![[料理] 真材實料的自製XO醬](https://i.imgur.com/RJqtpdQ.png)
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2021年12月16日 — [料理] 真材實料的自製XO醬 · 1. 一鍋沙拉油（我看理查媽就直接目測差不多的量倒下去）﹐熱了之後先炸紅蔥頭。 · 2. 待紅蔥頭炸出顏色之後﹐放入干貝絲和 ...
2017年5月5日—干貝泡冷水，放在冰箱過夜至軟，用調理機打成幼絲，不要打成泥，保留口感·一半蝦米用研磨機打磨成末，另一半保持原狀，醬料裡面有原顆蝦米，成品比較漂亮.
2022年2月17日—【吳記小館】XO干貝醬也能自己做·1‧干貝蒸熟剝成絲狀，鹹魚切小丁，火腿、金鉤蝦、櫻花蝦、朝天椒、辣椒、蒜頭、紅蔥頭切成細末。·2‧先將鹹魚炸香瀝出 ...
2017年1月7日—食材。干貝、蝦米洗淨，分開用2個大碗裝，各加入1大匙米酒及水泡一個小時以上至軟。干貝再用電鍋外鍋一杯水蒸熟，瀝乾，撕成細絲。蝦米瀝乾切丁。
2020年11月29日—【自製XO醬】6大步驟，在家做出港式鮮辣滋味！·1.瑤柱50g·2.蝦米20g·3.金華火腿25g·4.蒜頭15g·5.紅蔥頭15g·6.乾辣椒10g·7.花生油150mL.自家製XO醬 ...
2023年1月31日—乾瑤柱先浸水至少2小時，隔去瑤柱水並壓成絲備用。·將蝦米、紅蔥頭及蒜頭切碎，建議用攪拌器處理，更快捷方便。·金華火腿切粗絲，大蝦乾切半後再切粒， ...
XO醬製作方法...作法：蒜頭、紅蔥切好＋蝦米爆香，混和干貝（先脫水並軟化干貝成絲）一起小火炒至水完全脫掉。3至4個小時不停地翻攪，一邊炒一邊翻攪使其不燒焦、不結塊。
2020年11月29日—1.瑤柱50g·2.蝦米20g·3.金華火腿25g·4.蒜頭15g·5.紅蔥頭15g·6.乾辣椒10g·7.花生油150mL.自家製XO醬｜【調味】：·8.花雕40mL.
2017年1月7日—食材。干貝、蝦米洗淨，分開用2個大碗裝，各加入1大匙米酒及水泡一個小時以上至軟。干貝再用電鍋外鍋一杯水蒸熟，瀝乾，撕成細絲。蝦米瀝乾切丁。
作法：蒜頭、紅蔥切好＋蝦米爆香，混和干貝（先脫水並軟化干貝成絲）一起小火炒至水完全脫掉。3至4個小時不停地翻攪，一邊炒一邊翻攪使其不燒焦、不結塊。