＜青花驕麻辣火鍋(新店民權店)＞【新北。食記】青花驕(新店民權店) 我辣故我在!! 中國風十足 ... 2024

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人均消費：500 ~ 800 元 

消費日期與品項：2019/10/25，麻辣鍋底 240元/2人、牽腸掛肚滷味拼盤 398 元、五蔬小盛合 158 元、培梅雙牛 308 元、青花驕酸辣粉 118 元、鮮切豬五花 268 元、葡萄柚果汁 168 元

整體評價：(滿分５顆星)

料理外觀擺盤：★★★★★

料理美味度：★★★★

服務品質：★★★★★

店內環境氣氛：★★★★

整體CP值：★★★★

【青花椒(新店民權店)】

新北市新店區民權路 100 號 1 樓

電話：02 2218 0931

營業時間：11:30 ~ 01:00 (最後點餐時間 23:00)

新店民權店線上訂位，請點這裡  [1] 

其他分店訂位請點我[2]

青花驕麻辣鍋以頂級低溫保鮮「重慶江津九葉青花椒」為味道主角，不同於乾燥花椒，將湯頭辛香鮮麻提升至全新層次

位在新店大坪林捷運站附近的青花驕，新開後一直很想去吃

身為王品旗下的新品牌，全台目前僅有三間，究竟好不好吃呢~~~

常常經過，每次那挑高的室內空間、整面落地窗、飄散出的香味都勾的我想不顧一切衝進去!!

北鼻生日這一天，終於要走進去吃啦!!!

青花驕，每次念它的名字都讓我想到周杰倫的《青花瓷》

天青色等煙雨~~ 而我在等妳~~

就是一個很中國風的店名!!

裡面的裝潢呢，倒是沒有像老四川那型的麻辣鍋一樣，走華麗中國宮廷式風格

反而是走蠻前衛、新潮的設計

挑高就是氣派，沒有壓力感

雖然沒有明顯宮殿式元素，但隔板、窗櫺、桌椅等等還是很有東方元素

青花、宋詞、官帽、太師椅等等小地方，強調新東方美學空間

簡約、雅致又大器!! 

新店民權店我覺得用餐空間算是分兩個部分

第一個部分是「挑高的前廳」；第二部分是店裡較內部，無挑高、分隔成一個個小包廂式的空間

保留走道、空間都足夠，所以用餐起來不會感到擁擠感

坐定後，來看看如古書般的菜單

青花驕不是吃粗飽類型的麻辣鍋，走的是精緻單點路線

首先認識一下他們的三種湯頭，會影響到鍋底的價錢

第一種：青花驕麻辣鍋，秘製湯頭淋上眾多純正辛香料熟成萃煉老油

佐以重慶江金曲低溫保鮮的九葉青花椒

第二種：酸菜白肉鍋，不加一滴醋，採用富含豐富乳酸菌和酵母菌的酸白菜，湯頭酸甘飽滿

第三種：青麻椒肥牛鍋，青花椒與青辣椒的搭配

同樣有純正辛香料熟成萃煉青老油、佐大白菜、凍豆腐

搭配特選肥牛、東坡烤麩，味覺層層驚喜!!

看完三種湯頭，來講它們收費方式

個人覺得它們菜單收費方式寫的有點複雜，不太好懂

所以簡單以搭配方式來說：

單鍋青花椒麻辣鍋 or 酸菜白肉鍋 → 依人數，每人鍋底費 120 元(鍋底料免費續加)

單鍋青麻椒肥牛鍋 → 每桌 580 元

青花椒麻辣鍋 + 酸菜白肉鍋之鴛鴦鍋 → 每人鍋底費 120 元外，每桌加收 150 元

青花椒麻辣鍋 or 酸菜白肉鍋 + 青麻椒肥牛鍋之鴛鴦鍋 → 每人鍋底費 120 元外，每桌加收 289 元

其他食材就是以單點計價，每人低消 300 元，服務費 10 % 另計

他們定價沒假掰的，應是都要以「八」結尾

肉盤、海鮮類每盤介於 200 ~ 500 元間；蔬菜類大概 88 ~ 200 元間

另外有一些特製川菜，口水雞、酸辣粉之類的，大約 150 元上下

吃麻辣鍋，不能沒有喝的，除了免費的茶之外，想喝點涼的就也要另外點

如果用餐人數多、人多嘴雜、選擇障礙，它們有四人、六人分享餐可參考

我們兩人最終是選了青花椒麻辣鍋湯底(每人 120 元)，另外搭配六樣單點

分別是牽腸掛肚滷味拼盤(398 元)、五蔬小盛合(158 元)、培梅雙牛(308 元)、青花驕酸辣粉(118 元)、鮮切豬五花(268 元)、葡萄柚果汁(168 元)

