＜海之味-海の味蒸氣養生料理(關新店)＞【新竹】海の味蒸氣養生料理(關新店)，新竹海鮮餐廳 2024

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文章類別：美食-食記心得

縣市地區：新竹市 > 東區

 【新竹活體水產海鮮餐廳。海之味蒸氣養生料理(關新店)】

地址：新竹市東區關新一街50號

電話：03-5670083

營業時間：11:30~14:30 / 17:00~22:00

粉絲團：https://www.facebook.com/hightaste.tw[1]

 近幾年食安風暴鬧得沸沸揚揚，同時也搞的人心惶惶

但也因此讓大家開始注意到飲食的重要性

三餐在外要怎麼幫食物把關，這一點真的很難，因為你根本就無從知道食材的來源

可以讓消費者把握的原則是，食物要吃它的"原形"，且吃"當季"的食材就對了

少了過多的料理、調味和添加物，對於不明成份接收到的機會就少

且當季的食材，就是新鮮的呈現，自然也就不會有什麼過期食品的疑慮

"蒸"是最直接的料理方式，新鮮的食材，不用太繁複的處理，滋味依舊美味

最近在餐飲界中掀起了一股"蒸"食的風氣

讓大家重新認識食材，也重新感受食材最原始的風貌和滋味 (那些年我們到底吃進了些什麼)

在號稱新竹小信義區的關新商圈，店家是一間接著開，非常熱鬧

而位在關新一街的巷弄上也悄悄開了一間蒸氣養生料理餐廳 (哪有悄悄的~)

店家其實距離【新竹新莊火車站】也不算太遠，步行也可抵達

現在附近還有設置『微笑單車』，由車站騎單車前來很方便 (可停放在藍海商辦大樓前)

關新路上也有市區免費公車的停靠點，大家也可踴躍搭乘大眾交通工具

而開車族的朋友更是好康，店家旁就有收費停車場，附近到路旁也有收費停車格

停車與交通方面都很便利，這點真是大大的加分 (要找停車位是很痛苦的一件事啊)

【海之味蒸氣養生料理(關新店)】

一進入店內，兒子們立馬喊著：爸爸~有魚 (嗯~我也有看到)

沒錯！店內的底端設置一處體積不小的水產養殖池，馬上就吸引大夥的目光

裡頭的各式水產，個個體力旺盛，活力十足，看起來就新鮮 (無誤)

他們家的活體水產種類之多，甚至比一些打著海鮮的海鮮餐廳還要壯觀

店家的食材流動率高，也因此這樣的水產才會新鮮又好吃

否則養久了，自然就蝦(蟹/魚)老枯黃，身形日漸消瘦，這樣品嚐起來又怎麼會可口呢(是吧)

這麼眾多的活體水產，喜歡嗎？只要你想，它們都願意奉獻成為您桌上的美味佳餚

 哇~有我們超愛的泰國蝦也！(愛吃的基因已經蠢蠢欲動了)

 上頭還有活鮑魚(是活的唷)，旁邊也有為數眾多的紅蟳

澳洲小龍蝦

最上層則是波士頓龍蝦、黃金蟹，以及超大隻的帝王蟹

每一隻的體型都很有份量，看得我好想都點一份喔 (老婆表示：等你中樂透再說~已哭)

店內空間明亮舒適，座位區都是像這樣半開放式包箱的設計

所以鄰座彼此用餐不會擔心會被干擾，可以放心悠閒的慢慢享受"蒸"食美味

桌邊處的小推車是放置蒸煮食材的的地方

這樣一來桌面就可以騰出許多空間來好好享用餐點

不用擔心食材都堆滿桌面，想要好好用餐都顯得綁手綁腳

除了有包廂式的的座位區之外，靠進內側處還有一張適合6人以上的大圓桌 

別小看桌面上這個"給司"不起眼，它可是蒸氣養生料理的商業機密所在

以「高壓氣密技術」將水氣霧化成極小的分子

瞬間的高溫可將食物快速的蒸(煮)熟，並鎖住食材的原汁原味，保留營養精華不流失

不必耗時費力的等待到白髮斑斑，只需幾分鐘，就能嚐到鮮甜的食材原始風味

吃慣了重口味的料理，這份清新自然的滋味，著實讓人為之驚嘆與唇齒回味

桌面上提供有玫瑰鹽與黑胡椒粒等佐料，可讓大家提味

一旁的矮櫃也有多種調味品

提供有鰹魚醬油、蘋果醋、芝麻醬、蔥花、辣椒、蒜泥與薑末等等

特別推薦他們家的鰹魚醬油，清新回甘，沒有傳統醬油的死鹹

很適合拿來搭配蒸煮的食材，不會喧賓奪主搶了食材的風味

其實，【海之味蒸氣養生料理】本身就是主打吃食物的原味，醬料幾乎不需要出場

加上食材夠新鮮，即便單單只用蒸煮的料理方式，品嚐起來滋味仍舊美味無比

小貓也來特調專屬的醬料 (雖然最後根本很少用到...哈)

