＜繁華水煎包＞【食記】食尚玩家推薦之繁華水煎包(已搬遷文末有最新地址 ... 2024

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前陣子『食尚玩家』的蕃茄兄弟介紹了屏東美食，其中之一就是位於長治鄉繁華村廟口附近的水煎包。長治鄉剛好離影子老家不遠，趁清明假期要回家祭祖時，順便過來嚐鮮。

南二高下長治交流道後左轉進入繁華村內，沒有明顯的招牌，卻有長長的排隊人龍，想必大家也是看了電視播出後，慕名前來的吧。難怪節目中的旁白阿松說：「節目播出後，別急著去吃，因為人會很多。」，果然不假，這麼鄉下的地方竟然也能吸引外地人前來捧場，連附近鄰居都跑出來觀看這樣的奇景。

這只是下午近三點左右，排在我們前面的人龍已經有這麼多人，而在我們後面，也陸續有人加入排隊行列，還不時聽到前後排隊的人打電話給親朋好友說，要不要吃水煎包之類的...

店家只賣三樣商品，脆皮水煎包、鮮肉小煎包、手工小籠包，其實鮮肉小煎包就是用生小籠包下去煎製而成，卻也是最花時間的產品，所以不能保證可以買得到，想吃就得等。

為了應付大批人潮，店家的工作人員不停地包著水煎包，當時電視播出時，工作人員好像沒這麼多耶，大約算了一下小小的攤子，擠了約快十名工作人員，多數工作人員都是負責在製作水煎包，只有二～三人是負責在煎及幫客人裝袋算錢的。

畫面上看到的是鮮肉小煎包正在下鍋油煎，小煎包是由生的小籠包慢慢煎熟，而且只有一台爐子在煎，產量可說相當少，得碰運氣才買得到，為了等小煎包，等待的時間比其他產品還久呢。

前面的人很幸運，都能順利買到小煎包，這二盤賣完後，店家好像忙不過來，根本沒時間再去煎小煎包，光是脆皮水煎包，都已經無法完全應付這麼多人潮，其實影子站在那裡觀察了一下，店家的爐子根本不夠，煎水煎包、小煎包的爐子才各一個，人家高雄下一鍋水煎包[1]，二鍋流輪在煎，速度真得有差喔。

脆皮水煎包煎好後，放入鐵盤裡，順便也將多餘的油脂滴出來，水煎包如影子的拳頭大小一般，底部煎到金黃，店家是以二顆為一份，裝入塑膠袋裡。 

手工小籠包因為不需人工翻面，一次又可以蒸上好幾籠，產量快多了，原本想將三種產品各買一些，但店家說鮮肉小煎包需要等待，我們不想再等下去，所以只購買了脆皮水煎包以及手工小籠包。 

我們也是被眾親戚所託，買了好幾份水煎包和手工小籠包回家，脆皮水煎包一份二顆25元，裡頭包著有高麗菜、韮菜及粉絲的內餡，而讓影子驚豔的是，水煎包的麵皮很香，底部金黃色部分吃起來很有紮實感。

手工小籠包是五顆裝在袋子裡，和那天電視報導出來，用紙餐盒裝不一樣，可能是製作單位認為放在袋子，比較拍不出美感吧。

手工小籠包五顆30元，鬆軟及帶有香甜滋味的麵皮，讓人一開口就吃到驚喜，裡頭的豬肉餡，更是沒話說的好吃，裡頭的油脂不停的冒出，內餡自然的鮮美風味不停在嘴裡化開，小籠包竟然比水煎包好吃很多。

家人吃過後也一致推薦小籠包，當然水煎包也是不錯，二相比較我們更愛小籠包，鮮肉小煎包想必和小籠包一樣好吃，二者差別在於外皮一個是油煎一個是蒸的。

當然好吃的東西經過電視加持後，生意變得更好，此時也考驗著店家是不是更有智慧，應付這麼多排隊人潮，如果爐子台數不增加，會讓客人等更久，另外醬料可以事先包好一包包放在旁邊，讓客人自取，而不是讓客人擠在隊伍前，在那邊自己擠醬料，如果店家改善這小小缺失後，相信抱怨的聲音會少很多。總之，還是要把自己故鄉的美食推薦給外地朋友品嚐。

2013/11/13更新

店家已經搬遷到新店面，提供最新店面與名片給大家參考～

舊店家地址：屏東縣長治鄉繁華村繁華路395號

新店家地址：屏東縣長治鄉繁華村水源路111之１號旁

電話：0920-101320

營業時間：14:30~18:00賣完為止