＜蘭州牛肉拉麵館＞小李子蘭州牛肉拉麵館∥ 大塊牛小排軟嫩入味 2024

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已經忘了是何時將台大附近這間小李子蘭州牛肉拉麵館放口袋的，（估計應該是多年前某次看電視報導）唯一記得的是每回只要看到媒體或網路相關報導，我腦海中浮現的頭一句話肯定是：啊我又忘了去吃！這下再度曝光又得等上好一陣子了吧！前陣子正巧有事來到台大後門附近，事情辦完正值午餐時間，路過阿玉水餃[1]想起再往巷子裡走就是我筆記了許久的小李子蘭州牛肉拉麵館，便直接往巷內鑽啦！

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＝＝＝＝＝＝這趟來訪正值中午學生放飯時間，街上幾乎每間餐廳都人潮滿滿。小李子蘭州牛肉拉麵館位於中段，紅色的招牌不大明顯，得走近些才看得到。

店內兩旁簡單擺放幾張桌椅，環境維持的算乾淨，可惜整體空間老舊了些，空氣中因而飄散些許讓我這氣味敏感人不是挺喜愛的味道。那味道很難以文字具體形容，總之就是老舊餐廳特有的氣味。（有解釋跟沒解釋一樣😂）

內用點餐後需先結帳，餐具與麥茶亦為自助取用，因為店裡就僅老闆與老闆娘兩人包辦前後場所有工作，流程會如此設計也是很合理的事。

一旁冰櫃裡躺了幾樣小菜，我自己巡過一輪沒特別想吃的，便只拿了同事指定的豬頭皮。

來看看小李子有何好料吧！貴或便宜取決於個人的預算與經歷，以一碗130元的牛肉拉麵為例，過去我還是學生時肯定點不下去，因為那時一天平均僅百來塊可花用，要撐早午兩餐外加交通，哪吃的起一碗破百的麵？現在自己有了收入，也吃遍大台北不少知名牛肉麵店，這時再來看這一碗130元的麵，反倒覺得合理，甚至有點便宜。菜單上最吸引我是牛小排麵，（我絕對不會承認是因為限量兩個字！）乍看一碗 170元好像有點貴，待餐點實際上桌看到用料與份量並嚐了味道，應該就會和我一樣覺得這定價算很佛心了啦！店內主打提供手工拉麵條，有粗細之分，若沒特別指定店家會直接上粗的，這天我與同事點了各一種來品嚐。

牛小排麵（限量）上桌時有讓我小小驚艷了一下，因為一則麵碗頗大，再則是上頭鋪以滿滿帶骨牛小排，底下完全見不到半點麵條，感覺超有誠意！

豬頭皮彈嫩不臊，上頭的醬油膏鹹度略高一些，搭配清爽系麵湯頭品嚐還挺剛好的。

同事的綜合乾拌麵有附湯，正準備細細特寫這麵的各部時，同事搶先說了一句：「我好餓」...

結果就是只特寫到碗裡的這塊厚實腱子肉...但好加在的是這肉正巧也是碗裡最美味的一塊。這兒的綜合乾拌麵其實就是牛肉外加牛雜的組合，肉片用的是我愛的腱子，筋肉比適恰，若掌廚者功夫夠好滷的入味，肉嫩筋彈的口感可是能讓我這平常非肉肉一族者吃到欲罷不能！這天在小李子蘭州牛肉拉麵館吃到的牛腱子肉片就是我的理想型。至於其他牛肚、牛筋...等，感覺滷煮時間沒那麼足，所以吃來口感有些偏硬，可惜了。麵條部分同事選的是粗麵，與口味略重的醬料充分拌勻後品嚐，醬香麵彈嚼咬起來口感飽足過癮，我跟同事都非常喜歡，但若牙口沒那麼好的人很有可能吃沒幾口就覺得嘴巴有點痠軟～😆

乾拌麵另附的是蘿蔔牛肉湯，這兒的牛肉湯標榜使用40餘種中藥熬煮，看他的湯色如此之深兩人原本預期味道應會極濃，沒想入口卻是意外的清爽甘甜，如此視覺與味覺的反差剛開始讓我與同事有些不習慣，（畢竟過去接觸的多是重口味牛肉湯）但後來卻是愈喝愈順口尬以。

再來就是我的限量牛小排麵囉！

老實說這麵剛上桌時看到整碗

從碗到湯頭到牛小排塊都

「歐嚕嚕」顏色深到不行，

第一時間有讓我不禁懷疑...

這...會好吃嗎？

但姑且不論顏色如何，這牛小排在份量上是令人滿意的，上桌時乍看會覺得骨頭有些大塊，但若將其角度挪側一些就會發現其這骨頭是極扁平狀的。

這帶骨牛小排我個人推薦吃的時候不用太顧形象，降子直接整隻拿起來啃最痛快！厚實的肉塊入口輕輕含一下，香甜肉汁便倏地充斥於嘴頰之間，過癮極了！！

清香的中藥湯頭加入蘿蔔熬煮甜味更顯，與綜合乾拌麵附的蘿蔔湯相較，少了胡椒粉調味的牛肉湯底喝來又更清爽許多，與其深沉的色澤形成極大反差，如此視覺與味覺的衝突感我是用餐到中段心理上才終於完全調適過來，也是因為這樣讓我對他們家印象更為深刻～

當初選擇搭配細麵最主要是認為細麵較容易吸收湯汁，後來實際品嚐更認為以他們家中藥湯風味清淡的程度，搭配細麵會是更恰當的選擇喔！對比粗麵我個人其實更愛細麵的口感，嚼勁足，久浸於湯汁中也容易泡到軟爛，且硬度適中，即便牙口太好的人吃了應該也不會覺得有負擔。

初訪小李子蘭州牛肉拉麵館，