＜紀家烘焙坊＞〖紀家烘焙坊〗不輸不二家！不想大排長龍就來紀家．蛋黃酥一 ... 2024

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身為正港的台灣人！中秋節一定要來顆「蛋黃酥」

蛋黃酥是台式油皮月餅中的一種，中秋、過年都被當成伴手禮，網路小有知名度的蛋黃酥就超過20家，我沒有特別偏愛它，因為一顆熱量就直逼一碗白飯，所以一年吃過的蛋黃酥手指頭數的出來，這次粉絲介紹彰化鹿港的「凰珍囍餅」是米可白老家開的，今天臨時下彰化市趕不到彰化鹿港，不想空手而回！爬文到彰化市這家〖紀家烘焙坊〗，聽說也是不輸不二家，蛋黃酥一顆只要35元，宅配已額滿，臉書及官方line暫停回應，我們直奔現場買。

紀家烘焙坊

紀家是一家超過30年經驗的傳統烘焙店，藏身在巷弄中，看到這大紅色的扛棒就是，除了熱銷的蛋黃酥，還有土鳳梨酥、太陽餅和老婆餅..等皆是伴手禮，想買什麼可以一次買齊。

蛋黃酥均是純手工製作，裝好放涼才裝盒，這一盤盤的蛋黃酥都是剛出爐，現場都能拿到熱呼呼的蛋黃酥，不二家訂單太多，現場一排就是好幾個鐘，紀家現場差不多10位顧客，整個覺得好幸運喔！

限購的蛋黃酥

現場排隊每人限購有以下三種組合，可以擇一購買！

蛋黃酥15入禮盒$520、6入塑膠盒$210

❶ 15入禮盒2盒

❷ 15入禮盒1盒+6入裝2盒

❸ 6入裝5盒

◎蛋黃酥室溫保存一個禮拜，蛋黃酥為蛋奶素，不含豬油成份。

蛋黃酥成份：麵粉、砂糖、蛋黃、豆沙、酥油

紀家蛋黃酥的貼紙，清楚標示成份、保存期限和營養標示，比起不二家蛋黃酥這清楚多了。

6入裝蛋黃酥

6入塑膠盒$210，換算蛋黃酥一顆35元，六入簡單透明包裝和不二家一樣！

市售的蛋黃酥價差大，市場便宜的一顆20元就買到，飯店等級直逼一顆80元，除了不同等級的麵粉、豆沙、油脂，鹹蛋黃又分成現撥和散養鴨鹹鴨蛋，加上包裝廣告費，成本直接反映在售價上，之前也吃過高單價的蛋黃酥，也不是越貴就越符合自己口味。

蛋黃酥外層是傳統油皮，紀家使用的是酥油(無水奶油)，有的師傅會用奶油、豬油、沙拉油或是奶油+酥油，不同的油脂烤出來的香氣酥度不一樣，當然最重要還是師傅們的配方、經驗“眉角”，每家特色都不同，油水皮在手工揉製桿平之下，包餡塗上蛋黃液，烤完就會變成這細緻的千層酥皮。

黃金比例的蛋黃酥

紀家和不二家除了包裝相似，連內餡頗面圖也很像，如果不說我真的吃不太不出來，外層油皮簡單包覆薄薄一層，顧客不會吃到過厚的麵皮，加上酥油特性脆性高，整體口感特別酥，豆沙與鴨蛋黃幾乎是1:1，加上鹹蛋黃香氣四溢，連平常不吃蛋黃酥的我，也是豪邁嗑掉一整顆。

紀家的蛋黃酥皮餡比例剛好，油酥皮夠酥、鹹蛋黃夠香，一口咬下皮餡口感融合一起，網友會推薦不是沒有理由的！（自費文僅供參考）

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紀家烘焙坊

電話：（04）7270717

地址：彰化縣彰化市中正路一段358號

營業時間：星期ㄧ到星期日 9:30-21:00

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