＜最愛牛排館＞一頭牛只能做兩份！巴菲特鍾愛牛排館Smith & Wollensky ... 2024

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ELLE

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取自菲力中段，是整頭牛最軟嫩部位製作的夏多布里昂牛排，32盎司牛排厚達4公分，每頭牛只能製作兩份，因此格外珍貴。18、19世紀的法國貴族文學家夏多布里昂因擔任過拿破崙的外交大臣，對飲食特別講究，私人主廚選用他最喜歡的牛腰內肉，特製了專屬的夏多布里昂牛排。

將外層裹上S&W特製咖啡可可粉後，先以低溫慢烤的方式維持中心軟嫩多汁，再以高溫炙烤至外層焦香酥脆，切開牛排後出現的粉紅肉色讓人食慾大開。淋上特製的松露紅酒醬，搭配四款精選配菜。夏多布里昂牛排上桌前會由服務人員於桌邊進行火焰炙燒服務，特別選用58度金門高粱，將酒點燃後淋至牛排上，燃燒出高粱的特殊香氣附著於牛排表面。

夏多布里昂牛排32OZ.，NT.8880

Smith & Wollensky的威士忌熟成牛排一直是老饕的最愛，現在升級成大份量帶骨肋眼32OZ.！厚實的牛排在熟成過程中能保有更多威士忌的多元滋味，在超級烤箱中炙烤至外層焦脆並鎖住中心肉汁，達到外酥內嫩的完美熟度。可以吃到三種部位的風味口感，老饕上蓋肉帶有威士忌的獨特酒香，尾韻卻又帶出淡淡蘋果木香氣。肋眼心飽含香甜肉汁，口感軟嫩細緻帶有蜂蜜香氣。

主廚傑克森推薦的老饕吃法，將肋眼油角、骨邊嫩筋二次回烤，不僅再次逼出油脂香氣，酥脆焦香的骨邊肉與筋膜更是截然不同的口感，讓人想一吃再吃。

秋冬新菜色聚集了世界三大珍饈「肥肝、魚子醬與松露」，以奢華為主題打造新菜單。香煎肥肝搭配上糖漬栗子與莓果醬，鬆軟的栗子為肥肝綿密口感增添層次，酸甜風味平衡了肥肝的濃郁脂香，搭配上核桃糊溫潤的堅果香氣，非常迷人！

香煎肥肝 栗子 核桃醬，NT.880

全新前菜甜蝦酪梨韃靼，以鮮甜的生蝦搭配濃郁的酪梨，加上畫龍點睛的新鮮海膽與魚子醬，將鮮美都融入於此。

阿根廷甜蝦酪梨韃靼 海膽魚子醬，NT.780

北海道干貝裹上摩洛哥香料後煎至焦香，增添了外層酥脆的口感與香氣，更襯托出干貝本身的多汁甜美，沾上焦糖化香甜綿滑的洋蔥泥，鮮美程度令人驚艷。

摩洛哥香料煎北海道干貝 洋蔥泥，NT.780

另外，在秋冬松露季節，S&W推出主廚桌邊現刨松露服務，除了香氣濃郁的黑松露，也有提供珍貴的白松露，為餐點增添高貴芬芳氣息。現刨松露以克計價，黑松露每克100元，白松露每克520元，可自行挑選想搭配的餐點，主廚將給予專業的建議。

炙燒沙拉，NT.450

史密斯海鮮熱盤，NT.2980

吃Smith & Wollensky，除了牛排與海鮮，更不能錯過這款在IG一發文就引發尖叫聲的「巨大巧克力蛋糕」。足夠多人分食的超澎湃份量，巧克力濕潤不過甜，是來Smith & Wollensky一定要成聖的招牌甜點。

巨大巧克力蛋糕，NT.480

地址：台北市信義區松智路17號(微風南山47樓)

電話：02-2345-5647

官網：點這裡[1]

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