＜大勇街無名鹹粥(新町鹹粥)＞台南虱目魚【大勇街無名鹹粥】中西區美食!沒有店名一賣超過 ... 2024

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台南中西區的【大勇街無名鹹粥】在地傳承超過60年，位於大勇街上的【大勇街無名鹹粥】菜單提供肉粽、菜粽、肉燥飯、魚湯、鹹粥、蚵仔粥、滷蛋、油豆腐等餐點，鄰近海安路商圈的【大勇街無名鹹粥】蠻多長輩會因為日據時代的老地名稱他為【新町鹹粥】，價格親民用料新鮮裝修完環境更加舒適。

早起的台南人有鹹粥吃，沒有店名隱身巷弄中傳承超過一甲子，看似平凡但外帶的朋友絡繹不絕，在地人穿著拖鞋點了「鹹粥、菜粽、魚魚湯、肉燥飯」來當早餐，滿滿蚵仔、虱目魚肉只賣你55元!

無名鹹粥

Tel:06 226 7028

Time:0430-1130(公休見店家粉專)

台南市中西區大勇街85號

大勇街無名鹹粥菜單

這次我們點了一碗鹹粥、肉燥飯、菜單與油條湯，還有肉燥飯三兄弟魯丸、魯蛋、豆腐。

飄香超過一甲子，蠻多長輩會以日據時代的地名稱這裡為【新町鹹粥】，不過近年來年輕一輩也會稱這裡為【大勇街無名鹹粥】，從稱呼能夠看出當地的文化變遷。門口可以看見堆如山的虱目魚肉與蚵仔，新鮮的魚肉現殺一字排開。

鹹粥碗內由虱目魚肉、鮮蚵與米粒交織而成，魚骨為底熬煮的湯頭鮮甜，佐以芹菜花、紅蔥酥、蒜酥提出香氣，鮮美滋味溫潤在心頭，魚肉暖嫩帶鮮香感，鮮蚵個頭不小水潤飽滿；米粒吸附上湯汁與食材精華只能說療癒，但台南的「粥」相較於常見的「粥」必較類似湯飯，仍舊但有米粒的嚼感，外地來的朋友別誤會是沒煮開喔!

除了鹹粥、肉燥飯還有賣菜粽、肉粽喔!台南有一系的虱目魚、鹹粥也都有賣粽子，不知道是不是師出同門，有研究的朋友可以幫忙大家解惑喔!台南粽子莫過於菜粽最有代表性，僅單的土豆、糯米包在荷葉裡頭煮熟，淋上台南味的醬油膏與花生粉即可上桌，甜甜的醬感與雙重花生芬芳隨著濕軟的米粒化開在舌尖，道地而經典的滋味是開啟早晨最美好的慰藉，對了台南的粽子多是用叉子品嘗，更老一輩用的是可重複利用的木叉。

肉燥飯屬於肥肉為主的那種肉燥，但是香氣相較台南店家稍微沒那麼甜偏鹹口一些。

佐以肉燥飯三兄弟，魯丸、魯蛋、豆腐是最豐盛的搭配，膠質狀的肉燥隨著米粒放入口中，疫情後就比較多吃炒飯便當外帶，會黏嘴的那種感動襲面而來，肉香帶鹹甜感瀰漫在舌尖只能說幸福。

油條湯的湯底一樣是魚骨熬煮，調味也與粥品大同小異，如果有點魚湯或鹹粥的話建議做乾的【肉燥油條】

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