＜泥火山豆腐＞【花蓮景點】羅山大自然體驗農家 2024

泥火山豆腐 [花蓮富里]綠禾體驗農家：羅山村泥火山豆腐DIY體驗2726...,【在地人推薦】自己做富里招牌菜，羅山泥火山有機豆腐,【花蓮。富里】溫媽媽泥火山豆腐。羅山有機村生態驛站-輕旅行,【花蓮富里景點】羅山有機村泥火山豆腐。親身體驗農家樂,【花蓮景點】羅山大自然體驗農家|泥火山豆腐DIY超好玩,泥火山豆腐-花蓮江院子庭園民宿,泥火山豆腐。富里羅山名產｜羅山瀑布停車場無名小店,泥火山豆腐好吃+泥火山好酷-甜蜜三加一,綠禾泥火山豆腐-富里鄉,羅山大自然體驗農家-Facebook,羅山大自然體驗農家-台灣休閒農業發展協會,羅山大自然體驗農家|Ful...

【羅山有機村】為台灣最美麗的鄉村之一 ; 而當地居民為了保留這美麗的景色,全體齊心共同於【羅山有機村】推動無毒有機產業,努力打造羅山村為「全國第一有機農業村」,並且全年無休供應無毒有機農特產品給喜愛無毒有機的朋友。

【羅山有機村】除了吃得到無毒有機農特產品之外,還可以體驗到結合農業.生活.自然生態及在地歷史文化的農村生活,造就了【羅山有機村】成為台灣第一個結合生產.生活及生態三生一體的有機社區

羅山社區發展協會積極推動有機農業與休閒結合,配合公部門的輔導行銷,羅山漸漸邁向有機.自然生態優質體驗的發展方向,於是社區發展協會在 94 年輔導成立 14 家體驗農家,開發休閒產業：有火山豆腐.炒米香.愛玉.稻草編織.竹製童玩.手工香皂.炕番薯.烤桶仔雞等 DIY 體驗活動

前往【羅山大自然體驗農家】,路旁芭蕉在艷陽下顯得金黃

【羅山有機村】農民利用稻米休耕時種植快消失的「十石」黃豆品種,收成後再利用最傳統工法將「十石」黃豆磨成漿,混入取代石膏的火山泥鹵水,用最原始的方法做出了超美味.超天然及無人工化合物的泥火山豆腐。

【羅山大自然體驗農家】。質樸的農居映入眼簾,兩棟屋舍中的空間,擺放幾張桌椅,搭配一旁的爐灶.石磨,成了體驗區,帶領人們認識「泥火山豆腐」。

日治時期【羅山大自然體驗農家】,祖父輩由西部搬遷至羅山,當時物資不普及,羅山地區的日本人取泥火山鹵水製作豆腐,祖父們也相互仿效；山區取水不易的旱地,多用來種植雜糧,自製豆腐成了家戶的日常。後來交通便利.經濟起飛,自製豆腐逐漸消失。直到九o年代的社區營造,長輩們找回過去的印象,泥火山豆腐轉變為休閒農業的體驗遊程。

花蓮農改場積極輔導羅山成為全國第一個有機村,除了隨處可見的稻田,林家旱地的黃豆,也採有機方式栽培。以往栽培的黃豆品種較小顆,這幾年在改良場協助下,改種花蓮1號,除了適合環境外,此品種黃豆的蛋白含量高,最適合製作豆漿和豆腐,煮出的豆漿奶香味濃郁,而高蛋白質含量所凝固的豆腐量才多。

【羅山大自然體驗農家】,自家種植有機黃豆,從栽種.除草到採收,一切仰賴人力。採收下來的黃豆莢必須先日曬才能脫殼,篩選黃豆後,再經過數次的日曬才能加以保存。

【羅山大自然體驗農家】,種植黃豆的面積約1公頃,黃豆一年兩收,產量夠多,就能上架販售小包裝的黃豆。 

【羅山大自然體驗農家】自家栽種.經過國家有機認證的新鮮黃豆,所磨出來的豆漿,味道特別香醇；製作出來的豆腐,也散發出濃醇的黃豆香。 

【羅山大自然體驗農家】泥火山豆腐乳,採用自家無毒農法栽種的非基改黃豆,再加入本地特有的泥火山水作為天然鹽滷,製作出古早味豆腐,接著遵照客家古法醃漬製程,將豆腐日曬製作成獨家泥火山豆腐乳！ 

泥火山豆腐DIY動手前,農家老闆會先說明豆腐製作的歷史,並解釋黃豆的生長過程。

【羅山大自然體驗農家】泥火山豆腐DIY,建議先去電預約,因為黃豆需要事先浸泡,浸泡的時間依不同季節.水溫不一樣,若沒拿捏好溫度,黃豆就會發酵 

磨豆體驗：將黃豆與的水倒入石磨中,推磨技巧是左推右拉,推石磨太費力氣和時間,因此石磨是給遊客體驗用,主要磨豆還是用機器。

黃豆經過石磨壓擠,流出黃豆汁,先民的智慧,在此呈現

將石磨磨好的豆漿倒入大鍋.和豆渣一起熬煮,必須不斷地翻攪.以免燒焦,煮沸後殘渣過濾掉,就是又香又濃豆漿。