＜鮪魚酸味＞[問題] 台灣鯖魚有酸味正常嗎? 2024

魚肉酸酸的-本想單純敘述、探討些黑鮪魚赤身(Akami、紅肉)之味二三事。誰知越...富含脂肪之腹部外，黑鮪魚肉呈現紅色，亦即日本漢字稱「...

像是釣到大體型魚，特別是吞拿魚用來做刺身的。我們為了讓她口感更好會先冰凍，排酸。...又比如說做壽司的鮪魚，小魚大魚的成熟時間就不一樣。

總覺得鮪魚吃起來帶股酸味..不太討喜.也沒有比較特別的口感...高級一點的部位又好貴.但是有一天無意間看了別人的網誌.他上面說這間的鮪魚沒有那種酸味~有點吸引我.

鮪魚酸味：[問題]台灣鯖魚有酸味正常嗎...，鹹倒是沒感覺,吃一夜干都不會覺得鹹,但酸味感覺很怪※編輯:style05(1.161.4.110),...推ayumi74825:鮪魚鰹魚類的都會啊不是壞 ...

2007年5月24日—黑鮪赤身部位之「さんみ」(日本漢字：酸味)，實則與中文字面想像之醋酸等典型酸味有些距離；正像沾鎮江醋與吃柑橘之酸有別，但過強烈時都被叫成「好酸！」 ...

鮪魚鮪魚，你吃的是什麼鮪？看完日劇東京大飯店最終集，結局正面且激動人心，猩弟也掉了好幾顆眼淚！話說尾花哥一直要用鮪魚來挑戰，奪得米其林三星，最主要原因是 ...

2021年1月24日—而所謂的「大とろ」（鮪魚大腹、大油鮪魚）也只用在這兩種鮪魚身上，其中，南鮪的大とろ與黑鮪相比酸味稍微強一些，和在室溫下融化的油脂甜味的交融 ...

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2022年6月21日—牛肉和魚在宰殺後肌肉僵硬的現象是一樣的，牛的肉會產生極大的神經反應，過了幾個小時就會進入死後僵硬狀態，此時肉質會變得非常結實。之後的3-5天肉質變 ...

2023年2月15日—一位顧客到台南的一間連鎖壽司店用餐，點了一份醃漬鮪魚壽司，沒想到魚片居然呈現＂褐色＂，店家和他解釋這是醃的時間比較久造成的，而當事業者不予 ...