的形式；絲瓜蝦腸粉則有常見絲瓜蝦仁湯包的豐富汁水及滿足感。

蠔皇叉燒包

非常厚實的包子本體...，叉燒則如同前面吃過的叉燒肉一樣，微鹹微甜。

紅燒牛肋條

個人有點訝異這道為什麼是粵菜...XD 吃起來非常的家常。煮軟了如同牛肉麵裡的牛肉一樣的牛肋條，或許是和紅、白蘿蔔作伙燉煮，帶有蔬菜的微甜。

哈根達斯 100ml 杯裝: 淇淋巧酥、草莓、...