＜SOUP-義法料理＞家casa義法餐廳 2024

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民生社區義法料理餐廳

澳門廚師台灣落腳逐夢

家casa義法餐廳

家casa義法餐廳是三位來自港澳的廚師所創立的，原本各曾在澳門Robuchon(侯布雄) 、Aurora與The tasting Room擔任廚師，其中一名廚師曾在台灣念書，他懷念台灣的生活，一個拉著一個決定來到台灣落腳生根，向著他們夢想的餐廳開始逐夢，相較於現今許多餐酒館林立，家casa義法餐廳卻以純法式套餐方式消費，挑戰台灣對於歐式料理的消費模式。

一開始去電訂位時，電話另一頭是帶著粵語口音的服務人員，有著很特別的感覺。「Casa」在義大利文及西班牙文中有「家」的意思，三位創辦人希望每位來這用餐的客人都能感受到親切貼心的服務，讓客人在用餐的時候能夠放鬆自在的去享用當下的美食，一走進Casa，餐桌上的餐具與桌巾擺設很像是布雷克與布老大在法國用餐的感覺，是一種細節上的尊重，即使客人還未上桌，就表現出已經準備好歡迎你的感覺，這是在台灣許多餐廳看不到的。

家casa位置是在民生社區裡面，民生東路上靠近敦化北路，離長庚醫院滿近的，坐車來可能要到松山機場站走過來，會有一小段路程。店內裝璜帶點青春的奢華風，有些部份像是法國餐廳，亦有些地方像是夜店，有一種混搭的感受，在女廁提供的許多貼心的小東西，布老大直呼好棒的廁所。營業時間週一至週五從11:30到21:30，週六則是12:30到21:30，星期日是休息的。

家casa以義法料理為主，而且是以套餐為主，從NT$1,380元到NT$3,680元都有，要收一成服務費，從前點、沙拉到前菜，主菜到甜點，每一道菜色都有不同的組合，重點是每一季都會開發新的菜色，當然除了套餐外，還有少部份的單點。想挑剔的是菜單印刷，沒有太大質感，建議如果要走法式套餐方式，菜單要有質感，這費用不能省的，二要有無價格版與有價格版，強調如同在法國用餐一樣的感覺，男生就看有價格菜單，女孩子就看無價格菜單。

店內的服務算是到點，真的就像是在法國米其林餐廳一般，桌上的餐巾餐具到位，服務人員對於何時會刀叉與上菜時的簡單介紹，也是到位，如同一般法式餐廳一樣，送上餐前麵包，附上奶油與橄欖油醋醬，麵包是請外面廠商製作的，聽店員說改了很多次才到他們所要的口感與味道，歐式麵包吃起來就有種異果感，不管是義式香料小圓包還是蕃茄佛卡夏都很好吃，義式香料小圓包沾點橄欖油醋醬，口味上更多層，火腿起士麵包內用也是很實在，脆中帶有軟嫩的起士鹹香，有著不錯的開始。

麵包之後就是餐前小點，每天的小點都會有所不同，麵包佐蕃茄麵包吃起來脆脆的，口感像是麵包皮，蕃茄的酸氣有出來，搭的不錯，蛋殼內是松露炒蛋，蛋吃起來很滑嫩，帶有奶油與松露醬的味道，整個炒蛋有一點過鹹，小點的擺盤跟味覺有著不錯的表現。

☆四道菜套餐，NT$1380元

低溫慢煮溫泉蛋配黑松露蘑菇醬 Slow Cook Egg with Truffle Mushroom Puree

四道菜套餐為NT$1,380元，餐前小點後就是低溫慢煮溫泉蛋配黑松露蘑菇醬，以荷蘭蘆荀與蘑菇為底，淋上的黑松露蘑菇醬汁與溫泉蛋，在食用前先將蛋黃打破，讓蛋液與黑松露蘑菇醬汁混合在一起，接著與蘆荀與蘑菇一同入口，濃郁的滑順醬汁搭著清脆爽口的蘆荀，整個味道在口內一直轉啊轉。

鴨胸義式燉飯 Duck Breast Risotto

鴨胸是採用低溫烹煮過的，將鴨肉的肉汁與味道鎖住，肉汁表現尚可，但吃起來不乾柴，也不會太過油膩，搭著梅子醬吃，有著許多層次的味道。白醬燉飯有著濃厚的起司味，米心保留的不錯，但整體來說偏軟。

烤羊肋排配燒茄子 Lamb Rack with Roast Eggplant

羊排烤過後淋上羊骨再熬煮的醬汁，服務生是建議五分熟即可，肉質呈現誘人的粉嫩色澤，吃起來軟嫩卻也厚實，沒太多難受的羊羶味，亦可搭配花椰菜泥，有種順口的清爽。配菜是用切成薄片的茄子包著義式燉菜，燉煮的很入味，柔軟中帶有一點脆度，旁邊的娃娃菜口感上也不錯。

巧克力烤布蕾配香草冰淇淋 Chocolate Cream Brûlée with Vanilla Ice Cream

四道菜套餐的最後甜點是巧克力烤布蕾配香草冰淇淋，巧克力烤布蕾上面的糖片並沒有太厚，還保有其透光的薄度，巧克力味道很足夠，吃起來不會太甜，口感上扎實，搭配草莓片多了一點酸甜的春天感。

☆五道菜套餐，NT$1680元

蕃茄清湯果凍配當季蔬菜(蔬菜花園) Clear Tomato Jelly with Vegetable and Chips

五道菜的第一道菜是蕃茄清湯果凍配當季蔬果，有點像是果凍的湯品又有一點像是沙拉的菜色，以蕃茄果凍當做基底，這處理可是不簡單，要耗費許多時間用滴漏方式才能做出這麼穿透的光澤，再加上許多不同顏色的醬汁，一上桌，布老大直說主廚有著少女心，吃起來很有清爽感，蕃茄的果酸另人很開味，甜菜根、優格、胡蘿醬與生菜帶出許多層次的味道，這道菜的擺盤有到味，其味道上有點相近，因此布雷克希望能更豐富大膽，除了酸甜之外，還有鹹苦也能入味，可能會有更多深刻的印像。

栗子濃湯配麵包薄片 Chestnut Soup with Bread Truill

栗子濃湯配麵包薄片這是一道會有桌邊服務的菜，服務上在上桌後將粟子和雞湯熬煮出的粟子湯倒入，湯裡是三顆完整的栗子，喝著滑順濃郁濃湯，甜中帶有一點鮮感，整顆的栗子帶有鬆軟的口感，一邊的農夫麵包薄包，看起來就像是件藝術品，很費工，吃起來脆脆的，味道不重剛好拿來配濃湯。

海鮮義大利米麵 Fregola with Seafood

「海鮮義大利⽶麵」主要是以義大利進口的薩尼亞米型麵為主，這在市面上真的不常見，搭配香煎好的天使紅蝦，米麵的部份吃起來就很像硬一點的燉飯，卻又QQ的，很有其彈性，因為是用蟹醬去熬煮的，第一口就很有鮮度十足的海味，整個很夠味，讓人很容易一口接著一口吃下，天使紅蝦肉質很扎實，吃起來也很有甜味，唯一可惜沙腸沒處理好，花枝口感也不錯。

烤乳鴿佐南瓜醬 Pan Roast Pigeon with Pumpkin Sauce

在法式料理大...