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像是釣到大體型魚,特別是吞拿魚用來做刺身的。我們為了讓她口感更好會先冰凍,排酸。...又比如說做壽司的鮪魚,小魚大魚的成熟時間就不一樣。
之前都是吃挪威的逛賣場發現台灣鯖魚蠻便宜的,真空包裝,450克69元保存期限一年,2017/8月的但我剛煮來吃,有一股酸味...是腐敗壞掉了嗎?
總覺得鮪魚吃起來帶股酸味..不太討喜.也沒有比較特別的口感...高級一點的部位又好貴.但是有一天無意間看了別人的網誌.他上面說這間的鮪魚沒有那種酸味~有點吸引我.
鮪魚酸味:[問題]台灣鯖魚有酸味正常嗎...,鹹倒是沒感覺,吃一夜干都不會覺得鹹,但酸味感覺很怪※編輯:style05(1.161.4.110),...推ayumi74825:鮪魚鰹魚類的都會啊不是壞 ...
2007年5月24日—黑鮪赤身部位之「さんみ」(日本漢字:酸味),實則與中文字面想像之醋酸等典型酸味有些距離;正像沾鎮江醋與吃柑橘之酸有別,但過強烈時都被叫成「好酸!」 ...
2021年1月24日—而所謂的「大とろ」(鮪魚大腹、大油鮪魚)也只用在這兩種鮪魚身上,其中,南鮪的大とろ與黑鮪相比酸味稍微強一些,和在室溫下融化的油脂甜味的交融 ...
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