＜焼きとん道場 豚知＞豚知焼とん道場 2024

焼きとん道場 豚知 [松江南京居酒屋]豚知焼とん道場-氣氛極好的中山區居酒屋推薦,【五條通】豚知焼とん道場。美味又不會太高貴的條通居酒屋...,【偽出國系列之日式居酒屋篇】豚知焼とん道場,【偽出國系列之日式居酒屋篇】豚知焼とん道場-天秤小女子的...,【台北|中山】豚知焼とん道場居酒屋｜多人聚餐CP值高,【台北|中山】豚知焼とん道場居酒屋｜多人聚餐CP值高｜內...,中山】豚知焼とん道場居酒屋｜多人聚餐CP值高｜完整菜單...,中山】豚知焼とん道場居酒屋｜多人聚餐CP值高｜完整菜單請...,嚇到吃手手~~豚知焼とん道場@滴口水的吃吃喝喝,平和的價格優...

居酒屋、餐酒館這類型的餐廳，是我在出社會後十分喜愛的聚會場所，或許是因為隨著年紀增長煩惱越多，所以和最親密的友人小酌聊天，是最舒壓不過的一件事。

隨著品嘗的店家越多，口味想當然爾就越來越刁鑽，而這間「豚知」是其中令我念念不忘的一間居酒屋，其豬肉料理更是深得我心。

--

檢視較大的地圖[1]

「豚知」位於林森北路五條通內，交通位置不算便利，當天坐計程車前往還以為開錯路。

儘管如此，用餐時間人氣還是嚇嚇叫，可以用坐無虛席來形容，務必要訂位，門口高掛的紅燈籠頗有日式風情，但其他裝潢並沒有太特別之處。

ｕｖ／

店內空間其實不算大，主要座位是圍繞著廚房的吧台及一旁的四人桌型座。桌椅是一般的木桌椅，牆上貼著的是一些特色菜單以及酒類掛報，不走高檔精緻的質感路線，而是一種熱鬧溫韾的自在氛圍。

這次被安排在吧檯的位置，由於廚房是開放式，所以可以清楚看到師傅在料理，但也有個小缺點，就是室內油煙味會比較重些，如果在意氣味可能要稍微考慮一下。

--

--

▲小菜

店家招待的柚子蘿蔔酸甜爽口，清爽開胃。

▲和風炸豆腐（小） $100

一道較為清爽但普通的一道小點。

▲雞蛋豆腐炒苦瓜 $160

以雞蛋豆腐、豬肉片、苦瓜跟蛋拌炒的一道家常料理，苦瓜片的很薄苦味很低，營養均衡，這一碗我大概可以配三碗白飯。

▲炸牛蒡 $140

堆得像座小山的炸牛蒡山口感極為脆口，僅有使用少量鹽跟芝麻調味，會忍不住一口接著一口，搭配啤酒更是啵棒的三五好友聊天下酒菜。

▲明太子馬鈴薯 $240

剛烤好的明太子馬鈴薯一上桌還在冒泡，馬鈴薯極其綿密，明太子也厚厚一層毫不手軟，鮮味十足。

▲豬五花紫蘇捲 $120（兩串）

▲豬頰肉－鹽味 $120（兩串）

▲豬舌－鹽味 $120（兩串）

▲豬五花－鹽味 $120（兩串）

「豚知」最著名的就是豬肉料理了，畢竟店名豚這個字，就是豬的別稱，可見對於其料理的自信，想當然爾，豬肉類串燒一定是得點個幾串才過癮。

果然沒讓我失望，每一種的口感、調味及熟度都恰到好處。

▲特製手工雞肉丸子 $120

雞肉丸子對我來說有點太過柔軟，個人比較偏好扎實一些的口感。

▲酥炸雞軟骨 $180

雞軟骨是我居酒屋的必點料理之一，對我來說完全可以定生死，「豚知」的雞軟骨炸得恰到好處，外皮薄脆不過油，完全合格。

▲炙烤豬肝 $160

平常吃到的豬肝料理方式通常是煎炒或是煮湯，炙烤倒是第一次嘗試，豬肝口感跟香氣都十分濃郁，上頭淋上麻油讓口感更為滑順，但總覺得有點過熟些。

▲啤酒

【飲酒過量，有害健康】

--

豚知 焼とん道場 / FB

地址：台北市中山區林森北路85巷92號

電話：02-2568-2215

營業時間：18:00-01:00（周日公休）

【延伸閱讀】

大台北熱炒/居酒屋懶人包[2]

台北中山—From A ｜神秘又迷人的多變角色 一窺條通餐酒文化的純粹｜林森北路、林森公園、八條通、中山國小站、中山站[3]

台北萬華—隆次郎燒鳥.串燒｜雞肉串燒直球對決 西門串燒居酒屋推薦｜西門町[4]

台北中山—B98現釀鮮啤酒海鮮燒烤｜道道精彩、道道美味的當天現撈海產｜民生東路、台北大學、中山國中站[5]

台北中山—風來坊串串｜吮指回味的手羽先唐揚鼻祖｜民權西路站、中山國小站[6]

台北中山—北魂 燒鳥酒处｜從札幌飄洋過海的地道日式風味串燒｜晴光商圈、中山國小站[7]

台北士林—澠井川日本串燒專賣｜封印食材原味 在老宅居酒屋喝上一杯獨家招牌奶油啤酒｜劍潭、士林夜市、文林路[8]

台北中山—醬串｜不如預期的高評價日式居酒屋｜中山國小站[9]

台北大安—饞食坊｜台味十足的個性在地小食堂｜大安站[10]

台北內湖—無尽蔵居酒屋｜內科上班族的舒壓小酌好去處｜文德站[11]

台北中山—一鷺炭火燒鳥工房｜一串一杯凝聚歡樂 多達二十種部位的地雞串燒 ｜劍南路站、美麗華、植福路、大直[12]

台北大同—渣男Taiwan Bistro｜夠台滷味配上渣男精釀 打造趣味台式居酒屋｜中山站、雙連站、寧夏夜市[13]