 接下來，先來點首歌暖暖場 (喂~不是啦，賣來亂)

看到這厚厚一本，是不是有種來到KTV桌上點歌本的錯覺呢 (好像喔)

其實它的真面目是【海之味蒸氣養生料理】的MENU啦

一整個超厚，連拿起來都覺得非常有份量

這是因為店家將食材分門別類鉅細靡遺的標示成冊，讓大家可以更加明瞭餐點的內容

除此之外，套餐內容依人數(二、四、六、八、十人等)不同需求有多種搭配

( 更多MENU內容詳細資訊，在文末處有詳盡的圖片資訊可參考 )

我們選了【龍蝦二人餐 $2800】來打牙祭(是一種小尾牙的概念嗎)

吃完後一直念念不忘，結果隔天立馬又轉戰北大店吃紅蟳餐

而且還加碼干貝瘦肉粥的份量，一整個就是吃上癮，差點吃到沒有錢養小孩了 (哈~)

兩個小蘿蔔頭心情特好，難得兩個同時樂開懷 (莫非是知道要吃好料)

綸綸寶貝可要多吃點，因為吃完後要趕去百貨公司參加"寶寶搬尿布的比賽"

要吃飽飽待會比賽才會有力氣啊 (吃太飽好像會想睡覺吼)

首先登場的是【干貝瘦肉粥】的食材

這是準備要放在鍋底吸收日月精華，不是啦~是吸收食材的精華

最後變成一鍋營養滿分、美味滿分的干貝粥

食材方面可以看到有薑片、絞肉、白米和干貝絲等等

還來不及反應，工作人員就已經以迅雷不及掩耳的速度熟練的將食材放入鍋中

其實鍋子的中央設計有一個凸出的蒸氣孔(已經被米飯給蓋住了)

依據每一種食材來調整高溫蒸氣釋出的時間，進而將食材給蒸煮到熟透可以品嚐的程度

全程無油、無鹽、無額外的添加物，完全原汁原味的呈現食材的原始風味

這點當然也考驗著所有食材的新鮮度，沒有絕對的新鮮，相信店家也不敢這樣料理吧

干貝粥部分是依據用餐的人數來做調整

如果本身食量較大，覺得這一點點份量還無法滿足你的五臟廟

似乎可以加價來增加米飯的份量，詳細可以詢問一下店家

店家對於食材的講究，光是由【干貝瘦肉粥】就可略知一二

"米"的部分可是採用池上米，口感佳

而這個干貝絲更是頂級干貝乾燥而成，使用乾燥干貝來料理，味道會更濃郁

【干貝瘦肉粥】的食材放好後，接著就會在上頭蓋上一個蒸盤

這個蒸盤是有孔洞設計的，為的就是在蒸煮的過程中，讓食材的湯汁精華往下流

進而變成熬粥的天然調味劑，最後變身成一鍋讓人垂涎三尺的干貝粥(吞口水)

原本點的【龍蝦二人餐 $2800】所配的青菜是娃娃菜

但因為看到品項中有蛤蜊，因此就將娃娃菜更改為絲瓜，這樣一來就有絲瓜蛤蜊可吃了

基本菜盤的蔬菜是可更換的，有高麗菜、青花菜、大陸A菜、絲瓜、海藻可選擇

另外也能加價$120，升等更換為菇類拼盤 (喜愛菇類料理的朋友千萬別錯過)

看這份量應該是一整條的大絲瓜 (無誤)

每一段切的比較厚，這應該是考量在蒸煮時，避免體積縮水太多影響口感吧

接著再將蛤蜊鋪在絲瓜上頭，再均勻的放上薑絲，前置作業就算完成

【圖片表示：角度取得好，所有的人物都一一入鏡了呢！(您有發現嗎！)】

最後一個程序，當然就是要蓋上蒸汽鍋蓋囉 (廢話~)

鍋蓋的設計也很有巧思，中央是透明的，可以稍微一覽食材在蒸煮時的微妙變化

不過沒幾秒鐘，瞬間的大量蒸氣，立馬讓食材淹沒在裊裊白煙之中

這樣一來，更多了幾分神秘，讓人有種想看到接下來掀開鍋蓋後的期待感

蒸煮料理的時間就在桌面上這個面板控制

蒸氣的火力有 大/中/小/關 等項目，上頭還有控制蒸煮時間的按鈕

什麼！這些都有看沒有懂，怕不知道如何操作怎麼辦！？

沒關係，別擔心...所有的食材蒸煮過程，都交給工作人員來全程專屬桌邊服務

過程中會依不同食材詢問熟度，分別來調整食材蒸煮的時間與火力的大小

也就是說...我們只要負責吃就對了，料理方面就交給工作人員來費心了

趁著等候食材蒸煮的空檔，先來一杯熱茶暖暖胃

它們家的熱茶，不是茶葉水，而是【黑豆水】，免費無限量提供

黑豆的營養成份，像是 異黃酮、皂素、花青素或膳食纖維等，對身體好處多多

吃要吃的養生無負擔，喝的當然也要同進退，才能發揮最大的效益啊(是吧)