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沖繩酥炸大魷魚
食物美味度:4.5顆星
交通便捷度:4顆星
環境服務度:4顆星
0938227996
高雄市瑞豐夜市第二排後段橫排
1800-0100
週一 週三休
酥炸大魷魚 40元
如果說高雄六合夜市,是觀光客最愛的夜市,那每週營業五天的瑞豐夜市,就是高雄在地人最愛逛的夜市,「沖繩酥炸大魷魚」這間小攤,不但需要排隊,還要領取號碼牌,生意好到說它是瑞豐夜市前五攤,一點也不為過。有網友戲稱這是一家吃了會讓人高傲起來的炸魷魚,除了魷魚的size是一般夜市烤魷魚的1.5倍,長達33公分之外,假日生意好的時候,一個晚上可以賣出近千隻炸魷魚喔!
每天下午四點鐘,老闆娘就會帶領眾員工擺攤,開始前置作業,堅持每天一定更換新油,讓老顧客吃的安心,魷魚來自高雄旗津,重量選擇每隻180到220公克之間的最好。太小的魷魚炸起來口感不佳,太大的炸起來又嫌過老,用小刀在魷魚身上劃幾刀剖開,去除掉多餘的筋膜,以免影響口感,浸泡再以奶昔為主要原料的獨門醃料30分鐘,除了可以去腥,還能夠增加奶香味。
泡到入味的大魷魚,裹上以酥粉和玉米粉調成的炸粉,下油鍋酥炸,當魷魚將雪白色的外衣脫下,換上金黃色的澎澎裙,就是將魷魚撈起的時候了,為了方便客人食用,老闆娘還會貼心地將魷魚剪成小塊,讓女性顧客也能吃得很優雅。
別看敏姐的魷魚現在賣的嚇嚇叫,其實她的夜市人生走得十分坎坷,早年經商失敗的她負債上百萬元,在友人的介紹下輾轉踏入夜市,常有一餐沒一餐的度日,一次在家中不經意將魷魚丟進鍋中酥炸,意外讓她發現美味,不但讓她在兩年內還清債務,也在混雜的夜市裡,找到了人生第二春。
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很幸運的,從發明酥炸大魷魚的第ㄧ天開始生意就好到現在⋯,因爲不知道生意會好多久,所以每ㄧ天都戰戰兢兢的用最好的品質留住每張饕客的嘴。
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