＜焼きとん道場豚知＞【台北 2024

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簡介用餐日期：2020-08-28餐廳名稱：豚知焼とん道場居酒屋網站：官方Facebook粉絲專頁

營業時間：週一到週六 18:00–01:00公休日：週日

電話：02-2568-2215

地址：台北市中山區林森北路85巷92號 (Google map)

交通方式：捷運松江南京站1號出口徒步900公尺

備註：可刷卡、建議訂位

用餐心得分享 ▼豚知焼とん道場居酒屋位於林森北路條通地區，這裡也是各式日料、居酒屋競爭激烈的地方，會知道這間，是因為請朋友推薦有沒有居酒屋口袋名單，一查發現在Google評論上分數4.4顆星，評論數也蠻多的，部落格食記與PTT上也都有蠻多人推薦

在星期五晚上是客滿狀態，建議造訪前訂個位，店家有室外空間、室內吧檯與室內四人桌，如果不吸煙的朋友，建議請店家安排室內的座位

▼今日兩人用餐被安排至室內吧檯座位，剛好在烤台正前方，可以近距離觀看師傅烤製料理，同時烤一大串的雞肉串那畫面莫名療癒 ▼吧檯前也擺滿了各式清酒，看到名貴的十四代與島耕作版的獺祭，還有日本等地的地酒等等，有一種清酒博覽會的錯覺 ▼大桌以四人桌為主，牆上也貼滿了各式菜單 ▼一入座店員就遞上菜單，厚厚一本品項超級豐富，詳細版菜單我放在文章結尾供大家參考 ▼厚厚一本還不夠，旁邊還有時令菜單供參考，真的是想吃什麼幾乎都有，因位於條通，所以也蠻多日本客造訪，還附上了日文標示，對了，這裡的料理長是日本人喔，還會到用餐區和客人互動，用餐氣氛蠻輕鬆愉快的 ▼一剛開始就先上了KIRIN生啤酒（150元） ▼另外也有ASAHI的啤酒（150元），但是單位是一「瓶」喔，沒注意看單位，上來一瓶嚇到XD ▼紙本菜單內的生魚片是各魚種單點，詢問店員是否有綜合生魚片可選擇，他說綜合生魚片會用黑板上的時令海鮮製作，價格為600元，聽到是當季海鮮就點了，來的時候有嚇到，居然還有海膽跟干貝，另外也有鰤魚、剝皮魚、加納、鮪魚、鮭魚

圖中是搭配兩人份，份量給的很大方，魚片都切得蠻厚的，吃起來真的很新鮮，海膽也沒有藥水味，推薦可以點來開胃

▼第二道是「炙烤豬肝」（160元），一上來看到內裡還透點粉紅的豬肝，有種很引起食慾的感覺，烤豬肝口感蠻有層次的，先感受到外表微焦但不會太硬的口感，接著咬到第二層是熟知的豬肝口感，最後到最核心的粉紅地區是最嫩的地方，口感由硬至嫩，饒富趣味 ▼第三道是「和風蝦味玉子燒（小）」（100元），層層堆疊的玉子燒很厚實，高湯鹹味不會太重，但這道蠻樸實的，比較沒有太大的驚豔感 ▼第四道是「稻庭烏龍麵（溫）」（180元），去年去日本東北吃到現煮的稻庭烏龍麵十分驚豔，當時還買了生麵回來煮，稻庭烏龍麵麵體和一般的圓粗烏龍麵不同，口感吃起來是細扁滑嫩，配上柴魚清湯的熱稻庭烏龍麵，表現不過不失，吃的是一種懷念日本的滋味 ▼第五道是「炸雞小份（3個）」（150元），炸雞上來的份量有點嚇到，個頭蠻大的，是日式雞唐揚的那種味道，有一些鹹度在，滋味沒有太讓人印象深刻的地方 ▼接著串燒登場！第六道、第七道由左至右，分別是「豬大腸頭（鹽味）2串」（120元）與「豬頰肉（鹽味）2串」（120元），可以發現串燒的份量真的蠻多的，菜單許多都是2串為單位， 2位用餐等於一人要吃一串，請依自身食量謹慎點餐XD ▼首先是「豬大腸頭（鹽味）」，菜單上有分「豬大腸」與「豬大腸頭」，我們點的是後者，口感真的十分有咬勁，邊咬會有豬腸的香味散發口中，是很下酒的一道菜 ▼接著是「豬頰肉（鹽味）」，入口的那一瞬間嫩到很驚豔，沒想到烤過後還可以維持軟嫩口感，還跟烤台前的師傅確認這是牛還豬，很推薦點這道 ▼第八道是「肉絲炒水蓮」（180元），居酒屋中緩衝口味的好夥伴就是炒水蓮了，肉絲給的很大方，不需要玩猜猜我在哪的遊戲，每一口都讓你吃到肉絲 ▼第九道是「手工雞肉丸子（雞蛋）」（120元），雞肉丸子共有四種口味（雞蛋、柚子鹽、紫蘇梅、起司），我們點雞蛋的來試試看，店員表示雞蛋攪拌後可以沾著吃或直接淋在雞肉丸子上，我們選擇直接淋上去

雞肉丸子的內餡紮實，混著蛋液吃讓外表刷的醬汁得以調和一些鹹度，倘若兩個人吃會建議把胃的空間拿去給其他串燒，這個吃完莫名覺得有點飽XD

▼第十道「雞肝（醬味）2串」（180元），這道算是此間居酒屋的招牌菜，在菜單上還寫著「限定」兩個字，這兩個字真的是有迷幻能力，會讓人不點都不行的魔力

醬燒雞肝蓋掉了雞肝的腥味，但還是感受得出雞肝蠻新鮮，質地是紮實的

菜單上可以只點一串（1串90元），建議人少的話點一串分食即可，內臟類還是不能吃太多，會有膩的感覺，我們一人吃一串有點OVER，還是點到為止即可

▼第十一道是「雞腰內肉（柚子胡椒）2串」（120元），雞腰內肉是在雞胸肉兩側的部位，口感沒有雞胸肉這麼柴，但相對雞腿肉也是屬於脂肪量較少的部位

上方點綴的是膏狀的柚子胡椒，辣度蠻有後座力的，雞肉本身口感還算可接受，不會乾到像雞胸肉那樣

▼第十二道是「雞肉蔥串（鹽味）2串」（120元），

雞肉用的部位是雞腿肉，外面烤的有點酥酥的感覺，

肉質還保留多汁帶有嫩度，

雞肉的SIZE也很大，

兩人吃一串都綽綽有餘的份量，

吃完上面的雞腰內肉後，

覺得串燒還是吃一些有油脂的比較下酒阿XD

▼第十三道是「柚香鹽燒牛 1串」（140元），柚子鹽的香味不錯，牛肉大約7分熟的熟度不會太乾柴，但比起豬和雞肉，牛肉讓人回想起的美味記憶點似乎薄弱了些 ▼第十四道是「午仔魚一夜干」（290元），午仔魚幾乎是我在居酒屋裡必點的菜色，今天的午仔魚似乎烤得有些乾柴，有點小失望 ▼最後第十五道是「酒蒸蛤蜊」（220元），一上來這麼大一碗真的超驚嚇，一般認知的酒蒸蛤蜊就是一小甕之類的

這碗喝起來的味道很像一般家常加了薑絲的蛤蜊湯...還以為我木嘴嚐不出酒的味道，朋友也說「恩可能是起鍋有加米酒去腥吧...」 XDDDD但用熱湯結尾腸胃蠻舒服的啦，如果你跟我一樣是想喝到酒香味的湯汁，建議可以不用點這道