＜台中市 中式早餐＞古早味正夯！台中7家超人氣早餐：3小時完售灌蛋餅 2024

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【報導店家】老祖早餐灌蛋餅、有力早點酥皮蛋餅、王家菜頭粿糯米腸、大力酥皮蛋餅天津店、育英飯糰、天津苟不理湯包、漢口飯糰

喜歡吃古早味[1]早餐的朋友看過來！傳統的好滋味大人小孩都愛，小編特別精選了台中[2]７家超人氣的早餐[3]店，獨門手工灌蛋餅、入口即化的蘿蔔糕、滿料系飯糰通通有，還在煩惱早餐要吃什麼？收下這篇開嗑美食去！貼心提醒，疫情期間出門還是要佩戴好口罩、勤噴酒精唷！

老祖早餐灌蛋餅，這間有著快60年資歷的老店，獨特的手工灌蛋餅很吸引人。50多年前，前老闆退役後就定居在東勢，並且將安徽嘉山老家的傳統點心灌蛋餅、油酥餅帶入山城，因為口味獨特，很受在地民眾喜愛。一大早就得起來發麵團，現點現擀的餅皮，要先把麵團甩開大約１公尺的長度，再抹上特製的油酥醬料，捲起後擀成圓形，放到煎台上煎。中間挖開灌入蛋液，過程中蛋液會把整個餅給撐開，還要再放進內鍋烘烤，將多餘的油給逼出來。

▲中間挖開灌入蛋液，過程中蛋液會把整個餅給撐開，變得更為膨脹。（圖片來源：霸子。食樂拼圖[4]）

手工灌蛋餅，餅皮經過烘烤後呈現酥脆焦香的口感，本身就有油蔥的鹹度，吃起來很香；中間的蛋是類似烘蛋的手法，跟餅皮結合在一起，口感非常的軟嫩，蛋液裡面也有加入一些胡椒粉，所以整體吃起來鹹味是很夠的。記得淋上台中特產「東泉辣椒醬」，甜甜辣辣更好吃。是很扎實的分量，以早餐來說男生吃１個應該就有飽足感，小鳥胃的女生可能２個人吃１個，如果有興趣造訪東勢時，可以來吃個特別的灌蛋餅。目前「老祖早餐灌蛋餅」仍僅提供外帶，不開放內用喔！

▲手工灌蛋餅，整體吃起來鹹味很夠。（圖片來源：霸子。食樂拼圖[5]）

網友們狂推的有力酥皮蛋餅，一般早餐店的蛋餅不同，又厚又酥又脆，而且還是手工現桿。玉米蛋餅滿大的，從斷面秀來看，餅皮很有層次耶～我發現玉米粒不會那麼甜，應該是選的牌子不太一樣，不錯吃。總匯蛋餅裡有培根、肉鬆、玉米、火腿，看起來好厚啊！不得不再說一次，這蛋餅皮真的好酥，一層一層的口感很像蔥油餅或烙餅，很好吃但也好飽，早餐吃１個可以飽到中午。目前「有力早點酥皮蛋餅」已開放內用，大家可以前往品嘗囉！

▲玉米蛋餅滿大的，從斷面秀來看，餅皮很有層次耶～（圖片來源：剎有其食[8]）

▲總匯蛋餅裡有培根、肉鬆、玉米、火腿，看起來好厚啊！（圖片來源：剎有其食[9]）

台中第二市場的「王家菜頭粿糯米腸」，長長的隊伍完全吸引了我們的目光。菜頭粿軟軟的，很輕鬆就可以入口，菜頭味很濃郁，不過不像常見的蘿蔔糕中還可以吃到蘿蔔絲，他們的就是已經完全化去的軟嫩，表皮有些地方帶點焦脆，不過實際上還是軟軟的口感為主；醬料除了醬油之外，也可以沾上甜辣醬，吃起來更夠味。甜不辣湯吃起來口感也很扎實，很簡單的料理，但品嘗起來的口味還不錯，重點是市場的價格算很親民。目前店家已開放內用，想吃的朋友可以前往品嘗囉～