以下就來跟大家分享一下食物

本店重點，青花椒本人 ─ 九葉青花椒，直接赤裸裸給你看原貌

來自中國重慶江津，為中國四大花椒品種之冠，正如其名是「青綠色的」

先送上一小串，讓大家聞聞它的辛香味

免費的茶飲中，也有青花椒的身影!!

青花驕唯一吃到飽的，就是白飯!

所以雖然配料是單點，有白飯吃到飽也不用怕吃不飽囉!!

用陶瓷甕盛裝的醬料，旁邊是酸菜白肉湯、麻辣湯，可以自取加湯

桌面的小沙漏，給你計時用，但 3 分鐘... 應該是煮海鮮類吧~~

肉片都涮幾秒就熟了阿~~ 好樣也不太會用到這個 XD

我們整桌的食物 

我們麻辣鍋湯頭，一整鍋火紅，像是整鍋翻騰的岩漿 XDD

香氣逼人，肚子與消化道尾端似乎已開始隱隱感到明天將有的翻騰感了(?) 

大顆辣椒、辛香料，「鮮麻而不躁烈、醇厚而不膩口」

湯底夠味，醬料什麼的其實都是多餘的

食材下去基本上都會吸盡湯汁精華，附上一股辛香麻辣 

我們拿來當前菜的青花驕酸辣粉(118 元)，吃起來清涼爽口，酸味較重

涼粉滑順，先是酸味走在前面，隨之而來的是麻與辣，很開胃又過癮

我們的蔬菜盤 ─ 五蔬小盛合(158 元)有高麗菜、番茄、香菇、葉菜類

份量上不是很多，洗的很乾淨，品質上看起來是很新鮮的

蔬菜先下去給我們的湯底多一些蔬菜甜味

但蔬菜味終究還是被濃郁的麻辣味征服 XD 熟了之後的蔬菜整個又麻又辣 XD

培梅雙牛(308 元)顧名思義係牛培根 + 牛梅花，擺盤十分精緻

鮮切豬五花(268 元)呈淡粉色，油花分布很美

意外的，燙熟後我覺得豬五花的肉質吃起來要比牛肉更文嫩一些

牽腸掛肚滷味拼盤(398 元)是牛肚、牛筋、大腸頭

都有先滷過，所以加進麻辣鍋後，最後還會帶有點滷汁香氣

其中我最愛牛筋，加進火鍋在煮一下後，吃起來像果凍般 Q 彈 Q 彈的

葡萄柚果汁(168 元) 1,300 cc，大約 3 ~ 4 人喝我覺得都足夠

很原汁，有葡萄柚的酸味與苦味，冰涼解渴，辣到不行的時候很需要它

但特別提一下，疑似是因為葡萄柚汁的關係，喝了之後如果再吃麻辣鍋的食材

好像食材吃起來都會變得帶苦味

我們原本以為是麻辣鍋內的青花椒，煮久後會有苦味跑出來

服務員還特別幫我們撈起青花椒，甚至幫我們從廚房加了新熬的湯頭

結果吃起來還是有苦味

那因為我有打包剩下的湯頭，隔天一樣的湯頭加熱再吃，就又沒了苦味

所以我覺得會有苦味應該是葡萄柚汁造成的，應該不是湯頭的問題

這樣看來葡萄柚汁好像不太適合搭配麻辣鍋 

OK，最後是附送的甜點 ─ 美人銀耳釀

裡面有枸杞，跟滑 Q 的木耳，盛在碎冰之中

很適合做為解膩的收尾!

整體來說，青花驕用餐氣氛佳，氣氛放鬆

走中、高價位單點式麻辣鍋，我們點的量是多了一點，後來都跟鍋底一起打包

如果點剛好的份量，每人大概 6、700 元就可以很飽

這樣看來與吃到飽的麻辣鍋其實價位是差不多的(只差在沒有飲料、冰淇淋無限暢飲啦)