＜江戶龍壽司(二店)＞【高雄 鼓山】江戶龍壽司二店‧居酒屋日本料理 食材 2024

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***已歇業***目前江戶龍系列餐廳僅剩【江戶龍鍋物•平價料理】江戶龍鍋物食記請參考↓↓↓↓↓http://jasminelady.pixnet.net/blog/post/41809069[1]

一年一度，本人的生日大餐來了！某 K 請吃大餐的時間到了！

因為之前去吃過江戶龍系列的火鍋[2]覺得不錯，所以這次來吃吃看他們家的日本料理，這家店位在美術館附近、明誠四路星巴克對面，還蠻容易找的，路邊也有停車格可停。

和文化中心附近的江戶龍鍋物料理[3]一樣，店面都是開在豪宅建案樓下的一樓店面，可能江戶龍的老闆特別有這種偏好（？）。

板前位置只有五個，料理台不算大。

新鮮食材一字排開，聽說中間那兩眼瞪大大的紅色的魚叫「喜知次」，是高級料理來的（時價）。

裝潢算是線條簡單中帶著日本風，江戶龍鍋物[4]就是走奢華路線。

餐具就比較有濃厚日本味。

點了兩種套餐，一個是「鮮菇松露釜飯套餐」，另一套是請師傅配好的日本料理套餐，兩個加起來總共＄2200多吧？！有點忘記了，因為我是壽星吃免費的啊！哈哈哈！不過兩個套餐內容我會分開寫做個區別。

哇沙米和招待的醃漬小菜柚子蘿蔔柚子蘿蔔本來就是我的心頭好。

前菜（釜飯套餐）左邊現成的甜甜黑豆就不用介紹了。（前菜擺盤也很用心）

另一道是.....（忘記叫啥了XD）介於豆腐和慕斯之間的口感，輕輕柔柔的，上面多一個柴魚片的口感。

季節沙拉（釜飯套餐）蔬菜都有鮮脆，調味是和風醬汁。

鮮菇松露釜飯（單點＄320）會用酒精燈爐子端上桌。

加熱一陣子之後服務人員會來確認底下酒精燒完了，幫忙打開鍋蓋。表面鋪滿了各種切小塊的菇類和青豆，黑色點點就是松露。喜歡吃鍋粑的人可以燒久一點再拌開。

請某 K 示範攪拌攪拌！

吸滿湯汁又粒粒分明不過軟的米飯，其實是算不錯吃，但之前在戶谷川和食处吃過的「山藥雞肉釜飯」[5]那裡的調味我更喜歡。

茶碗蒸（釜飯套餐）小小的杯子好可愛！

他們家的茶碗蒸表面有一層薄薄、透明的芡汁，蛋液裡也有調入高湯，導致整個吃起來只有高湯味，少了一股蛋香，雖然口感是頗滑嫩，但失去了雞蛋的原味有點可惜。

味噌湯（釜飯套餐）

味噌湯裡的魚肉不少，應該都是切生魚片剩下來的邊料，所以吃起來有點柴，不過以套餐內容來說算是可以了。

以下是另一套日本料理套餐。梅汁山藥把山藥切成極細絲，淋上特調梅汁醬，整體吃起來滑滑又脆脆的，還帶點開胃的梅子酸味。

綜合生魚片這一道的擺盤超彭派啊！終於有不輸給江戶龍鍋物[6]的精緻感，而且上網搜尋一下，同樣是綜合生魚片，每一桌客人送上桌的擺盤方式都不同，師傅擺盤呈現方式果然是有練過的！ 

總共有五種魚生：鮪魚、鮭魚、海鱺、干貝、花枝，每一樣都晶瑩剔透，新鮮度很好。

每一片都切的漂亮有厚度，真的粉好吃，這是今天讓我最滿意的一道！ 

鮭魚肚這麼長一條！這大概只有以前在台北金泰食品[7]暴紅的那段時間才有吃過這麼豪邁的生魚片，而且鮭魚獨有的香味好濃好濃～我超愛肥肥鮭魚肚啊～！ 

綜合握壽司有微炙比目魚鰭邊、鮭魚、海鱺魚、鮪魚、旗魚、鮭魚卵六種，肉質吃的出來比剛剛的綜合生魚片要瘦一些、部位不同。

從剛剛看到現在，他們的餐點總是很用心小巧的妝點，每個都有不同創意。他們家的醋飯調味還不錯，口感上稍微偏硬一點點，但不會難咬。

紫蘇蝦餅特調的魚漿+蝦漿，外面包裹紫蘇葉和粉漿去油炸。

照片右下角有蘿蔔泥、胡椒粉、抹茶胡椒粉蝦餅本身彈性不錯，雖然是炸物，但吃起來有細緻的口感。

牛肉胡麻陶板一樣是用個小爐子上桌，而且回家才發現那陶板是萬古燒花三島耶～！（煮婦看的重點總是不一樣）

牛肉的油花分布很不錯。

胡麻醬汁（嗯，嚐起來就是很多人推薦好X多賣的那一款）裡面加了很多洋蔥絲和一塊豆腐，等煮滾了就可以把牛肉放下去涮。

記得只要涮到六、七分熟就好，吃起來嫩嫩又有肉香，和胡麻醬汁很合拍，照片裡這色澤有點煮過頭到九分熟了。

北海道大干貝白燒北海道來的果然好吃，簡單燒烤吃出原味～可惜只有一顆，兩人分不夠呀！

鰤魚下巴鹽烤照片看不太出來，其實他本人超厚一大塊，烤的外酥內軟，肉質肥得恰到好處，不用沾椒鹽也好吃，這是某 K 今日最愛。 

蜆蒜味清湯蜆給的不少，算是頗有誠意。（雖然這個組合自己在家裡就能煮出來）

飯後甜點：八寶紅豆湯+奶酪其實這兩個甜點還算不錯吃，但是跟江戶龍鍋物[8]的重複性也太高了，根本一模一樣啊！

繼江戶龍鍋物給我們高貴高質感好印象後，江戶龍壽司（二店）也有不錯的表現，這餐我們吃的很滿意，食材和料理手法本身沒有問題，服務方面則是江戶龍鍋物比較優秀，用餐期間看到隔壁桌比我們晚入座的客人，是一對夫妻招待一位外地來的朋友，因為店裡比較忙，出餐超級慢，還有出錯的狀況，讓客人一直催及重複確認，因為一定是很重要的朋友，才會到這種有點價位的餐廳請客，請朋友吃個高級料理卻狀況連連很失面子啊！（......雖然是不干我的事啦......）

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江戶龍鍋物料理│頂級生猛活海鮮+專屬桌邊服務+環境舒適氣氛正點

江戶龍壽司(二店)居酒屋日本料理

地址：高雄市鼓山區明誠四路41號

電話：07-555-1022

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