＜彈芽麵(莊敬店)＞【食祭】彈芽麵（彈牙麵）信義莊敬分店，麵條像水晶餃的彈牙 2024

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店家：彈芽麵

地址：台北市信義區莊敬路396號

本文開始，但一開始我不是要說彈芽麵！

阿屋...是因為阿餅餅本來要去吃Mflo[1]推薦的信義區知味館[2]，

怎知晚上7:40到，就是幾百年都會給遇上一次，沒開>///<

當下想不起要吃啥，只好見到啥吃啥，於是轉眼到了這間

彈芽麵，好像是彈牙麵的眾多分店之一，

但阿餅餅並不清楚到底他們彼此有什麼關係？

但其位於知味館附近，信義區的莊敬路上，

因為店家寫著，全台灣最彈牙的麵，

愛吃麵食的我們，也就這樣踏進去了

先附上菜單！平均消費在100元上下的價錢

滷菜很多，上面沒有標價，也要去臨櫃索取，

所以阿餅餅也就沒有紀錄上小菜的價錢：)，但樣樣我都有一點想拿是真的"

麵還沒有來，看看環境，

可以發現牆上附有了那種鋼碗一排一排，可能提供分食使用：)

也有一些基礎的醬料，醬油、白醋、烏醋、辣椒、酸菜等等

但阿餅餅倒是這次都沒有去加"

清蒸花干（35元）

其實阿餅餅也很喜歡吃花干，受了家裡爸爸的影響，

喜歡花干沾上滷汁醬汁的味道，

彈芽麵的花干真的挺好吃的，

泡在清蒸的湯底裡，不會油膩

吸飽了的汁，味道是奶香甜的喔！很酷

在加點芹菜，居然阿左左整個喝光光：P

看他的湯頭有多棒了~ 

這一道我們很喜歡，下次還有再去會點這個

二合一乾麵：炸醬+麻醬（小碗60元）

想吃炸醬又想吃麻醬的阿餅餅，這次點了二合一

送上來時，是用大鋼碗裝的，小碗的份量就好大一碗了！

一看到心情就大好：)

裡面的內容物，則分為四國站得好好的區塊，一邊麻醬一邊炸醬，

除了小黃瓜絲之外，倒是比較特別有泡菜！

泡菜清爽，屬於較偏酸一點那類型

吃完重口味的醬料後倒是解膩，但味道感覺沒那麼融合就是

彈芽麵真的是得稱讚一下他的麵種，

阿餅餅很喜歡吃寬麵、家常麵、東北麵、烏龍麵、麵疙瘩類型！

只要又寬又粗咬了會累，就會很喜歡！

這一間彈芽麵吃起來麵的口感有別於其他，除了又寬又粗之外，

居然可以吃到有一點像是水晶餃皮的外層，

超級Q的！！

然後吃到裡面才是麵衣感，很奇特

攪拌過後口感，麻醬的味道會先出來，再融合出豆瓣醬的鹹

另外也可以吃到一些小肉丁，分量給的不少

味道還OK，醬料沒有太獨特之處，但麵條給我的震撼度很高

招牌茄汁肉醬麵（65元）

招牌的茄汁肉醬麵，是用盤子送上來的，

那樣要喇醬汁對我們來說有一點不方便，還是習慣用碗

讓麵泡在醬汁下面，可以增加味道，

因此去拿了牆上的小鋼碗全部往內塞！

麵種都是彈牙的東北麵麵種，

不過醬汁吃進去的味道，好甜好甜，

番茄的味道沒有一點點酸，是很甜那種，

讓阿餅餅有一點不大習慣"，不是很對我們的胃就是

但因為麵種很喜歡，還是硬把整碗麵吃完

結果吃完我跟阿左左兩人都有揮之不去的味道存於喉頭，

不知道那是什麼？還是去買了飲料硬把那味道蓋過去

哈哈，其實除了吃麵外，倒是一邊吃一邊玩才有趣！

其實擺盤方式不同，也會造成我們的比較！

錯覺讓我們認為鋼碗會比較大

事實上他們鋼碗是很大很深的！比阿餅餅的臉還要大個1.5倍左右

後來用小碗裝盤子裡的茄汁肉醬麵，也感覺好像鋼碗的二合一比較大一點"

（哈哈，好無聊的比較..）

不過倒是味道可以再敘述一下，

泡菜泡在二合一肉醬麵裡時，解膩是OK，但其實不加他感覺會比較搭

而洋蔥在茄汁肉醬麵裡，也變得超級甜，是有一種過甜番茄的味道吸附，不大自然

這邊對兩個麵種的味道做個補充

哈哈！好啦！就在咬這個麵，牙都無法克制的彈牙

結束這回合！他們的麵...真的很有賣點啊:P

整體來說：

彈芽麵的麵阿餅餅個人覺得很Q彈，

因為外皮像水晶餃一樣的皮，內才吃到麵衣，

咬起來有一種俏皮感，會想要大口繼續吃他的麵，

不過調味上可能不對我們的胃，茄汁感覺過甜，二合一則較一般

如果再回購，我會專門去買他們的麵回家，另外自己煮！

麵條好Q的～我很喜歡

延伸閱讀：

【食祭】信義區吳興街知味館麵食，木須炒餅王道 [3]