＜北海道札幌本場拉麵＞札幌「元祖札幌拉麵橫丁」3間拉麵名店推薦 2024

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公開日: 2020-04-16 更新日: 2021-01-06

北海道知名景點「札幌[1]」可說是日本國內數一數二的拉麵[2]激戰區，在市區從街邊到巷尾都林立了好幾家拉麵[3]店，而這次我們從集結眾多知名拉麵[4]店家的「元祖札幌[5]拉麵[6]橫丁（元祖さっぽろラーメン横丁）」內選出三間優質拉麵[7]店推薦給各位，而且都從中午就開始營業到凌晨，無論是要吃午餐、晚餐或是宵夜都不怕撲空哦！

在「元祖札幌拉麵橫丁」將拉麵名店一次吃透透！

「元祖札幌[8]拉麵[9]橫丁（元祖さっぽろラーメン横丁）」位在有號稱「札幌[10]新宿[11]」之名的薄野（すすきの），平常就有許多外國旅人會來此觀光[12]，札幌[13]拉麵[14]橫丁是一條集結許多間拉麵[15]名店的細長小巷，許多觀光[16]客都將這裡列為來札幌[17]的必訪知名美食[18]景點之一。

要前往元祖札幌[19]拉麵[20]橫丁的話也不必擔心交通，只要搭札幌[21]市營地下鐵到南北線與札幌[22]市電鐵的交會站「薄野」車站下車，走路兩、三分鐘就會抵達。而且除了外國觀光[23]客之外，元祖札幌[24]橫丁也非常受到當地民眾及日本觀光[25]客的歡迎。

也因為這裡名聲響亮、吸引國內外遊客前來的緣故，有些店家也有英文或中文的菜單，而就算只有日文菜單，店員也因為對外國遊客見怪不怪而能夠理解外國遊客的意思，在這裡若是不會日文的話也不用擔心。

雖然營業時間每間店不一定，但大概都是早上10:00～11:00這段時間開始營業，而且大多都會開到凌晨才打烊，甚至也有開到隔天早上的，也因次這裡白天肯定熱鬧不用說，連晚上十二點都能看見有人喝完酒到這來吃碗拉麵[26]當宵夜呢。

薄野的主要中心街道隨著夕陽西下也越來越熱鬧。

元祖札幌[27]拉麵[28]橫丁裡的拉麵[29]店總共有十七間，而且每間店都有各自的特色，所以即使是相鄰店家販賣同款拉麵[30]味道也會有所差異。其中我們要介紹的是味噌拉麵[31]專門店「倍煎舎」、主打100%雞白湯的拉麵[32]店「麺処とりぱん」以及使用蜆來熬製拉麵[33]湯底的「しみじみ」。

元祖札幌拉麵橫丁推薦店家①味噌拉麵專門店「倍煎舎」

「倍煎舎」是一間味噌拉麵[34]專門店，在烹煮湯頭之前會將兩種北海道味噌混和後，在店內常溫發酵讓這味噌醬二次熟成，也因此讓這裡的拉麵[35]湯頭喝起來格外的溫和、香濃。

將特製味噌醬倒入雞豬各50%的白湯中，製成湯底。

這裡的招牌「香煎味噌拉麵[36]（香煎味噌らーめん）」（800日圓）。雞豬各半熬成的白湯中帶有炒洋蔥的甘甜、肉汁的濃郁以及微焦的大蒜香氣，和特製味噌醬非常搭。

像這樣黃色帶有波浪的硬麵「ちぢれ麺」是札幌拉麵不可或缺的元素。

而店家特意減少豬油量，並放入生薑與山椒，讓濃厚的味噌湯底多了一分清爽刺激。在札幌[37]想要來碗味噌拉麵[38]的話一定要記得點這碗！另外一道特別受外國觀光[39]客歡迎的人氣口味是「香煎辛味噌拉麵[40]（香煎辛味噌らーめん）」（850日圓）。

這款拉麵[41]所使用的辛味噌是在特製味噌醬裡加入辣油與豆瓣醬製成的，只要稍微喝口湯就能感受到一股辛辣直衝腦門，但馬上又會有股鮮味在口中蔓延擴散，證明倍煎舍特製味噌即使做成辣味也非常優秀。聽店家說外國人裡兩人就有一人會點這款辛味噌拉麵[42]，不敢吃太辣的人也可以到元祖札幌[43]拉麵[44]橫丁試試看哦。

味噌專門 倍煎舎

味噌専門 倍煎舎

營業時間：10:00～凌晨5:00 公休日：無

元祖札幌拉麵橫丁推薦店家②100%雞白湯拉麵「麵處Toripan」

「麵處Toripan」最值得一談的就是只使用雞隻來熬煮湯底的100%雞白湯。麵處Toripan的本店在元祖札幌[45]拉麵[46]橫丁路程約十分鐘的地方，在2018年4月時因為本店生意實在太好，進而在拉麵[47]橫丁這裡開設分店。

以純度100%的雞白湯當作基底，再隨顧客喜好調成鹽味拉、醬油、味噌等拉麵[48]湯，即使經過調味原本的雞白湯風味依然喝得到，而清爽的餘韻讓人絲毫不覺得膩。

白到讓人以為是牛奶的雞白湯

用內部溫度高達130度的壓力鍋將雞隻的精華美味全部逼出，使得湯頭呈現乳白色。最受歡迎的口味是「Toripan味噌拉麵[49]（とりぱんみそ）」（800日圓）。

雞湯風味中帶有些微味噌味的湯頭，喝起來濃郁卻又不會讓人覺得膩口油滋滋。

使用靠近豬肩部位脂肪較少的肉來製作叉燒，經過22小時低溫調理，肉的精華都縮在軟嫩的叉燒肉[50]中。

近期很受當地人歡迎的雞白湯白醬油拉麵[51]「琥珀」（800日圓）

除了叉燒、筍乾，還會放上炸油蔥及生姜，使得白醬油雞湯溫醇的味道經過生姜的提點下更加突出，是一款可以吃到豐富日式滋味的拉麵[52]。

波浪狀的ちぢれ麺無論配上什麼湯頭都能充分帶起湯汁。

而札幌[53]拉麵[54]橫丁分店由於都是認為札幌[55]拉麵[56]應該是味噌口味的外國客人比較多，因此味噌拉麵[57]自然[58]也比較多人點。但是麺処とりぱん本店的客人則大多是當地人，比起味噌當地人似乎更喜歡雞湯風味更為明顯的Toripan鹽味拉麵[59]（とりぱんしお）（770日圓）。

麵處Toripan

麺処とりぱん

營業時間：10:00～凌晨2:00 公休日：每週一

元祖札幌拉麵橫丁推薦店家③甘甜鮮美的蜆仔湯頭「Shimijimi」

Shimijimi主打使用蜆及昆布熬製的湯底，並且無論什麼口味的拉麵[60]都能夠隨個人喜好選擇清爽的淡味（あっさり），或是額外加入雞湯的濃味（こっさり）。