▲菜頭粿軟軟的，很輕鬆就可以入口。（圖片來源：觀景窗看世界。美麗無限[10]）

▲甜不辣湯吃起來口感也很扎實。（圖片來源：觀景窗看世界。美麗無限[11]）

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「大力酥皮蛋餅 天津店」以外帶為主，從原味到綜合共有22種口味，鮪魚蛋餅表面看起來非常酥脆，底下還有一些因為捲起時掉落的蛋餅皮碎片。這口感我喜歡，這種餅皮其實單吃最好吃，夾其他料反而有點蓋掉口感。大綜合蛋餅，超大的蛋餅，分量十足，裡面有火腿、烤肉、肉鬆、培根等，大全配的感覺，蛋餅皮都快包不住這些內餡了。大口咬下超滿足，還有加了小黃瓜提味，再淋點辣椒醬更讚！

▲大力酥皮蛋餅從原味到綜合共有22種口味。（圖片來源：剎有其食[13]）

▲鮪魚蛋餅表面看起來非常酥脆，底下還有一些因為捲起時掉落的蛋餅皮碎片。（圖片來源：剎有其食[14]）

▲大綜合蛋餅，超大的蛋餅，分量十足。（圖片來源：剎有其食[15]）

「育英飯糰」開業30多年陪伴許多東區人長大，特色就是阿婆包的飯糰超級大顆，而且很平價，大顆才35元，現點現包，如果不想吃的配料或是想加辣，記得先跟阿婆說。飯糰裡面放了大量的海苔、花生粉跟香鬆，可說是基本調味，香鬆、花生粉吃起來甜甜的，所以整個飯糰對我來說算是滿甜的，還好我有加辣中和了一點，米粒吃起來滿Q彈的，還有油條算是很酥脆的，還加入菜脯增加口感豐富度，比較特別的是裡面居然有加嫩薑、超大塊豆乾，吃完１顆肯定可以吃飽。

▲飯糰只有大顆（圖右）、小顆（圖左）２種選擇，大顆才35元。（圖片來源：剎有其食[18]）

▲飯糰裡面放了大量的海苔、花生粉跟香鬆，可說是基本調味，香鬆、花生粉吃起來甜甜的。（圖片來源：剎有其食[19]）

「天津苟不理湯包」是台中很有名的排隊美食，必點招牌湯包淋上蒜蓉醬油，真的好好吃，很多人都是專程來這邊吃這樣的湯包，一口咬下，滿滿的湯汁，連小朋友都愛，吃得超滿足，簡單的蔥花蛋，再搭配上湯包，這樣１份是很多人喜歡搭配的選擇。這邊的蛋餅只有原味，但是光是這樣，搭配湯包，客人就能吃得很滿足。目前「天津苟不理湯包」僅供外帶，還不開放內用唷！

▲很多人都是專程來這邊吃這樣的湯包，一口咬下，滿滿的湯汁。（圖片來源：王子與公主的窩[20]）

▲簡單的蔥花蛋，再搭配上湯包，這樣１份是很多人喜歡搭配的選擇。（圖片來源：王子與公主的窩[21]）

▲這邊的蛋餅只有原味，但是光是這樣，搭配湯包，客人就能吃得很滿足。（圖片來源：王子與公主的窩[22]）

這家「漢口飯糰」位在漢口路跟青海路交叉路口旁，菜單品項不多，飯糰30元起，加蔥蛋或荷包蛋多10元，其他是蛋餅、吐司系列，這裡的飯糰米粒Q彈好吃，吃完也不會脹氣，加點辣油味道更棒，而且吃１個就能飽到中午。蔥蛋飯糰裡面有蔥蛋、油條、酸菜、菜脯、肉鬆等，傳統的配料，蔥蛋也挺好吃的，煎到厚厚的、表面微焦還是很軟嫩，夾在裡面增加不少口感。

▲蔥蛋飯糰挺好吃的，蛋煎到厚厚的、表面微焦還是很軟嫩，夾在裡面增加不少口感。（圖片來源：剎有其食[23]）

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