＜民歌擂茶＞新竹、北埔 2024

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走進濃厚客家風情的新竹北埔老街，芥菜、酸菜、鹹菜、福菜、梅干菜混合的氣味撲鼻而來，濃郁的氣味讓人在記憶裡留了深刻的一筆。除了醃菜之外，老街上最多是茶坊，各式店家一字排開，讓選擇困難的我無所適從，最後看了網路評價，走進了這間外觀古色古香、內部裝潢充滿懷舊氣氛的「民歌擂茶」。[1]

02｜我在猜民歌擂茶在還沒有發生疫情之前或許是有上過報導，因為吸引了許多外國客人來訪、並留下許多評價，尤其是有許多都是日本人在體驗擂茶後所留下的可愛評價。

03｜民歌擂茶店內空間。

擂茶為客家人招待賓客的茶點之一，「擂」指的就是研磨的意思。主要材料有茶葉、黑芝麻、白芝麻、花生、葵瓜子、糖粉等等，也會依照店家的喜好而準備的有所不同，當然口味也會因此有些許差異。民歌擂茶DIY擂茶體驗以人頭計算，一個人台幣150元。但如果已經體驗過擂茶、或是覺得擂茶很累，民歌擂茶提供老闆幫你擂好的版本，價格也會比較便宜一些。不過，擂茶有趣之處就是要自己做才好玩！

04｜民歌擂茶店內牆上滿滿的簽名塗鴉，由此可見生意真的還不錯！

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06｜民歌擂茶套餐搭配了客家麻糬及許多古早味餅乾，有菜圃餅、地瓜餅可以搭配著擂茶品嚐。

07｜先將擂缽裡的茶葉擂成粉末，接著倒入花生、芝麻、南瓜子等配料。隨著擂的次數越多，缽裡面飄出了氣味就越來越香。擂捧通常是以芭樂或油茶樹幹製成，充滿自然的手感溫度。

這不是我第一次體驗製作擂茶，因為之前在苗栗三灣、新竹峨眉等地方都有體驗製作過，所以駕輕就熟。這次特別帶著年近八十的許嬤來體驗擂茶。這是她第一次體驗擂茶，一臉疑惑的看著桌上的大缽及材料，喊著說喝杯茶要搞這麼累嗎？我催促著她趕快動作研磨，沒想到她隨即進入狀況，也越玩越起勁。最後甚至不願意換手，一路開外掛將擂茶研磨完畢，真的是愛嫌又愛玩，讓人覺得想氣又好笑。

08｜首先將茶葉搗碎後，依序加入黑芝麻、白芝麻、花生、葵瓜子，將所有食材研磨到一致大小之後，倒入熱水並加入糖水將其攪拌均勻。

09｜擂茶不僅能充飢解渴，冬天適合熱飲，炎熱的夏天則適合加入冰塊打成冰沙。由於材料簡單，也被許多人當作保健飲料使用。

擂茶可分為正餐或點心而有不同搭配吃法。當點心的話通常會加入茶點米仔、米粿等等；若是當正餐則是添加米飯、蔬菜或是花生來增添飽足感。民歌擂茶提供的則是米仔和紅豆餡料。第一次吃到將綿密的紅豆放到擂茶的口味，紅豆的微甜滋味非常迷人。

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擂茶、喝茶之餘，與老闆娘聊聊天才發現民歌擂茶[2]老闆娘是嘉義布袋[3]人，與從雲林麥寮來的我們，意外的相談甚歡，甚至聊起了我們沿海小鎮的許多有趣事情。人與人之間的串聯，總因為話題的展開、地緣關係而有了連結。有機會沿著浪漫臺三線到新竹、苗栗等客家山城旅行，別錯過了這經典的擂茶體驗。

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