＜大勇街無名鹹粥(新町鹹粥)＞[食記][台南] 大勇街家常鹹粥(舊稱"新町鹹粥")(20111116) 2024

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店家資訊 :

店家名稱 : 大勇街家常鹹粥(據說台南老一輩的,都稱這家為"新町鹹粥")店家地址 : 台南市大勇街83號[1]營業時間 : 5:00~13:00

網路上大家皆稱這家鹹粥為"無名"鹹粥,但倘若"無名"也是一種名稱,豈不是顯得有那麼點怪,基於它的餐點特性,我將它稱作是"家常"鹹粥囉....

之所以會注意到這家店,乃是在搜尋相關的台南鹹粥訊息時,經常會看到有台南的在地民眾,提到所謂真正"在地人"會光顧的店時,每每都會提到這一家,並認為這家店才是台南人真正的鹹粥首選,至於其他"有名"的店家,其實主要賣的都是觀光客,而觀光客也都是慕名而來居多,非真正品嚐到其口味之獨道.

 呵呵....其實這樣的感受,自己相當能夠體會,由於自己的老家也位於員林小吃的一級戰區,以我們員林特有小吃"米糕"為例,就食尚玩家所介紹過的"謝家米糕"與"阿榕米糕"為例,每每在網路搜尋"員林米糕"的關鍵字時,謝家米糕的食記筆數總是遠大於阿榕米糕,(又其實謝家米糕還分為哥哥的與弟弟的兩家店....這又是當地人才知道的地方小故事囉!!若到謝家用餐,自己大多都是到哥哥的店光顧的....)但其實就自己所知道的員林當地人對於米糕的喜好度而論,阿榕米糕受歡迎的程度,絕對不亞於謝家米糕,甚至可以說是超越也不為過.所以說,這或許就是網路時代下,商品所訴求的,不僅僅是其本身的價值,還存在著許多形於外的社會附加,影響了其本質.故倘若我們單純想追求的只是簡單的食物原味,則網路上的食記與推薦,就只能是個美食地圖的參考與索引,很多美味....還是得自己真正嚐過之後,才能說個準阿.....

看看價目表,相較於其它的鹹粥店,相對都要便宜一點,無怪乎成為一般當地人做為每日早餐的選擇,畢竟平民化的消費,才是長期之道阿...

總評環境,用餐與備餐環境大致都還可以,整體擺設與取向與悅津鹹粥相當雷同.

滷蛋外皮滷得相當薄的滷蛋,裡面的蛋黃相當的鬆軟可口,可說是相當古早味的尋常滋味..有媽媽的味道...

綜合鹹粥他們的綜合鹹粥用料相當豐富,其中也有加入土魠魚的魚肉(這土魠魚好像不是每一家都有),蚵仔的分量與大小也都令人滿意,湯頭則是偏向清淡為主,不致於有過度的調味痕跡,可說是屬於每日光顧,較為吃不膩的選擇.

誠如本文章的開場白所言,基本上觀光客與本地人的確是存在著差異的,觀光客久久才到訪一次,故那些專賣觀光客的店家,為了在第一時間讓顧客留下深刻印象,往往會在調味上出重手,讓整體食材的美味提升.相反的,賣在地人的店家,賣的是一種人情味,一種讓客人天天上門用餐的放心與安心,故在食物料理的做法上,相對就顯得單純許多.

通常像這種情況,個人的建議都是:久久到訪一次者,按一般坊間旅遊書,按圖索驥即可,但倘若要進行地方性的深度旅遊,則不妨上網google一下當地人的食記文章,了解一下當地人的所知所聞,相信會有截然不同於大眾資訊的結論與抉擇才是.....