＜烘咖啡豆技巧＞玩烘豆的基本學：咖啡的烘豆曲線和風門控制 2024

2016年12月14日—咖啡烘焙技巧，掌握這5個技巧你也是專家·1.脫水:一般是指在170度以下的烘焙過程,不同的烘焙器具所需的脫水時間不同,但通常控制在5~8分鐘最佳,視豆子含 ...

2016年8月14日—烘焙的目的是探求最適合的“烘焙度”“食用之前必須經過烘焙的東西包括可可豆、花生、杏仁、銀杏、大豆等。其中，…

讓我們看一下影響咖啡甜感的一些因素，探討一些用於強化甜感的實用烘焙技巧，並檢視烘焙低因咖啡時需要做出的改變。什麼是甜感？當講到咖啡的甜香氣時，我們常會聯想 ...

2014年1月22日—烘焙過程主要是觀色聽音，當出現有點像爆爆米花聲音的「第一爆」時，爆完就代表咖啡豆熟了，經過3、4分鐘會有「第二爆」，聲音就轉成像燒木柴一樣劈哩啪 ...

2021年7月20日—想喝上一杯好咖啡，除了咖啡豆本身品質與沖泡技巧外，烘烤時間正是掌握味道的關鍵。咖啡的香氣是在烘焙過後產生的，以最適合的方式處理才能凸顯各種 ...

在此篇中會介紹基礎的烘豆教學，讓你在臨摹中能夠快速熟悉操作.使用「盧貝思紅外線數位烘豆機」進行烘豆學習是一件非常容易的事情，因為加熱原理是短波紅外線直接對生 ...

2022年12月5日—在介紹兩種烘豆手法前先來認識何謂「烘豆節奏」，烘豆節奏顧名思義就是烘焙咖啡豆過程中受熱變化的速度快慢，由於烘豆節奏對咖啡風味會有很直接的影響， ...

2023年10月26日—烘豆是指將生豆平均加熱至所需熟度的過程，雖然簡單來說，就只是把生豆這個食材炒熟而已，但其實背後卻藏著許多比想像中更複雜的細節與細膩的技巧， ...

2016年12月14日—最近有不少朋友都會問有關烘焙技巧的一些問題,包括:脫水是何時?爬溫要幾度?排煙問題?滑行的動作是什麼?background1在此給啡友們小小的經驗談，詳細 ...

2023年6月15日—烘豆基礎觀念分為五個階段·烘焙過程的化學反應.麥芽化反應;馬拉德反應;焦糖化反應·各種焙度風味·掌握烘豆的技巧與方法.淺烘焙【一爆密集】;中烘焙 ...

2021年1月12日—烘咖啡技巧有些強調「熱能定位法」小火焙煎、緩升法、日式烘焙法...都是不錯的選擇，只要是自己喜歡的咖啡都是一杯好咖啡。咖啡烘焙方式-轉黃加火.

越新鮮的咖啡豆就越好嗎？其實不然，若沖煮現烘的豆子，這杯咖啡的風味讓你失望的機率非常大，原因不是豆子差或技術爛，而是沒有做到「養豆」的動作。