＜佐樂壽司＞[大安站]佐樂壽司Omakase~連藝人小S都讚不絕口的 2024

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佐樂壽司Omakase無菜單日本料理，小傑師傅以其精湛的手藝加上源源不絕的創意，將食材的特色表現得很精彩。店內招牌<融化的握壽司>連藝人小S 徐熙娣都曾讚不絕口，甚至還有<變態的壽司>，想一探究竟嗎？讓艾方妮介紹給大家！

【邀約】佐樂壽司Omakase位於台北大安路上，由捷運大安站6號出口走來只要五分鐘。

已開業快兩年的佐樂壽司Omakase，OMAKASE無菜單的價格從800，1500到2500，也可升級成有日本和牛的$2500的套餐。

除了無菜單日本料理外，也有提供單點的刺身、握壽司、丼飯、烏龍麵、火鍋等，中午亦有商業午餐可選擇。

佐樂壽司Omakase的店面屬精緻小巧型，一般的座位僅十二位。

其他就是艾方妮最愛的板前區了！

這個是芥末(哇莎米)本人喔！(笑)

佐樂壽司Omakase採用的都是現磨的芥末，這一點很加分喔！

這位帥氣的主廚，就是佐樂壽司Omakase的小傑師傅。15歲就從學徒做起，已累積了快二十年的經驗。曾旅居澳洲的小傑師傅，將其傳統的日本料理技法加入許多自身的創意，讓食材的味道更鮮明。

(上圖取自店家臉書)

藝人小S 徐熙娣曾造訪佐樂壽司Omakase，並與美麗的闆娘留下合照。小S在自己的臉書[1]上，對於佐樂壽司的<融化的壽司>讚不絕口呢！

小傑師傅的工作檯坐在板前一覽無遺。

當天的魚料豐富且多元，令艾方妮對於無菜單料理相當地期待。

每個人的座位上已有專屬餐具，特別的是以花生當筷架，餐後還能把花生吃掉。冬天裡送上的熱茶，相當地溫暖。

坐定後，小傑師傅在大理石石板上放上了漬物及現磨的芥末。

活鮑魚沙拉

這個活鮑魚有多新鮮，吃到上圖下方的內臟就知道。內臟一點腥味也沒有，還帶著貝類的Q脆。鮑魚下舖底的是爽脆的生菜沙拉。

其實小傑師傅已貼心地將鮑魚切成三片，很方便入口。這搭配的醬汁，是小傑師傅自己炒的白芝麻加上白酒的醬汁，這醬汁非常香，有別一般吃到的沙拉醬。第一道沙拉就令人驚喜，怎麼覺得小傑師傅一開始就給艾方妮下馬威的感覺XDD

水雲醋

本以為上端的綠色是哇莎米，結果是珠蔥打成的泥，並飾以白芝麻。水雲入口後滑順還帶點微酸，原來是醬汁加了話梅，讓這水雲更加順口，並有著開胃的效果。

龍虎斑刺身

龍虎斑是最近叱吒整個石斑魚市場的新興魚種，雖是養殖魚種，但魚肉細緻且具豐富膠質，近來很受到歡迎。

小傑師傅在刺身上加上了龍處斑的肝醬，灑上少許白芝麻及珠蔥，再點上少許醬油提味。

將魚肉捲起包覆其上配料一起食用，濃郁的肝醬風味，令這刺身整個滋味變得好豐富，也更鮮甜。

北海道冬鰤魚

小傑師傅將這冬鰤魚熟成一週，令其酸度降低更提升魚肉的甜度。並以兩種不同手法呈現，左邊單純沾哇莎米醬油，右邊飾以鹽及桔子皮，不同的風味都令人好喜愛！咀嚼到的是魚肉天然的甜味及軟香。

海螺

這海螺還活著一直冒泡泡呢！

北海道濱中產的海螺，切片後飾以自製醬油及紫蘇花，一旁是海螺的內臟與味噌調成的肝醬。

這海螺每一口都是鮮甜清脆。