＜老麥麵店＞【食記】台北．老麥麵店 2024

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老麥麵店地　　址：台北市萬華區莒光路185號（圖中相片為莒光路）現已搬至：台北市北投區中央北路3段40巷4號電　　話：(02)2338-0039現已搬至：(02)2895-4982營業時間：星期二～AM07:00~PM19:00　　　　　星期六日　AM07:00~PM15:00　　　　　週一公休　　　　　星期二～星期天AM11:00~PM20:00 白底藍紋還偶見缺角的青花大碗中有身寬厚實的白麵亦或是強韌嚼感十足的米粉或乾或湯的加以油蔥以及少許韭菜段對上高湯這是小學時代在在自家的巷子裡同學家所開設小麵舖裡的記憶沒有花俏的妝點也不是說這麵怎地特別相反的以現在的眼光看來是極致陽春但單純的古早風味卻非當下麵點主流可以比擬這一類的麵點漸漸被精緻化而豐富的幾近絕跡在台北已愈發難得的寒酸現在看來更是彌足珍貴

台北市莒光路上有這麼一家傳統手法的古早麵店這老麵攤一路走是顛簸坎坷自早期在杭州南路一段五十九巷附近的小平房擺麵攤發跡這一段18年的耕耘雖非比家傳百年老店但一路稟持傳統的料理手法卻是更勝有餘而後的近3年間因故搬遷至台北市三元街與寧波西街路口一帶直到現在莒光路的現址雖歷經數度的搬遷但仍有一群的死忠粉絲情意相挺一路追隨

有別於演化而來方便的小鐵籠煮麵老麥仍保有以大鍋滾煮麵條的方式堅持以自家煉製油蔥麻醬香油以及大骨熬湯簡單卻又常因耗費工時而讓多數人寧尋捷徑而行的手法老麥卻是走的踏實雖未能直接喚醒記憶深層的味覺可也守住幾味傳統麵食的古早血脈

位處台北市萬華人潮較為疏落之莒光路上門前三三兩兩的過客和那偶然稀稀疏疏的行車怎麼瞧這店址選得都算驚險萬分但無論附近鄰家也好還那慕名而來的生熟客也罷內用外帶的客源倒是接連不斷

以各式福州口味麵點為主的多種菜色因應了大環境的腳步店內麵點價格不再陽春

種類繁多像是一般較少出現在麵攤公共場所的絞白筍與蘿蔔比較常見的豆干滷蛋海帶與豬雜等等沒有不自然的色素深沉外觀處理的乾淨整齊的各式小菜賣相極佳

雖是麵店但店內的紅牌卻是這較為罕見的乾餛飩做法其實與那紅油抄手有這麼點相似除了沒那湯湯水水的醬汁是徹底的乾將紅油給換成了蒜蓉醬油為人所接受的普及率更勝一酬滿滿一盤17個塊頭不小外型有如小型的燒邁口味卻是不折不扣的餛飩瞧這隔壁小桌擠了6人就給點了3盤還一份外帶口味想當然爾●乾餛飩　$60

沒有過份如肉燥的贅飾簡單的清蔥油蔥與醬油的調味加上了幾片小白菜一碗再單純不過的切仔油麵反樸歸真的麵食原點價值更勝花俏的濃妝豔抹●切仔油麵(小)　$30

自命是領銜主演的主角俗稱傻瓜麵或福州麵的招牌乾麵少了油蔥的護航但多了黑醋的援助或許是習慣了一般福州麵的油乾與勁道這碗麵濕潤含水少少的醋酸有自己的風格但少了點一哥的氣魄●招牌乾麵(小)　$30

●切仔米粉乾(小)　$30

期盼中的陽春粗白麵未能如願清淡大骨高湯中的細白麵卻也沒讓人失望●陽春麵(小)　$30

福州麵館中常見的三樣湯或稱綜合湯鮮濃味淡的大骨高湯加上了所謂三樣的魚丸餛飩與蛋包本身即已出色的餛飩加上那與「佳興」口味極其相似的魚丸稍嫌油膩但仍不掩其才貌兼備的天生麗質●三樣湯　$55

●餛飩湯(小)　$30

●小菜一式　$如附價目表