＜蔡焢肉飯排骨飯＞【食尚玩家精選之五】【府中站】福德市場 2024

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PS:原來兄手不是「蛋糕兄」殺的，我記錯了，哈哈!那是何人快快招來!!這家隱身為「福德市場」未端的小攤，主要賣的是「焢肉飯」和「排骨飯」，因為隱約記得有人推過然後前陣子剛好看到重播的「來去住一晚」是在「板橋」所以好奇的看了一下(接受資訊否則我通常是不看星期三的食尚玩家)，剛好又讓我看到這家，所以上星期回台北便在黃昏時刻殺了過去。此店有一個小特色，攤前煮了兩鍋湯分別是「海菜」和「味噌」，都是免費任由客人添取的，愛喝多少就喝多少，兩碗交叉飲用也任君自由。味噌湯是標準的「台式味噌湯」帶著較多的「甜味」，喝來還算不差但也沒啥好談的就是了，至於另一種湯我沒喝所以不清楚!來此之前我就知道此店有三樣主食，分別是「焢肉、排骨和腿庫」，我心中一路掙札是要點「焢肉飯」加腿庫還是加「排骨」，最後的決定就如看倌所見，只是點了之後我有一點後悔就是了、畢竟「焢肉」和「腿庫」的口感和味道是比較接近的。至於這被我不經意遣棄的「排骨」就補個照片讓大伙流流口水吧!此點的「排骨」據網上所知好像是先炸後滷式的，一如【基隆廟口-炸滷雞腿飯】 [1]，不過我沒嚐所以看看就算了，有興趣的朋友不妨自個兒去吃上一吃。此「焢肉飯」一端上來老實說我的眉頭有一點皺了皺，內行的朋友應該就知道小虎「所皺何事」，但暫且不表。焢肉和白飯之間舖著一層以「白滷高麗菜和酸菜為主」的配菜，老實說此兩味我都只給60分低空飛過的水準，不過「飯」倒是煮的不差，有一般小吃攤水準之上的演出，更特別是淋了「醬汁」的飯粒卻也不會呈現軟糊的不佳口感。回頭再看看這塊有一點七零八落的「焢肉」，小虎生性膽小所以先從「 肥肉連皮」這較安全的部位下「嘴」，齒間立刻傳來「噗滋」的肥肉畫開聲音，加之同樣滑嫩的「皮」一起入口，「油化」程度也許不那麼完美，但搭配上約莫一半的瘦肉吃來倒也不差，but~~~~~~~~才吃第二口我的味覺便傳來:「好鹹」的回音，加上離「肥肉」越遠的「瘦」肉帶著越多的「乾柴」之口感，實說了差一點我就放棄其「瘦」肉的地方，至於我對這焢肉的評價就如坊間大多數焢肉一樣「油、皮還不差」，但瘦肉的部份太過「乾柴」。腿庫的皮一整個油油亮亮，其較瘦的腿庫肉看起來也不似「焢肉」那般乾乾、硬哽的，同樣的小虎先嚐的是帶皮的部份，第一個直覺是:「好吃，皮帶點輕微的Q度，肥肉的部份也十分接近入口即化，只是我心中更加快速的喊了一聲:「好鹹哦!!」，那「鹹」味來自「醬油」，我不至於說「死鹹」但卻也讓我頻頻「灌湯」以敵之。整體來說這「腿庫」雖然比「焢肉」好上一點，但滷的偏「鹹」，瘦肉的地方太過乾硬的缺點十分相近，不過最後我得加上一句話:「此口感單純是小虎的舌尖味覺，好歹人家在板橋也是小有名氣之店，用餐時間也常常人滿為患，一位難求」，興許只是小虎吃不慣罷了!最後來個回馬槍，該批評的批評，但應稱讚的還是要給，此家的「醃蘿蔔」我很喜歡，不管是「甜」和是「脆」都頗為不賴，加上吃來不會有「色素」的異味，拿來下飯非常適合。

蔡「焢肉飯、排骨飯」:新北市板橋區福德路30號，TEL：02-2968-1320

【小虎五四三】

如果看倌們有注意的話，其實小虎很少在食記中提到「價格」除非是CP值爆高，或是嚇死人的低。我不曉得一碗「焢肉飯」多少大伙覺得貴、便宜，不過老實說以這樣「焢肉」的大小，配菜也是簡單兩種少量「菜」一份70實在算不上便宜，加上又是在「市場」之內。 [2]