＜池上飯包＞池上飯包 2024

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1930年代初期，各地移民進入池上地區開墾；池上飯包創始者李約典、林來富夫婦從臺北三重埔遷徙至池上火車站前定居。[1]

1940年，李約典、林來富夫婦開始在池上車站月台販賣番薯餅；戰後，夫婦二人改賣以月桃葉包裹、使用池上米的飯糰，形成初代的池上飯糰。[1]

後來，由於李氏夫婦之子李丁保在車站任職，夫婦二人便將飯糰攜至列車上販賣。在李氏夫婦把事業交與兒媳李陳雲之後，李陳雲考慮到當時列車速度慢、行駛時間的因素，而決定將飯糰改為便當飯包。[1]

當時，池上飯包以月桃葉包裝，內有白米飯、滷肉、黃菜頭（染色醃漬白蘿蔔）、烤肉乾、豬肝、瘦肉片，再加上一小塊蛋餅以及小蝦和麵粉油炸製成的炸蝦餅與酸梅，售價則為新臺幣1.5元。[1]

1962年起，池上飯包再度改以木片製成的盒子裝盛，成為現在的池上飯包。[1]

此後，當地紛紛出現多家業者競相製作販賣飯包，後來更逐漸擴散至其他地區。

1999年，池上飯包老店導入經營團隊，並重新命名為「悟饕池上飯包」，更推動全台連鎖加盟，又將其拓展至世界各地，以家鄉口味作為宣傳[2]。

2014年，郭怡文、吳侄璉及張育齊在紐約華埠開設「台灣熊屋」販售池上飯包[3]；他們聘請臺灣便當連鎖企業傳授經營技術，再依當地口味與法規調整。[4][5]

但是，在臺鐵運輸人次逐漸減少之下，飯包事業規模隨之減縮。[6]