＜嘉義火雞肉飯＞嘉義火雞肉飯 2024

嘉義火雞肉飯 2023嘉義雞肉飯推薦》8家道地老店！肥嫩多汁雞肉片-風傳媒,[嘉義火雞肉飯推薦]Top14超人氣嘉義雞肉飯@嘉義人最愛...,【食記】火雞頭嘉義火雞肉飯@高雄食記大冒險-隨意窩,來嘉義就吃這！網友力推7間嘉義火雞肉飯別錯過,來嘉義就吃這！網友力推7間嘉義火雞肉飯別錯過-輕旅行,嘉義12家火雞肉飯推薦，附店家營業資訊,嘉義8家在地人激推火雞肉飯！百年老店、超狂肉片必吃,嘉義火雞肉飯-维基百科，自由的百科全书,嘉義火雞肉飯38家。當地人推薦經典吃法｜附美食地圖(持續...,嘉義火雞肉飯41家。當地人推薦經典吃法｜附美食地圖(持續...,嘉義...

嘉義火雞肉飯（英語：Chiayi turkey rice），是一種台灣嘉義的小吃。

嘉義火雞肉飯Chiayi turkey rice表記漢字嘉義火雞肉飯

根據地方耆老說法，二戰結束之後許多駐台美軍（主要為美國空軍）駐紮於此地區，美軍將火雞帶入之後，由台中附近地區養殖戶大量繁殖。因戰後各項物資缺乏，一般人要吃雞肉不容易，火雞較大，相對於土雞價格也低，營養價值也高，地方小吃攤想到用火雞當作小吃食材，因此做出類似滷肉飯之雞肉飯料理。傳統中台灣多拿雞胸肉蒸熟剝成雞絲或雞片鋪在飯上、澆上醬汁稱作雞絲飯或雞片飯，而北臺灣多採用家雞做成「雞肉飯」，且以雞絲飯為多，但不如嘉義雞肉飯有名。

傳統的料理法為在白飯上鋪上火雞肉，再淋上雞汁跟豬油而成，但不同的店家做法會略有不同[1]。雖然隨著文化擴散，台灣各縣市都可以看到販售火雞肉飯的餐飲店，但大多會打出「嘉義」的名號。傳統的嘉義火雞肉飯主要選用火雞肉當作素材，而雞汁則是以全雞蒸煮所熬成的醬汁，加上酥炸過紅蔥頭的豬油，混合雞肉和白飯攪拌，味道香而不膩；傳統店家會在火雞肉上頭再撒些油蔥酥，讓整體的香味更富有層次，一般則是會配一片醃製的黃色蘿蔔乾，相當下飯。