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台中市政府抽驗台糖安心豚梅花肉片(冷凍)，檢驗結果發現含有不得檢出的瘦肉精西布特羅，涉違反食安法規定。基隆市衛生局接獲訊息後，立即啟動調查，轄內二 ...

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切割技術很重要，能確保肉汁不流失。牛肉的肌肉有著長條的肌肉紋路，逆著肌肉紋理切肉可切斷纖維結構，增加牛肉的嫩度，保留豐富的營養價值。

翼板牛肉（FlatIron）含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中，是牛肩唯一較軟的部位。主廚特別採先煎後烤的方式，將油脂煎出，再爐烤到適當的熟度。這種做法可以逼出牛筋中 ...

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